Amassadeira Espiral 33L para Massas Duras TRIFÁSICA
Amassadeira espiral profissional de 33 litros e 25 kg de capacidade, ideal para massas duras. Estrutura em esmalte anti-risco, componentes em aço inoxidável e temporizador.
Amassadeira Espiral para Massas Duras — Principais Vantagens
Esta amassadeira de gancho espiral, ideal para massas duras (como pizza e pão), garante uma preparação eficiente e homogénea, essencial para pastelarias, padarias e cozinhas industriais. A sua conceção robusta e a utilização de materiais de alta qualidade asseguram um desempenho fiável e duradouro, otimizando o fluxo de trabalho no seu estabelecimento.
A estrutura revestida com esmalte anti-riscos facilita a limpeza e manutenção, prolongando a vida útil do equipamento. Todas as partes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, o espiral e a haste para cortar a massa, são fabricadas integralmente em aço inoxidável, garantindo a máxima higiene e conformidade com as normas alimentares.
Equipada com um protetor de caldeiro transparente, em conformidade com a norma EN-453, esta máquina de amassar (misturadora) oferece segurança e controlo visual do processo. Conta ainda com um temporizador de série, que permite uma programação precisa e repetível das amassadelas, contribuindo para a consistência e qualidade dos produtos finais.
Aplicações
Este equipamento é perfeito para padarias de médio e grande volume, pastelarias, pizzarias, e restaurantes que produzem a sua própria massa. A sua capacidade de 25 kg por operação e o caldeiro de 33 litros tornam-na adequada para estabelecimentos com necessidades diárias de produção de massas variadas, desde pão artesanal a bases de pizza, garantindo sempre a mesma textura e elasticidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501185 |
Esta amassadeira tem dimensões exteriores de 430 mm (largura) x 780 mm (profundidade) x 770 mm (altura). Para uma instalação e operação adequadas, recomenda-se um espaço mínimo que permita a ventilação e o acesso para manutenção, idealmente com uma margem de segurança de pelo menos 10 cm em todas as direções.
A amassadeira requer uma alimentação elétrica trifásica de 230-400 V / 50 Hz / 3~. É fundamental que a instalação elétrica do local esteja em conformidade com estas especificações para garantir o correto funcionamento e a segurança do equipamento.
Para a limpeza, as partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro, a espiral e a haste, são fabricadas em aço inoxidável e devem ser higienizadas após cada utilização. A estrutura revestida com esmalte anti-risco pode ser limpa com um pano húmido. Para manutenção regular, verifique os componentes mecânicos e assegure que o protetor do caldeiro está sempre em perfeitas condições de segurança.
Sim, a amassadeira inclui um temporizador de série, que permite programar o tempo exato de amassamento para cada tipo de massa. Esta funcionalidade otimiza o processo, garante a consistência da massa e liberta o operador para outras tarefas durante o ciclo de trabalho.
Introdução
A Amassadeira Espiral Trifásica de 33 litros é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação profissional que exija produção consistente e eficiente de massas duras. Projetada para resistir ao uso intensivo em ambientes de padaria, pastelaria ou pizzaria de volume, garante a homogeneidade e o desenvolvimento ideal do glúten, cruciais para a qualidade final de pães e bases de pizza. A sua construção em aço inoxidável e a potência trifásica asseguram durabilidade e desempenho superior, minimizando o tempo de inatividade e otimizando a produtividade da sua cozinha.
Padarias Artesanais e Industriais
Fundamental para a produção diária de pão de fermentação lenta ou rápida, onde a capacidade de 25 kg por operação permite processar grandes volumes de massa, mantendo a consistência da textura e a estrutura do miolo. O temporizador integrado assegura a repetição exata dos ciclos de amassamento, padronizando a qualidade do produto final, desde broas a pães rústicos.
Pizzarias de Alto Volume e Restaurantes com Produção Própria de Pizza
Esta amassadeira é ideal para preparar bases de pizza com a elasticidade e resistência necessárias para suportar coberturas variadas e cozedura a altas temperaturas. A capacidade de 33 litros é perfeita para atender à procura em horários de pico, garantindo que a massa esteja sempre pronta e com a qualidade otimizada, reduzindo o esforço manual e acelerando o processo de preparação.
Cozinhas de Hotéis e Unidades de Catering
Utilizada para a confeção de massas para diversos fins, desde pão de pequeno-almoço e focaccias a massas para tartes salgadas ou doces, servindo um grande número de clientes. A sua robustez e facilidade de limpeza, com componentes em aço inoxidável, são críticas para manter os padrões de higiene exigidos em operações de grande escala, onde a consistência é chave para a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Aproveite o temporizador para padronizar os tempos de amassamento, garantindo consistência na qualidade da massa e minimizando erros humanos, especialmente em equipas com rotatividade.
- Para massas duras, utilize sempre a velocidade adequada para evitar o sobreaquecimento da massa e o desenvolvimento excessivo do glúten, o que pode comprometer a sua elasticidade.
- Realize a limpeza diária do caldeiro, espiral e haste imediatamente após o uso para evitar o endurecimento de resíduos de massa, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a higiene.
- Verifique regularmente o estado do protetor de caldeiro e certifique-se de que está corretamente encaixado antes de cada operação, garantindo a segurança do operador e a conformidade com as normas.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Pizzaria/Restaurante
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