Cortadora Vertical Manual de Fiambre 350mm
Cortadora vertical manual de fiambre 350mm em alumínio, com afiador de lâmina incorporado. Ideal para um corte preciso e seguro em charcutarias e restaurantes, sem necessidade de energia elétrica.
Cortadora vertical de fiambre — Cortadora Vertical Manual de Fiambre — Principais Vantagens
Equipada para a exigência profissional, esta cortadora vertical de fiambre oferece um desempenho superior em qualquer ambiente de hotelaria e restauração. O seu design robusto em alumínio, complementado por componentes em aço e um acabamento vermelho brilhante, não só garante uma apresentação impecável como também facilita uma limpeza rápida e completa, cumprindo os mais rigorosos padrões de saneamento.
Com um afiador de lâmina incorporado, a cortadora assegura fatias uniformes e precisas a todo o momento, otimizando a qualidade do produto final e a eficiência operacional. A sua operação manual e a autonomia energética eliminam a necessidade de conexão elétrica, proporcionando flexibilidade máxima na sua localização dentro da cozinha ou área de serviço.
A segurança é primordial, com um anel de proteção robusto em torno da lâmina, garantindo um manuseamento seguro e reduzindo o risco de acidentes. Esta unidade é uma adição duradoura e eficaz para qualquer negócio que preza pela excelência no corte de carnes frias e fiambre.
Aplicações
Ideal para restaurantes, charcutarias, hotéis, e mercados gourmet que exigem precisão no corte de carnes frias diversas, desde fiambre e presunto a enchidos variados. A sua robustez e design vertical tornam-na perfeita para utilização intensiva em balcões de serviço, áreas de preparação de charcutaria ou em buffets onde a apresentação do produto é crucial. É especialmente indicada para estabelecimentos que valorizam um controlo manual detalhado e a capacidade de operar sem dependência da rede elétrica, oferecendo uma solução versátil para diferentes contextos de serviço.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | CORTADORA VERTICAL 350CE VOL.CE/P |
A cortadora vertical manual de fiambre possui dimensões de 710x870x800 mm. É compacta, mas recomendamos prever espaço adicional para a operação segura e confortável, especialmente para o movimento da peça a cortar e a limpeza.
Não, esta cortadora vertical é totalmente manual e não necessita de qualquer ligação à rede elétrica ou a gás. Isso oferece grande flexibilidade na sua localização e uso em qualquer ambiente profissional.
A cortadora é feita de alumínio com peças em aço, permitindo uma limpeza rápida e fácil para cumprir os requisitos mais exigentes de higiene e segurança alimentar. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para superfícies que contactam com alimentos.
Sim, a cortadora possui um afiador de lâmina incorporado para garantir sempre um corte eficaz e preciso. Isso assegura que a lâmina esteja sempre em ótimas condições de uso.
Introdução
A cortadora vertical manual de 350mm representa o padrão de excelência na charcutaria tradicional, combinando a precisão do corte artesanal com a robustez necessária para operações de alto débito. Construída em alumínio anodizado e aço de alta resistência, esta unidade destaca-se pela sua autonomia energética total e pelo design icónico, sendo uma peça fundamental para estabelecimentos que privilegiam a integridade organolética do produto e uma apresentação visual premium perante o cliente.
Charcutarias Gourmet e Queijarias Tradicionais
Utilizada para o corte de precisão de peças nobres como o Presunto de Bolota ou o Fiambre da Perna Extra, onde a baixa velocidade da lâmina manual evita o aquecimento da gordura, preservando o aroma e a textura original do produto.
Buffets de Pequeno-Almoço em Hotelaria de 5 Estrelas
Instalada em 'show cooking' ou ilhas centrais para serviço ao vivo, permitindo que o operador prepare fatias translúcidas de carnes frias no momento, sem necessidade de pontos elétricos ou cablagem visível, elevando a experiência do hóspede.
Restaurantes de Cozinha de Autor e Wine Bars
Aplicada na preparação de tábuas de enchidos e frios onde o controlo milimétrico da espessura é crítico para o rácio de custo por dose e para a estética do empratamento, garantindo consistência técnica em cada serviço.
Dicas Profissionais
- Ajuste a pedra do afiador incorporado apenas com a lâmina limpa e desengordurada para garantir um gume perfeito sem contaminar o abrasivo.
- Para obter fatias 'carpaccio' em peças mais moles, refrigere o produto até aos 0-2°C antes do corte para aumentar a resistência estrutural da peça.
- Lubrifique regularmente as guias de deslize do carro com óleo de vaselina alimentar para manter a fluidez do movimento manual e reduzir a fadiga do operador.
- Realize a higienização profunda com detergentes neutros, evitando produtos clorados que podem comprometer o acabamento estético vermelho brilhante do alumínio.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Responsáveis de F&B
- Proprietários de Charcutarias e Lojas Gourmet
- Gestores de Operações de Catering e Eventos Premium
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