Amassadeira Espiral 33L, 2 Velocidades para Massa Dura
Amassadeira espiral profissional com caldeiro de 33 litros e 2 velocidades para massas duras como pão e pizza. Construção robusta em aço inoxidável e proteções de segurança em conformidade com a norma EN-453.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente exigente da restauração e hotelaria, esta amassadeira (ou, também conhecida como, misturadora de massas) de gancho espiral é a solução ideal para a preparação eficiente de massas duras, como pão e pizza. A sua capacidade robusta e design otimizado garantem um desempenho superior e consistência perfeita, características essenciais para qualquer cozinha profissional.
Apesar da sua potência elevada, o equipamento foi construído a pensar na durabilidade e facilidade de manutenção. A estrutura revestida com esmalte anti-riscos facilita a limpeza diária, enquanto as partes em contacto com os alimentos, totalmente em aço inoxidável, asseguram a máxima higiene e conformidade com as normas alimentares.
A segurança é uma prioridade, por isso inclui um protetor de caldeiro transparente que cumpre a rigorosa norma EN-453. Além disso, a presença de um temporizador de série confere precisão e controlo absoluto sobre o processo de amassadura, permitindo otimizar o tempo de trabalho e garantir resultados sempre consistentes, receita após receita.
Aplicações
Este equipamento é indispensável em padarias, pastelarias, pizzarias e cozinhas industriais que necessitam de processar grandes volumes de massa dura. A sua capacidade de 25 kg de massa por operação torna-a perfeita para estabelecimentos com alta demanda, garantindo uma produção contínua e eficiente. É igualmente adequada para hotéis e restaurantes que confecionam o seu próprio pão ou massas frescas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501137 |
Esta amassadeira mede 430 mm de largura, 780 mm de profundidade e 770 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm em redor do equipamento para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento seguro e eficiente na sua cozinha profissional.
Esta amassadeira espiral requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V / 50 Hz / 3~, com potência de 1000 W / 1400 W. Certifique-se de que a sua instalação elétrica cumpre estes requisitos para garantir o desempenho ideal do equipamento e evitar sobrecargas.
A limpeza diária da amassadeira é simples: utilize um pano húmido com detergente suave para as superfícies externas esmaltadas e as partes em aço inoxidável em contacto com os alimentos (caldeiro, espiral, haste). Evite jatos de água diretos. A manutenção regular, conforme o manual do fabricante, é essencial para prolongar a vida útil do equipamento.
Esta amassadeira é fornecida com todos os componentes necessários para o seu funcionamento imediato. Não inclui acessórios adicionais. No entanto, é um equipamento fundamental que complementa perfeitamente fornos, divisoras de massa e laminadoras em qualquer padaria ou pastelaria profissional. Consulte o nosso catálogo para mais informações sobre equipamentos compatíveis.
Introdução
A Amassadeira Espiral de 33L com 2 velocidades é um equipamento fundamental para operações de padaria, pastelaria e pizzaria em Portugal, onde a produção de massas duras em volume é uma constante. Este equipamento garante uma amassadura consistente e eficiente, essencial para a qualidade final de produtos como pão artesanal, bases de pizza e massas fermentadas, otimizando o tempo de produção e assegurando a uniformidade exigida num ambiente profissional.
Padarias e Pastelarias com Produção Diária de Pão
Numa padaria de média a grande dimensão, esta amassadeira é utilizada para processar grandes volumes de farinha (até 17 kg por ciclo), permitindo a produção contínua de diferentes tipos de pão, desde broa de milho a pão alentejano, com texturas e fermentações controladas. A capacidade de 25 kg de massa por operação assegura que as fornadas são preparadas de forma expedita e consistente, fundamental para responder à procura matinal.
Pizzarias de Alto Volume e Restaurantes com Menu Italiano
Em pizzarias com elevado tráfego ou restaurantes que confecionam a sua própria massa de pizza, este equipamento é crucial para preparar massas de longa fermentação, garantindo a elasticidade e estrutura ideais para uma base crocante e saborosa. O controlo de duas velocidades permite adaptar o processo às diferentes fases da amassadura, resultando numa massa perfeitamente desenvolvida e pronta para estender.
Cozinhas de Hotéis e Catering para Eventos
Hotéis e empresas de catering que oferecem serviço de pão caseiro, focaccias ou bases para entradas em eventos utilizam esta amassadeira para garantir a qualidade e frescura dos produtos de panificação. A robustez e a higiene proporcionadas pelo aço inoxidável são vitais para cumprir os padrões de segurança alimentar exigidos em grandes produções, permitindo a preparação de massas para centenas de comensais com eficiência e fiabilidade.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades para otimizar o processo: a velocidade baixa para misturar os ingredientes e hidratar a farinha, e a velocidade alta para desenvolver o glúten, reduzindo o tempo total de amassadura e o aquecimento da massa.
- Utilize o temporizador integrado para garantir a consistência entre lotes, minimizando o erro humano e padronizando a qualidade da massa, independentemente do operador.
- Mantenha sempre a caldeira e o gancho espiral em aço inoxidável impecavelmente limpos após cada uso para prevenir a contaminação cruzada e prolongar a vida útil do equipamento, aproveitando a facilidade de limpeza da estrutura esmaltada.
- Para massas muito duras ou com hidratação reduzida, como certas massas para pão tradicional, adicione os líquidos gradualmente para permitir que a farinha absorva a água de forma mais eficiente, evitando sobrecarregar o motor e garantindo uma amassadura homogénea.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro / Padeiro Responsável
- Gestor de F&B (Hotéis e Catering)
- Gerente de Pizzaria / Restaurante Italiano
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