Armário Congelador Pastelaria 1400L -22 a -18ºC
Armário congelador profissional de 1400L em aço inox para pastelaria. Refrigeração estática -22/-18ºC com R-290. Dimensões: 1388x826x2008mm.
Armário Congelador Pastelaria — Principais Vantagens
Concebido para responder às exigências da hotelaria, restauração e pastelaria, este armário congelador (congelador vertical) oferece uma solução de frio de grande capacidade e desempenho excecional. A sua estrutura robusta em aço inoxidável, com corpo interior e exterior, garante durabilidade e higiene, fundamentais em ambientes profissionais. O isolamento em poliuretano injetado, sem CFC, assegura um desempenho térmico superior e um impacto ambiental reduzido.
Equipado com o refrigerante ecológico R-290 e condensador ventilado, este armário proporciona uma congelação eficiente e estável, com temperaturas entre -22 ºC e -18 ºC, ideal para a conservação de produtos de pastelaria e outros alimentos sensíveis. As portas com sistema de retorno automático e aquecimento integrado previnem a acumulação de gelo, otimizando o conforto de utilização e reduzindo a necessidade de manutenção.
Aplicações
Este equipamento é ideal para pastelarias, padarias, restaurantes, hotéis e cozinhas industriais que necessitem de uma solução fiável para a congelação e conservação de grandes volumes de produtos. As suas prateleiras removíveis e guias ajustáveis, juntamente com o interior de juntas curvas, facilitam a organização e a limpeza, tornando-o perfeito para espaços de produção intensiva.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630014601 |
| Modelo | APG-1402 HC PC |
Este armário congelador possui dimensões de 1388 x 826 x 2008 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever um espaço adicional de, pelo menos, 10 cm em todas as faces para garantir a circulação de ar e facilitar a manutenção, nomeadamente a ventilação do condensador e abertura das portas, bem como limpeza da zona envolvente.
O armário congelador requer uma ligação elétrica de 230 V, 1+N, 50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica dispõe de uma tomada adequada e de um circuito elétrico dimensionado para suportar uma potência de 0,597 KW, com proteção individualizada para o equipamento.
Para uma limpeza eficaz, utilize um pano macio com detergente neutro e água, evitando produtos abrasivos. As prateleiras e guias são facilmente removíveis para uma lavagem mais profunda. Desligue sempre o equipamento da corrente elétrica antes de qualquer intervenção de limpeza. A drenagem interna facilita a remoção da água de descongelação, e o sistema de aquecimento nas estruturas das portas evita a acumulação de gelo, otimizando a manutenção.
O armário congelador é fornecido com 3 prateleiras por corpo, totalizando 6 prateleiras, e 3 pares de guias em forma de L por corpo. As prateleiras são revestidas a plástico e facilmente removíveis. É possível, a pedido, equipar o armário com uma fechadura para maior segurança dos produtos armazenados. Para outros acessórios, consulte as opções disponíveis no nosso catálogo de equipamentos de refrigeração.
Introdução
O Armário Congelador de Pastelaria de 1400L é uma solução de frio de alta capacidade, concebida para a conservação otimizada de produtos sensíveis em ambientes profissionais. A sua construção em aço inoxidável e isolamento robusto garantem a manutenção consistente de temperaturas entre -22ºC e -18ºC, crucial para preservar a qualidade organoléptica e a segurança alimentar de massas, cremes e produtos acabados em pastelarias, padarias e cozinhas industriais de grande volume. Este equipamento minimiza perdas, otimiza o fluxo de trabalho e assegura a disponibilidade de stock, elementos essenciais para a rentabilidade na hotelaria e restauração.
Produção de Pastelaria Artesanal de Grande Volume
Uma pastelaria com produção diária de bolos, tartes e semifrios utiliza este armário para congelar rapidamente bases de massa folhada, cremes de fruta ou mousses, permitindo uma gestão de stocks mais eficiente e a preparação antecipada de componentes. A capacidade de 1400L acomoda tabuleiros de grandes dimensões, otimizando o espaço e o tempo de congelação.
Cozinhas Centrais de Hotelaria (Catering e Eventos)
Em cozinhas centrais que servem banquetes e eventos, o armário é fundamental para o armazenamento seguro de sobremesas pré-preparadas, gelados e sorvetes em grande quantidade. A estabilidade térmica e as portas com retorno automático minimizam as flutuações de temperatura, assegurando a integridade dos produtos e a prontidão para o serviço, mesmo em picos de operação.
Armazenamento Estratégico em Restaurantes de Alta Cozinha
Chefs de restaurantes que utilizam técnicas de 'mise en place' avançadas empregam este congelador para conservar ingredientes delicados como purés de legumes, fundos de carne ou peixe, e elementos de doçaria fina. A capacidade de manter temperaturas ultra-baixas é vital para a preservação de texturas e sabores, permitindo um planeamento de menu flexível e a redução do desperdício.
Dicas Profissionais
- Otimize o carregamento: Organize os produtos de forma a permitir a circulação de ar frio, evitando sobrecarregar as prateleiras para garantir uma congelação uniforme e eficiente.
- Monitorize a temperatura regularmente: Embora o equipamento seja robusto, a verificação diária da temperatura interna garante que os produtos estão a ser conservados nas condições ideais, prevenindo desvios que possam comprometer a segurança alimentar.
- Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO): Utilize a grande capacidade para organizar os produtos por data de entrada, assegurando que os mais antigos são usados primeiro, minimizando perdas e mantendo a frescura.
- Realize descongelações programadas: Apesar das portas aquecidas, uma descongelação manual periódica e a limpeza das juntas garantem a máxima eficiência energética e prolongam a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria e Padaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Industrial
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