Armário Refrigerado para Pastelaria e Padaria - 1400L (-2ºC a +8ºC)
Armário refrigerado profissional de 1400L para pastelaria e padaria, com 2 portas. Conservação de -2ºC a +8ºC. Eficiência Classe E.
Armário Refrigerado para Pastelaria — Principais Vantagens
Este armário refrigerado (refrigerador) é a solução ideal para pastelarias e padarias que procuram uma conservação fiável e eficiente dos seus produtos. Com uma estrutura totalmente injetada e painéis exteriores em aço inoxidável, garante durabilidade e higiene superiores, cruciais em ambientes de produção intensiva.
Equipado com refrigerante ecológico R-290 e isolamento de poliuretano injetado sem CFC, assegura um desempenho energético otimizado e um baixo impacto ambiental. O design inteligente, com esquinas arredondadas no interior, facilita a limpeza e manutenção diária, cumprindo as mais rigorosas normas de higiene.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para pastelarias, padarias, confeitarias e qualquer estabelecimento Horeca que necessite de armazenar massas, sobremesas delicadas, ingredientes para bolos e outros produtos de panificação. A sua vasta capacidade e controlo preciso de temperatura entre -2ºC e +8ºC, fazem dele um aliado essencial na otimização do espaço e na conservação da frescura dos alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630019989 |
| Modelo | APG-1404 HC |
O armário refrigerado para pastelaria e padaria apresenta as seguintes dimensões: 1388 mm de largura, 826 mm de profundidade e 2008 mm de altura. É importante considerar estas medidas para garantir um espaço adequado na sua cozinha ou área de trabalho.
Este armário refrigerado requer uma tensão de funcionamento de 230 V, 1+N e 50 Hz. Para uma instalação segura e eficiente, recomendamos a consulta de um eletricista qualificado que possa verificar a conformidade da sua instalação elétrica com os requisitos do equipamento.
A limpeza do interior é facilitada pelas juntas curvas e as prateleiras plastificadas são facilmente amovíveis. A unidade possui um sistema de descongelação automática e drenagem interna para a água. Recomenda-se a limpeza regular com produtos específicos para superfícies de aço inoxidável e a verificação periódica das borrachas das portas para assegurar a vedação.
O armário vem equipado com 3 prateleiras de varão plastificado por corpo, totalizando 6 prateleiras. As guias em aço inoxidável em forma de 'L' permitem ajustar a altura das prateleiras, oferecendo 20 níveis com um espaçamento de 60 mm para otimizar o espaço de armazenamento.
Introdução
O Armário Refrigerado para Pastelaria e Padaria de 1400L é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para a conservação otimizada de massas, produtos de confeitaria e ingredientes sensíveis à temperatura em ambientes profissionais. A sua construção em aço inoxidável e o controlo preciso da temperatura entre -2ºC e +8ºC garantem a manutenção da qualidade e frescura dos produtos, minimizando perdas e assegurando a consistência necessária para operações de pastelaria e padaria de elevado volume.
Armazenamento de Massas Fermentadas em Padarias Artesanais
Em padarias com produção diária de pão de fermentação lenta, este armário é essencial para o controlo da maturação da massa. Permite armazenar grandes quantidades de massa mãe ou pré-fermentos a temperaturas controladas, assegurando uma fermentação uniforme e prolongada que resulta em produtos finais com melhor sabor e textura, otimizando o fluxo de trabalho e a consistência do produto.
Conservação de Semi-Preparados e Sobremesas Delicadas em Hotéis
Cozinhas de hotéis com serviço de restauração e banquetes utilizam este equipamento para a conservação de semi-preparados de pastelaria, como cremes de pasteleiro, mousses, ganaches e sobremesas prontas a servir. A capacidade de 1400 litros e as prateleiras ajustáveis facilitam a organização de tabuleiros de grandes dimensões, assegurando que os produtos mantêm a sua integridade estrutural e frescura até ao momento do empratamento.
Gestão de Ingredientes Perecíveis em Confeitarias de Alta Produção
Em confeitarias que produzem em grande escala, este armário é vital para armazenar ingredientes perecíveis como ovos, lacticínios, frutas frescas processadas e manteigas de alta qualidade. A temperatura controlada e a higienização facilitada pelas esquinas arredondadas minimizam o risco de contaminação cruzada e prolongam a vida útil dos ingredientes, reduzindo o desperdício e garantindo a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Utilize as prateleiras amovíveis para otimizar o espaço, ajustando a altura conforme a volumetria dos tabuleiros de pastelaria ou caixas de ingredientes, maximizando a capacidade de armazenamento útil.
- Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO – First In, First Out) rigoroso, utilizando as portas independentes para facilitar o acesso e minimizar a exposição dos produtos ao ambiente exterior, otimizando a eficiência energética e a frescura.
- Realize limpezas diárias do interior, aproveitando as esquinas arredondadas, e monitorize a temperatura através do display digital para garantir a conformidade com as normas HACCP e a máxima segurança alimentar.
- Verifique regularmente as borrachas de vedação das portas e o funcionamento do sistema de retorno automático, assegurando um isolamento térmico eficiente e evitando perdas energéticas que podem comprometer a conservação dos produtos.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro / Chefe de Partida de Pastelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage) em Hotéis
- Gerente de Padaria / Confeitaria Artesanal
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