Amassadeira Espiral 33 Litros 2 Velocidades para Massas Duras
Amassadeira espiral profissional com 33L de capacidade e 2 velocidades, ideal para massas duras de pão e pizza em padarias e restaurantes.
Amassadeira Espiral – Principais Vantagens
Concebida para o setor HORECA e hotelaria, esta amassadeira (ou batedeira de massas) com gancho espiral é a solução ideal para confeção de massas duras, como as de pizza e pão. A sua robustez e design profissional garantem uma mistura homogénea e eficiente, essencial para a qualidade final dos seus produtos.
A estrutura revestida com esmalte anti-risco não só confere durabilidade, como também facilita a limpeza e manutenção, um fator crítico em ambientes de preparação alimentar. Todas as partes que contactam com os alimentos, incluindo o caldeiro, o espiral e a haste, são fabricadas em aço inoxidável de alta qualidade, assegurando higiene e resistência à corrosão.
Equipada com um protetor de caldeiro transparente que cumpre a norma EN-453 e um temporizador de série, esta amassadeira oferece segurança e controlo no processo de amassadura, permitindo otimizar o tempo de trabalho e garantir resultados consistentes. É uma mais-valia para qualquer cozinha profissional que procure excelência e conformidade com as normas.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para padarias, pastelarias, pizzarias, e restaurantes com produção própria de pão. A sua capacidade de processar massas duras torna-a indispensável em cozinhas industriais e estabelecimentos que exigem alta performance e fiabilidade na confeção de grandes volumes de massa.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005263 |
| Modelo | 5501192 |
A amassadeira espiral tem as seguintes dimensões exteriores: 430 mm (largura) x 780 mm (profundidade) x 770 mm (altura). Para uma instalação e operação eficientes, recomendamos um espaço que permita acesso fácil para uso e manutenção, salvaguardando as ligações elétricas.
Este equipamento é trifásico, necessitando de alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3~. Certifique-se de que a sua instalação elétrica cumpre estes requisitos para garantir o correto funcionamento da máquina.
As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricadas em aço inoxidável, facilitando a limpeza. A estrutura revestida com esmalte anti-risco também contribui para uma manutenção simples e higiénica após cada utilização. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável e a verificação periódica de componentes para prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, a amassadeira vem equipada com um temporizador de série para maior controlo e precisão no processo de amassadura. Além disso, inclui um protetor de caldeiro transparente, em conformidade com a norma de segurança EN-453, garantindo a proteção do operador durante a utilização.
Introdução
A Amassadeira Espiral de 33 Litros com 2 velocidades representa um investimento estratégico para qualquer operação profissional que exija a produção consistente e eficiente de massas duras. Projetada para o rigor do setor Horeca, este equipamento garante uma homogeneidade superior na mistura, essencial para a otimização de texturas e rendimentos em produtos como pão artesanal e bases de pizza, minimizando o tempo de trabalho manual e assegurando a conformidade com as mais exigentes normas de higiene e segurança alimentar.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Numa padaria artesanal, esta amassadeira é fundamental para a produção de grandes volumes de massa de pão de fermentação lenta. As duas velocidades permitem um controlo preciso, iniciando com uma mistura suave para integrar os ingredientes e progredindo para uma velocidade mais elevada que desenvolve o glúten de forma eficiente, resultando em pães com miolo arejado e crosta crocante, sem comprometer a estrutura da massa.
Pizzarias de Alto Volume
Em pizzarias com um fluxo contínuo de pedidos, a capacidade de 25 kg por operação e a robustez do espiral em aço inoxidável são cruciais para preparar massas de pizza com a elasticidade e consistência desejadas. O temporizador integrado assegura que cada lote de massa é trabalhado pelo tempo exato, garantindo a uniformidade do produto final e a repetibilidade da receita, um fator crítico para a padronização do serviço.
Cozinhas de Hotel e Catering
Para cozinhas de hotelaria ou serviços de catering que produzem internamente massas para diversos fins – desde focaccias e broas até massas frescas mais firmes – este equipamento oferece a versatilidade e a potência necessárias. A facilidade de limpeza, devido à estrutura em esmalte anti-risco e às partes em contacto com alimentos em aço inoxidável, é um benefício operacional significativo, reduzindo o tempo de higienização entre produções e cumprindo rigorosos padrões sanitários.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a primeira velocidade para uma hidratação inicial e mistura dos ingredientes, e a segunda para o desenvolvimento intensivo do glúten, otimizando a estrutura da massa e reduzindo o tempo total de amassadura.
- Monitorize a temperatura da massa: massas duras podem aquecer rapidamente. Utilize o caldeiro em aço inoxidável e a velocidade adequada para controlar o atrito e manter a temperatura ideal da massa, crucial para a fermentação.
- Utilize sempre o protetor de caldeiro: para além de ser uma exigência da norma EN-453, garante a segurança do operador e previne a contaminação externa da massa durante o processo.
- Realize a limpeza pós-uso de imediato: a estrutura em esmalte anti-risco e as partes em aço inoxidável facilitam a higienização; uma limpeza imediata evita a secagem de resíduos e prolonga a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro
- Gerente de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Equipamento Horeca
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