Armário de Conservação para Padaria 620L 40x60 Profissional
Armário de conservação profissional com 620 litros de capacidade, ideal para pastelaria e padaria. Refrigeração estática (+4 °C a +8 °C) e 28 prateleiras 40x60.
armário conservação padaria — Armário de Conservação para Padaria — Principais Vantagens
Este armário de conservação foi desenhado para as exigências da pastelaria e padaria profissional. Garante uma refrigeração estática eficiente, essencial para manter a frescura e a qualidade dos seus produtos, desde massas levedadas a produtos acabados.
Com um volume generoso de 620 litros, oferece espaço amplo para organizar os seus tabuleiros de 40x60, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha ou laboratório de pastelaria. A sua construção robusta e componentes de alta qualidade asseguram durabilidade e fiabilidade no uso diário, traduzindo-se num excelente investimento a longo prazo.
A temperatura de funcionamento entre +4 °C e +8 °C é ideal para a conservação de uma vasta gama de produtos de padaria e pastelaria, prolongando a sua vida útil e minimizando o desperdício. O sistema de descongelação manual/automático oferece flexibilidade e facilidade na manutenção do equipamento.
Aplicações
Ideal para pastelarias, padarias, laboratórios de produção de massas, hotéis com serviço de pequeno-almoço e cafetarias que necessitem de um equipamento fiável para a conservação de produtos perecíveis. Adequado para estabelecimentos com volume médio a alto de produção, onde a organização e a manutenção da cadeia de frio são cruciais.
Perfeito para guardar massas frescas, cremes, doces, bolos e outros produtos que exijam uma temperatura controlada para preservar as suas características organolépticas e segurança alimentar. A capacidade de 28 prateleiras (40x60) permite uma alta densidade de armazenamento e organização eficiente.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ARM.CONS.PAD.ARM ARV 620 40X60 |
As dimensões do armário de conservação são 600x920x1600 mm (largura x profundidade x altura). Para assegurar uma ventilação adequada e facilitar a manutenção, é recomendável deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira do equipamento. Certifique-se de que o local de instalação tem altura suficiente para a porta abrir completamente.
Este armário de conservação requer uma ligação elétrica de 230 V com uma potência de 0,24 kW. Recomenda-se a ligação a uma tomada exclusiva e devidamente dimensionada para evitar sobrecargas e garantir o funcionamento otimizado do equipamento. Consulte sempre um eletricista qualificado para a instalação.
A manutenção regular inclui a limpeza diária das superfícies internas e externas com um pano húmido e detergente neutro. É fundamental limpar os condensadores periodicamente para garantir a eficiência da refrigeração. Recomenda-se a verificação anual por um técnico especializado para inspeção de componentes e recarga de gás refrigerante, se necessário.
Este armário de conservação é fornecido com 28 prateleiras, otimizadas para as dimensões de 40x60. Caso necessite de prateleiras adicionais ou de outros acessórios, poderá consultar o nosso catálogo de peças e componentes para compatibilidade. Contacte-nos para mais informações.
Introdução
Este armário de conservação de 620 litros é um pilar fundamental para a gestão de stock em padarias e pastelarias de alto rendimento, permitindo a organização vertical de até 28 tabuleiros de norma europeia (40x60). A sua refrigeração estática é tecnicamente superior para produtos de massa delicada, pois mantém a humidade relativa necessária para evitar o ressequimento da superfície das massas e cremes, garantindo a integridade organolética dos preparados antes da cozedura ou finalização.
Laboratórios de Pastelaria e Confeitaria
Utilizado para o armazenamento de massas base e recheios sensíveis, como cremes pasteleiros ou ganaches, que exigem uma temperatura estável entre +4 °C e +8 °C para evitar a proliferação bacteriana sem comprometer a textura.
Padarias com Produção Escalonada
Fundamental para o retardamento da levedação de massas em tabuleiro, permitindo que as equipas preparem grandes lotes durante o turno da noite para cozedura imediata na abertura da loja, otimizando o fluxo de trabalho.
Unidades de Catering e Banquetes
Ideal para a conservação de sobremesas empratadas ou mignardises já montadas em tabuleiros 40x60, facilitando o transporte rápido entre a zona de preparação e a zona de serviço durante eventos de grande volume.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética e a circulação do ar garantindo um espaçamento mínimo de 20mm entre os produtos dispostos nos tabuleiros.
- Aproveite a refrigeração estática para conservar massas sem película protetora, reduzindo o uso de plásticos descartáveis no laboratório.
- Realize a monitorização semanal do dreno de condensados para assegurar que o sistema de descongelação automática opera sem obstruções.
- Agrupe os produtos por tempo de conservação, utilizando as guias superiores para itens de rotação rápida e as inferiores para preparações base.
Perfiis Alvos
- Chefes de Pastelaria em unidades hoteleiras
- Proprietários de Padarias Artesanais e Fabrico Próprio
- Gestores de Produção em cozinhas centrais de catering
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