Câmara de Levedação para 8 Tabuleiros 600x400mm
Câmara de levedação profissional para 8 tabuleiros 600x400mm. Robusta, em aço inox, com portas de vidro e temperatura regulável (+30 a +60 ºC). Potência 2 kW.
Câmara de Levedação Profissional — Principais Vantagens
Maximize a qualidade dos seus produtos de padaria e pastelaria com esta câmara de levedação (armário de fermentação) de alta performance. Desenvolvida para cozinhas profissionais, restauração e hotelaria, permite um controlo de temperatura rigoroso e uniforme, essencial para processos de levedação ótimos. A humidade controlada assegura massas perfeitas, com textura e sabor aprimorados.
A construção robusta em aço inoxidável e as portas em vidro temperado garantem durabilidade, higiene e uma fácil monitorização do processo, sem comprometer a estabilidade térmica. Contribui para a eficiência da sua operação, reduzindo o tempo de preparação e padronizando a qualidade dos resultados.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias, restaurantes com produção própria de pão ou massas, e unidades hoteleiras que procuram oferecer produtos frescos e de excelente qualidade. A sua capacidade para 8 tabuleiros de 600x400mm torna-a versátil para diferentes volumes de produção, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas com elevada procura.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CL 8 EN |
Esta câmara de levedação profissional apresenta dimensões (LPA) de 875x706x934 mm. Para uma instalação adequada, recomendamos considerar um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento eficiente e seguro.
Este equipamento requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz e possui uma potência de 2 kW. Certifique-se de que a instalação elétrica no local de uso é compatível com estas especificações para evitar sobrecargas e garantir o correto funcionamento do aparelho.
A limpeza desta câmara de levedação é facilitada pelas suas superfícies em aço inoxidável e portas em vidro temperado. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. O reservatório de água para humidificação deve ser limpo periodicamente para prevenir acumulação de calcário e garantir a higiene.
A temperatura desta câmara de levedação é regulável num intervalo de +30 ºC a +60 ºC. Este controlo preciso permite criar as condições ideais para a levedação de diferentes massas, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade nos seus produtos de padaria e pastelaria.
Introdução
Esta câmara de levedação profissional da Magnus, modelo CL 8 EN, é um equipamento essencial para otimizar o processo de fermentação em produções de panificação e pastelaria de média a alta escala. Desenvolvida para garantir um controlo preciso da temperatura entre +30 a +60 ºC e da humidade, assegura uma levedação uniforme e consistente, crucial para a qualidade final de produtos como pão, croissants ou brioches, minimizando perdas e padronizando resultados em ambientes de elevada exigência, como hotéis, restaurantes e padarias industriais.
Padarias Artesanais e Industriais
Permite programar ciclos de levedação controlados para diferentes tipos de massa, garantindo a consistência na produção diária de pão, broas e bolos. A capacidade para 8 tabuleiros 600x400mm otimiza o fluxo de trabalho, permitindo preparar lotes significativos para as horas de pico, mantendo a qualidade superior.
Cozinhas de Hotelaria e Restauração com Produção Própria
Ideal para hotéis que oferecem pequeno-almoço buffet com produtos de padaria frescos ou restaurantes que confecionam o seu próprio pão. A câmara assegura que as massas levedem corretamente, resultando em produtos com a textura e sabor desejados, elevando a experiência gastronómica do cliente e garantindo a frescura dos produtos oferecidos ao longo do dia.
Pastelarias e Cafetarias de Alta Produção
Fundamental para a levedação de massas folhadas, brioches, e outras especialidades que exigem um controlo rigoroso de temperatura e humidade. A visualização através das portas de vidro temperado permite monitorizar o processo sem perturbar o ambiente interno, assegurando a perfeição em cada lote e a eficiência na produção de grandes volumes.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente o nível de água no reservatório para garantir a manutenção da humidade ideal, evitando que as massas sequem e formem crosta, o que comprometeria a sua elasticidade e crescimento.
- Para otimizar o consumo energético e a estabilidade térmica, evite abrir as portas de vidro temperado desnecessariamente. A sua transparência permite a observação do processo sem perdas de calor ou humidade.
- Aproveite a capacidade de 8 tabuleiros para organizar a levedação de diferentes tipos de massa em simultâneo, se as suas necessidades de temperatura e humidade forem compatíveis, ou para escalonar a produção de um único tipo de produto, maximizando a eficiência operacional.
Perfiis Alvos
- Chefes de Pastelaria e Padaria
- Responsáveis de F&B em Hotéis
- Gerentes de Produção em Cozinhas Industriais
- Compradores de Equipamentos para Restauração
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