Amassadeira Espiral 10L, Caldeiro Fixo, Capacidade 8kg Massa
Amassadeira espiral profissional de 10 litros, 8 kg de massa por operação, ideal para padarias e pizzarias. Estrutura robusta em aço inox com esmalte anti-riscos. Monofásica.
Amassadeira Espiral para Massas Duras — Principais Vantagens
A amassadeira de gancho espiral (misturadora de massa), concebida para uso profissional, é a solução ideal para estabelecimentos que produzem massas duras, como pão e pizza. A sua capacidade de processar até 8 kg de massa por operação garante uma produção eficiente e contínua, essencial em ambientes de restauração e padaria.
A estrutura robusta da máquina, revestida com esmalte anti-riscos, não só oferece durabilidade excecional, como também facilita a limpeza e manutenção, um fator crítico em qualquer cozinha profissional. O design focado na higiene assegura que todas as partes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, a espiral e a haste, são fabricadas em aço inoxidável de alta qualidade, prevenindo a contaminação e prolongando a vida útil do equipamento.
Equipada com um protetor de caldeiro transparente, este modelo cumpre rigorosamente a norma EN-453, garantindo a máxima segurança para o operador durante todo o processo de amassadura, minimizando riscos de acidentes e proporcionando tranquilidade no ambiente de trabalho.
Aplicações
Esta amassadeira é perfeita para padarias, pizzarias, pastelarias, restaurantes e hotéis que necessitam de preparar grandes volumes de massa fresca diariamente. A sua performance consistente é adequada para produções intensas, assegurando a qualidade e a textura ideais para diversos tipos de produtos de panificação e pastelaria.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005300 |
| Modelo | 5501105 |
Esta amassadeira espiral mono tem as seguintes dimensões exteriores: 280 mm de largura, 540 mm de profundidade e 550 mm de altura. Para a sua correta instalação e operação, recomendamos um espaço que permita fácil acesso para carregamento e limpeza, considerando uma margem de segurança de pelo menos 10 cm em todas as direções para ventilação e manuseamento.
A amassadeira requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50 Hz / 1~ (monofásica), com uma potência total de 370 W. É essencial que a instalação elétrica cumpra as normas de segurança vigentes e seja adequada para o consumo do equipamento.
Para a limpeza diária, deve-se desligar o equipamento da corrente elétrica. As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são todas em aço inoxidável e podem ser limpas com água morna e detergente neutro, enxaguando bem e secando de seguida. A estrutura externa revestida com esmalte anti-risco pode ser limpa com um pano húmido. Evite jatos de água diretos sobre os componentes elétricos e nunca utilize produtos de limpeza abrasivos.
Sim, a amassadeira dispõe de garantia de acordo com a legislação em vigor. Para questões de assistência técnica ou para acionar a garantia, deve contactar o nosso serviço de apoio ao cliente. Disponibilizamos uma rede de assistência técnica especializada para garantir o bom funcionamento e a longevidade do seu equipamento.
Introdução
A amassadeira espiral de 10L, com caldeiro fixo e capacidade para 8kg de massa, é um equipamento robusto e essencial para estabelecimentos HORECA que exigem consistência e eficiência na preparação de massas duras. Projetada para uso intensivo, assegura uma mistura homogénea e o desenvolvimento ideal do glúten, crucial para a qualidade final de produtos de panificação e pizzaria, otimizando os processos de produção e a rentabilidade do seu negócio.
Pizzarias de Alta Produção
Em pizzarias com elevado volume de encomendas, esta amassadeira permite preparar até 8kg de massa de pizza por ciclo, garantindo uma base consistente e de qualidade superior. A sua robustez e rapidez são fundamentais para manter o ritmo de produção durante os picos de serviço, assegurando que o chef tenha sempre massa fresca e perfeitamente amassada à disposição.
Padarias Artesanais e Hotéis com Produção Própria
Para padarias que elaboram pão de fermentação lenta ou hotéis que oferecem produtos de padaria frescos ao pequeno-almoço, este equipamento é ideal para amassar pães rústicos, broas e outras massas mais densas. A espiral e o caldeiro em aço inoxidável garantem a higiene e a durabilidade necessárias para o uso diário, contribuindo para a uniformidade da textura e o sabor característico dos produtos artesanais.
Restaurantes com Oferta de Massas Frescas e Focaccias
Restaurantes que produzem a sua própria pasta fresca, focaccias ou massas para tartes beneficiam da capacidade desta amassadeira em trabalhar massas com menor hidratação. A sua performance garante a elasticidade e a estrutura necessárias para massas que serão posteriormente laminadas ou moldadas, elevando a qualidade e autenticidade da oferta gastronómica.
Dicas Profissionais
- Monitorize sempre a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente em massas duras, para evitar o sobreaquecimento que pode comprometer a estrutura do glúten.
- Aproveite a capacidade de 8kg para otimizar os tempos de produção, preparando lotes maiores de massa que podem ser divididos e refrigerados para uso posterior, reduzindo o número de ciclos de amassamento.
- Realize a limpeza imediata do caldeiro, espiral e haste após cada utilização. O aço inoxidável facilita a remoção de resíduos e previne a acumulação de massa seca, garantindo a longevidade e a higiene do equipamento.
- Para massas com maior percentagem de gordura (ex: brioche), adicione a gordura progressivamente após os outros ingredientes estarem bem incorporados, permitindo um melhor desenvolvimento da rede de glúten.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha
- Pizzaiolo Profissional
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
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