Armário de Conservação para Padaria 620L Inox 40x60cm
Armário de conservação profissional para padarias e pastelarias. Capacidade de 620L, com refrigeração estática +4/+8ºC para tabuleiros 40x60cm.
Armário de Conservação para Padaria — Principais Vantagens
Este armário de conservação foi projetado especificamente para as exigências da pastelaria e padaria profissional, garantindo as condições ideais para a preservação de massas, ingredientes e produtos acabados. O seu design robusto em aço inoxidável assegura durabilidade e facilidade de limpeza, fundamentais em qualquer ambiente de cozinha industrial.
Com uma capacidade generosa de 620 litros e prateleiras ajustáveis para tabuleiros 40x60cm, este equipamento otimiza o espaço de armazenamento e a organização, permitindo um fluxo de trabalho eficiente. A refrigeração estática mantém uma temperatura homogénea entre +4ºC e +8ºC, crucial para a qualidade e segurança alimentar dos seus produtos.
A pensar na operação diária, o armário incorpora um sistema de descongelação manual/automático, que reduz o tempo de inatividade e simplifica a manutenção. O baixo consumo energético de 0,24 kW, aliado ao gás refrigerante R134A, confere-lhe uma boa eficiência operacional.
Aplicações
Perfeito para padarias, pastelarias, confeitarias e unidades hoteleiras que necessitem de armazenar ingredientes ou produtos de panificação e pastelaria a temperaturas controladas. Ideal para estabelecimentos com volume médio a elevado, onde a otimização do espaço e a fiabilidade são essenciais. Adequado para cozinhas comerciais e industriais que exigem conformidade com as normas HACCP na conservação de alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ARMARIO CONS. PADARIA ARM ARV 620 40X60 INOX |
As dimensões do armário de conservação são 600 mm de largura, 920 mm de profundidade e 1600 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de 10 cm nas laterais e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e facilitar a instalação técnica.
Este armário de conservação requer uma ligação elétrica de 230 V com uma potência de 0,24 kW. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança elétrica vigentes.
A manutenção periódica inclui a limpeza regular das superfícies interiores e exteriores com detergentes neutros, a verificação e limpeza do condensador para garantir a eficiência da refrigeração, e a monitorização do sistema de descongelação. Recomenda-se a contratação de um serviço técnico especializado para revisões anuais.
O armário está equipado com 28 prateleiras ajustáveis, projetadas para acomodar tabuleiros de 40x60 cm. A capacidade de prateleiras pode ser ajustada conforme a necessidade específica de cada utilização, otimizando o espaço interno para diferentes produtos de padaria.
Introdução
O armário de conservação de 620L em aço inoxidável é um equipamento essencial para a gestão térmica em ambientes de produção intensiva, especificamente dimensionado para o padrão Euro-norma de 40x60cm. A sua refrigeração estática é tecnicamente superior para produtos de padaria e pastelaria delicados, pois mantém a humidade relativa necessária para evitar o ressecamento das massas e o encrostamento precoce, garantindo a conformidade com as normas HACCP num formato vertical que maximiza a área útil da cozinha.
Gestão de mise-en-place em pastelaria fina
Utilizado para estabilizar mousses, cremes e bases de tartes já montadas em tabuleiros 40x60cm, permitindo uma organização vertical que acelera a finalização de encomendas em larga escala sem comprometer a textura dos preparados.
Fermentação controlada e retardamento de massas
Em padarias artesanais, o armário é empregue para retardar a fermentação de massas lêvedas durante a noite, permitindo que o padeiro controle o ciclo de produção e garanta pão fresco logo nas primeiras horas da manhã com consistência de crosta.
Armazenamento de matérias-primas sensíveis em hotelaria
Ideal para a conservação de laticínios, ovos pasteurizados e gorduras vegetais em unidades de produção de pequeno e médio volume, onde a facilidade de higienização do inox e a temperatura constante de +4ºC a +8ºC são críticas para a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Otimize o fluxo de ar não sobrecarregando os 28 níveis de prateleiras, garantindo que a refrigeração estática atinja o centro da câmara de forma homogénea.
- Realize a descongelação manual programada durante os períodos de menor atividade para manter a eficiência energética do compressor de 0,24 kW e prolongar a vida útil do equipamento.
- Utilize etiquetas de rastreabilidade em cada tabuleiro 40x60cm para uma gestão FIFO (First-In, First-Out) rigorosa, facilitada pela visibilidade e acesso direto deste modelo vertical.
- Verifique regularmente as borrachas de vedação magnética para evitar perdas térmicas, especialmente em ambientes de cozinha com temperaturas ambiente elevadas.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria em unidades hoteleiras ou catering
- Proprietário de padaria artesanal ou confeitaria de fabrico próprio
- Gestor de F&B responsável por cozinhas centrais de média dimensão
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