Amassadeira Espiral 40 Litros Trifásica para Pão e Pizza
Amassadeira espiral trifásica de 40 litros, ideal para massas de pão e pizza em padarias e pizzarias. Capacidade de 38 kg por operação, durável e fácil de limpar. Essencial para produção profissional.
Amassadeira Espiral 40 Litros — Principais Vantagens
Obtenha massas perfeitamente trabalhadas com esta amassadeira de gancho espiral, ideal para lidar com a exigência de massas duras como as de pizza e pão. Concebida para otimizar o tempo de preparação e a consistência da massa, este equipamento assegura um desempenho superior em ambientes de produção intensiva.
A estrutura robusta, revestida com esmalte anti-risco, garante não só uma durabilidade excecional, mas também uma higiene impecável e uma manutenção facilitada. As partes em contacto com os alimentos, totalmente em aço inoxidável, reforçam a conformidade com as normas sanitárias mais rigorosas.
Com um cabeçal elevável e caldeiro extraível, a manipulação da massa e a limpeza do equipamento tornam-se tarefas simples e eficientes. O temporizador de série adiciona precisão ao processo de amassadura, permitindo obter resultados consistentes e de alta qualidade em cada utilização.
Aplicações
Esta amassadeira profissional (ou batedeira de massas) é um equipamento indispensável para padarias industriais, pastelarias, pizzarias, e restaurantes que necessitam de preparar grandes volumes de massa diariamente. A sua capacidade de 40 litros e robustez tornam-na perfeita para a produção contínua de pão, pizza, massa fresca e outros produtos que exijam uma consistência homogénea e elástica.
É adequada para estabelecimentos com alta procura, garantindo a eficiência operacional e a qualidade constante dos produtos finais, desde pequenas cozinhas industriais a grandes unidades de produção alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501140 |
Esta amassadeira espiral possui dimensões exteriores de 430 mm (largura) x 780 mm (profundidade) x 770 mm (altura). Para garantir uma utilização e manutenção adequadas, recomenda-se um espaço mínimo que permita a circulação em redor do equipamento e o acesso fácil ao caldeiro e aos comandos.
A amassadeira requer uma alimentação elétrica trifásica de 230-400 V / 50 Hz / 3~. Certifique-se de que a sua instalação elétrica cumpre estes requisitos para garantir o funcionamento correto e seguro do equipamento.
A estrutura da amassadeira é revestida com esmalte anti-risco para facilitar a limpeza. As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro e a espiral, são fabricadas em aço inoxidável e são extraíveis, permitindo uma higienização profunda. Recomenda-se a limpeza após cada utilização com produtos adequados para aço inoxidável e superfícies esmaltadas.
Esta amassadeira de gancho espiral é especialmente indicada para trabalhar massas duras, sendo ideal para a confeção de massas de pizza, pão e outros produtos de panificação. O seu design robusto permite um amassamento eficiente e homogéneo de grandes volumes de massa.
Introdução
A amassadeira espiral de 40 litros trifásica é um equipamento crucial para qualquer operação de hotelaria ou restauração em Portugal que exija a produção consistente e em volume de massas de elevada densidade. Projetada para otimizar o processo de amassadura, esta máquina garante a homogeneidade e a elasticidade necessárias para pães, pizzas e outras massas, contribuindo diretamente para a eficiência operacional e a qualidade final do produto, elementos chave para a satisfação do cliente e a rentabilidade do negócio.
Pizzaria de Alta Produção
Numa pizzaria com elevado volume de pedidos, a capacidade de amassar até 38 kg de massa por operação permite preparar a base para centenas de pizzas em ciclos rápidos. A consistência da massa, crucial para a textura e sabor da pizza, é garantida pelo movimento espiral, reduzindo o tempo de preparação e assegurando a uniformidade em todos os turnos de produção.
Padaria Artesanal ou Hotel com Produção Própria
Para padarias que fornecem pão fresco diariamente ou hotéis que produzem a sua própria pastelaria e pão, este equipamento é fundamental. A amassadeira proporciona a robustez necessária para trabalhar massas de pão mais densas, assegurando um glúten bem desenvolvido e uma estrutura final perfeita. O temporizador integrado é vital para estandardizar os processos, garantindo a mesma qualidade de fermento e textura em cada fornada, independentemente do operador.
Restaurante com Produção de Massas Frescas
Em restaurantes que se distinguem pela confeção de massas frescas, como tagliatelle ou ravioli, a amassadeira de 40 litros oferece a capacidade e a precisão para produzir massas com a elasticidade ideal. A facilidade de limpeza, com o caldeiro extraível e o cabeçal elevável, é um fator determinante para manter os padrões de higiene exigidos em cozinhas profissionais, evitando contaminações cruzadas e otimizando o tempo de preparação para o serviço.
Dicas Profissionais
- Monitorize sempre a hidratação da massa: a capacidade máxima de farinha de 25 kg assume 60% de água. Ajustes nesta percentagem impactam diretamente a carga e o desempenho da amassadeira.
- Aproveite a função de temporizador para padronizar os tempos de amassadura. Isso garante a consistência do produto final, independentemente da experiência do operador, e otimiza o fluxo de trabalho na cozinha.
- Realize a limpeza do caldeiro e do gancho espiral imediatamente após cada utilização. O aço inoxidável facilita a higiene, mas a remoção de resíduos secos é sempre mais demorada e pode comprometer a longevidade do equipamento.
- Para massas duras e pesadas, como a de pão alentejano ou rústico, comece a amassar em velocidade baixa para integrar os ingredientes e só depois aumente para desenvolver o glúten, protegendo o motor e garantindo uma massa de melhor qualidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chefe de Pastelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Pizzaria / Padaria
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