Cortadora de Fiambre Linha Profissional Lâmina 300 mm
Cortadora de fiambre profissional com lâmina de 300 mm e espessura de corte ajustável (0-14 mm). Ideal para HORECA, garante cortes precisos e higiene.
Cortadora de Fiambre Profissional — Principais Vantagens
Concebida para o setor HORECA e hotelaria, esta cortadora de fiambre com lâmina de 300 mm oferece um desempenho excecional e precisão no corte. A sua robustez e facilidade de operação garantem resultados perfeitos para uma vasta gama de produtos de charcutaria, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais.
A versatilidade é uma característica chave, permitindo ajustar a espessura de corte de 0 a 14 mm com total controlo. Os interruptores ON/OFF com indicador LED e a transmissão por correia asseguram um funcionamento suave e seguro, indispensável em ambientes de trabalho exigentes.
A limpeza e manutenção são simplificadas graças às peças removíveis, incluindo a tampa da lâmina, o suporte do produto e o defletor de fatia de aço inoxidável. O afiador embutido, também removível, garante que a lâmina esteja sempre afiada para cortes precisos e eficientes, prolongando a vida útil do equipamento.
Aplicações
Esta cortadora é ideal para restaurantes, hotéis, charcutarias e cozinhas industriais que necessitam de cortar fiambre, enchidos, queijos e outros produtos similares com elevada precisão e consistência. É perfeita para estabelecimentos com volume médio a alto de produção, onde a rapidez e a qualidade do corte são cruciais para a preparação de pratos e sandes.
Excelente para buffets e serviços de catering, onde a apresentação dos alimentos é fundamental, garantindo fatias uniformes e apelativas. A sua construção robusta adapta-se perfeitamente aos ambientes mais intensos da indústria alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | CORTADORA GL300 CE |
A cortadora de fiambre possui dimensões de 580x630x460 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir um espaço adequado para a sua operação e limpeza, considerando o movimento lateral no processo de corte e a inclinação da lâmina a 45º.
Esta cortadora de fiambre opera com uma tensão de 230 V. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente.
A limpeza é simplificada graças às peças removíveis, como a tampa da lâmina, o suporte do produto, o aperto de carne de alumínio e o defletor de fatia de aço inoxidável. O afiador embutido é também removível para facilitar a manutenção da lâmina. Recomenda-se a limpeza diária com produtos adequados para o setor alimentar.
Sim, a cortadora está equipada com proteção no suporte do produto em plexiglás transparente, aumentando a segurança do operador durante o processo de corte.
Introdução
A cortadora de fiambre elétrica com lâmina de 300mm é um equipamento indispensável para qualquer operação HORECA que preze pela eficiência, precisão e padronização no serviço de charcutaria. Este equipamento permite otimizar a preparação de produtos fatiados, garantindo uniformidade na espessura e minimizando o desperdício, elementos cruciais para a gestão de custos e a qualidade percebida pelo cliente em ambientes de elevada procura como hotéis, restaurantes e caterings.
Buffets de Pequeno-Almoço e Eventos em Hotéis
Em hotéis de 4 e 5 estrelas, a capacidade de fatiar rapidamente grandes volumes de fiambre, queijos e enchidos frescos para buffets de pequeno-almoço ou coffee breaks em eventos é crítica. A uniformidade do corte assegura uma apresentação impecável e otimiza o porcionamento, contribuindo para o controlo de custos e a satisfação do hóspede.
Cozinhas de Restaurantes e 'Mis en Place'
Chefs e equipas de cozinha utilizam este equipamento para o 'mis en place' diário, fatiando com precisão carnes frias para sanduíches gourmet, entradas, tábuas de enchidos ou como ingredientes para pratos elaborados. A regulagem da espessura de 0 a 14mm permite adaptar o corte a diversas aplicações culinárias, desde carpaccios finíssimos a fatias mais robustas.
Serviços de Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering com produção centralizada, a cortadora elétrica é fundamental para processar grandes quantidades de produtos para múltiplos eventos. A sua robustez e a facilidade de limpeza garantem a continuidade da operação e o cumprimento das normas de higiene, mesmo sob pressão de tempo e volume, assegurando a consistência do produto final entregue ao cliente.
Dicas Profissionais
- Afiagem Regular: Utilize o afiador embutido diariamente ou após cada período de uso intensivo para manter a lâmina em condições ótimas. Uma lâmina afiada garante cortes limpos, reduz o esforço do motor e prolonga a vida útil do equipamento.
- Limpeza Pós-Uso: Desmonte as peças removíveis (tampa da lâmina, suporte do produto) imediatamente após a utilização para uma limpeza profunda. A remoção de resíduos evita a proliferação bacteriana e garante a segurança alimentar, cumprindo as diretrizes HACCP.
- Temperatura do Produto: Para um corte ideal, certifique-se de que o fiambre ou enchido esteja ligeiramente refrigerado e firme. Produtos à temperatura ambiente podem ser mais difíceis de fatiar uniformemente e aumentar o desperdício.
- Segurança Operacional: Sempre utilize a proteção de plexiglás e o aperto de carne. Nunca opere o equipamento sem os dispositivos de segurança instalados e siga rigorosamente as instruções do fabricante para evitar acidentes de trabalho.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha/Subchef: Para a preparação de 'mis en place' e garantia de qualidade no corte de ingredientes.
- Responsável de F&B (Food & Beverage): Para otimização de custos através da redução de desperdício e padronização do serviço em buffets e eventos.
- Gerente de Hotel: Para assegurar a eficiência operacional e a qualidade da oferta gastronómica, impactando positivamente a experiência do cliente.
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