Amassadeira Espiral 40L 2 Velocidades para Massas Duras Trifásica
Amassadeira espiral profissional de 40L, ideal para massas duras (pão, pizza). Com 2 velocidades, caldeiro extraível e construção em aço inoxidável. Alimentação trifásica, 400V.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Desenvolvida para o uso profissional intensivo em padarias, pastelarias e cozinhas industriais, esta amassadeira de gancho espiral (também conhecida como masseira industrial) é a solução ideal para trabalhar massas duras, como as de pão ou pizza. A sua construção robusta e funcionalidade otimizada garantem resultados superiores e consistência na qualidade das suas preparações diárias.
A estrutura revestida com esmalte anti-risco, de fácil higienização, assegura durabilidade e conformidade com os mais elevados padrões de segurança alimentar. O cabeçal elevável e o caldeiro extraível simplificam significativamente os processos de carga, descarga e limpeza, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha.
Todas as partes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricadas integralmente em aço inoxidável, garantindo higiene máxima e resistência à corrosão. O temporizador de série aumenta a precisão e controlo sobre o amassamento, permitindo que a sua equipa se concentre noutras tarefas essenciais.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para estabelecimentos com alta demanda de produção de massas, como padarias artesanais, pastelarias, pizzarias, e hotéis com serviço de confeitaria ou restauração. É a escolha certa para quem procura eficiência na preparação de grandes volumes de massa, garantindo sempre a qualidade e homogeneidade desejadas.
Ideal para otimizar o tempo de produção em ambientes HORECA, permite a confeção de massas para pão fresco, bases de pizza, massas para bolos e outros produtos que exigem um amassamento vigoroso e controlado, elevando a produtividade e a rentabilidade do seu negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501142 |
As dimensões exteriores da amassadeira são: Largura 430 mm, Profundidade 780 mm e Altura 770 mm. Recomenda-se prever um espaço adicional de pelo menos 10 cm em cada lado para ventilação e fácil acesso para manutenção.
Esta amassadeira requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V / 50 Hz / 3~. A potência é de 1500 W na primeira velocidade e 2200 W na segunda velocidade. É fundamental assegurar que a instalação elétrica do local esteja em conformidade com estas especificações para um funcionamento seguro e eficiente.
As partes em contacto com os alimentos (caldeiro, espiral e haste) são fabricadas em aço inoxidável, facilitando a limpeza. O caldeiro é extraível e a estrutura é revestida com esmalte anti-risco. Recomenda-se a limpeza diária com detergentes suaves e água, evitando produtos abrasivos. O protetor de caldeiro transparente também deve ser limpo regularmente para manter a higiene.
Sim, todos os nossos equipamentos incluem a garantia padrão do fabricante. Para qualquer questão relacionada com assistência técnica ou peças sobresselentes, dispomos de uma rede de apoio especializada. Por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente para mais detalhes.
Introdução
A amassadeira espiral de 40L, com duas velocidades e alimentação trifásica, é um ativo indispensável para operações de padaria e pastelaria de volume elevado em Portugal. Concebida para processar massas duras com consistência e eficiência, este equipamento assegura a homogeneidade e o desenvolvimento ideal do glúten, fundamentais para produtos de panificação de qualidade superior, otimizando o tempo de produção e a rentabilidade do seu estabelecimento.
Padarias Artesanais e Industriais
Na produção diária de pão alentejano, broa de milho ou pão de Mafra, esta amassadeira garante o amassamento perfeito de grandes quantidades de massa, permitindo um controlo preciso das duas velocidades para desenvolver a estrutura do glúten e obter a textura desejada. O temporizador integrado liberta a equipa para outras tarefas, enquanto a massa é preparada com a máxima exatidão.
Pizzarias de Alto Volume e Restaurantes com Serviço de Pizzaria
Para pizzarias que servem centenas de pizzas diariamente, a capacidade de 40L e a robustez deste equipamento são cruciais. Permite preparar a massa para as bases de pizza com a consistência ideal, assegurando a elasticidade e crocância desejadas após a cozedura, e minimizando o tempo de inatividade entre lotes. O caldeiro extraível agiliza a descarga e limpeza, mantendo o ritmo de produção elevado.
Hotéis e Resorts com Produção Interna de Pastelaria e Panificação
Em unidades hoteleiras que oferecem buffet de pequeno-almoço, serviço de quartos e eventos, a amassadeira espiral é fundamental para a confeção de massas para croissants, brioches, e outros produtos de pastelaria que exigem um amassamento vigoroso. A sua fiabilidade e capacidade de processar até 38 kg de massa por operação garantem a frescura e a qualidade constantes dos produtos oferecidos aos hóspedes.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes e hidratar a farinha, e a segunda para desenvolver o glúten, garantindo uma massa mais elástica e homogénea, crucial para pães e pizzas de topo.
- Otimize a higiene: após cada utilização, desmonte o caldeiro e a espiral para uma limpeza profunda. O aço inoxidável facilita a remoção de resíduos, prevenindo contaminações cruzadas e prolongando a vida útil do equipamento.
- Controlo por temporizador: programe o tempo exato de amassamento para cada receita. Isso não só garante a consistência do produto final, mas também permite que a sua equipa se dedique a outras preparações, aumentando a eficiência operacional.
- Manutenção preventiva: Verifique regularmente o estado das correias e o nível do óleo da caixa de velocidades. Uma manutenção adequada previne avarias inesperadas, assegurando a continuidade da produção em picos de trabalho.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro / Padeiro Chefe
- Responsável de Produção em Padaria/Pizzaria
- Gestor de F&B em Hotelaria
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