Amassadeira Espiral 60kg 82L 2 Velocidades Trifásica 400V
Amassadeira espiral profissional com cuba de 82L e capacidade para 60kg de massa. Opera a 400V com robustez e segurança para padarias e pastelarias.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Desenvolvida para o uso intensivo em ambientes profissionais, esta amassadeira espiral garante uma mistura homogénea e eficiente de massas médias e pesadas. A sua construção robusta e tecnologia de duas velocidades permitem otimizar o processo de produção, resultando em massas de qualidade superior prontas para padarias, pastelarias e cozinhas industriais. Com capacidade para processar até 60 kg de massa, é a solução ideal para operações que exigem fiabilidade e alto desempenho.
A segurança é uma prioridade, por isso este equipamento integra uma grade frontal de proteção que assegura a operação sem riscos para o utilizador. A facilidade de operação e a resistência dos materiais empregados garantem uma longa vida útil e manutenção simplificada, tornando-a um investimento inteligente para qualquer negócio do setor Horeca e hotelaria. A sua alta capacidade e as duas velocidades da espiral proporcionam flexibilidade para diferentes tipos de massa, desde pão a bolos e pizzas.
Aplicações
Este equipamento é primariamente destinado a padarias de pequena e grande escala, pastelarias e confeitarias que produzem pão, bolos, pizzas e outras massas. É igualmente adequada para cozinhas industriais, hotéis, restaurantes e estabelecimentos de catering que necessitam de preparar grandes volumes de massa diariamente. A sua versatilidade permite o processamento de massas para diversos produtos, garantindo sempre a consistência e qualidade necessárias para o sucesso do seu negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA UDP 70 60KG 60L 2V. 400V |
Esta amassadeira tem dimensões de 570x950x920 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a operação, manutenção e circulação de ar à volta do equipamento na sua cozinha profissional.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 400 V e uma potência de 1,8-1,1 kW. Requer uma instalação elétrica trifásica adequada para HORECA, realizada por um eletricista qualificado, garantindo aterramento e proteção.
A manutenção diária envolve a limpeza da cuba e das espirais após cada utilização, utilizando produtos de limpeza neutros e não abrasivos. É crucial seguir as instruções do manual para garantir a longevidade e higiene do equipamento. Evite jatos de água diretos sobre os componentes elétricos.
Este equipamento possui garantia de fabricante contra defeitos de fabrico. Dispomos de assistência técnica especializada a nível nacional para qualquer eventualidade, assegurando suporte rápido e eficaz para o seu funcionamento contínuo. Contacte o nosso serviço de apoio ao cliente para mais detalhes.
Introdução
A amassadeira espiral de 60kg e 82L, com duas velocidades e alimentação trifásica 400V, é um equipamento essencial para otimizar a produção de massas em contextos de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Concebida para um uso intensivo, assegura a obtenção de massas homogéneas e com a estrutura ideal, permitindo aos profissionais manter uma consistência de excelência na sua oferta, desde a padaria à pizzaria, e gerir grandes volumes de produção com eficiência e fiabilidade.
Padarias e Pastelarias de Alta Produção
Em padarias e pastelarias que operam com volumes diários elevados, esta amassadeira permite processar até 60 kg de massa para pão rústico, broas, croissants ou massas folhadas em ciclo contínuo. As duas velocidades são cruciais para iniciar o amassamento lento, desenvolvendo a rede de glúten, e acelerar na fase final para obter a textura e elasticidade desejadas, reduzindo significativamente o tempo de produção manual e garantindo a uniformidade em todas as fornadas.
Cozinhas Industriais e Hotéis com Serviço de Banqueting
Para cozinhas de hotéis com serviço de banquetes e catering, ou em cozinhas industriais que preparam refeições para grandes eventos, a capacidade de 82L e 60kg é indispensável. Permite a preparação eficiente de massas para bases de pizza, focaccias, empadas ou até mesmo massas frescas para pasta, assegurando que grandes quantidades são produzidas com a mesma qualidade e consistência, sem comprometer os prazos de serviço.
Pizzarias e Restaurantes com Produção de Massas Próprias
Pizzarias de volume e restaurantes que optam por produzir as suas próprias massas para pizza, pão de alho ou entradas, beneficiam da robustez e capacidade deste equipamento. A amassadeira espiral garante o amassamento completo e homogéneo, essencial para uma massa de pizza com a elasticidade e estrutura perfeita, que resultará numa crosta estaladiça e um miolo arejado, otimizando o fluxo de trabalho da cozinha e a qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Monitorize sempre a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente em climas mais quentes, para evitar o sobreaquecimento que pode comprometer a estrutura do glúten e a fermentação.
- Utilize a primeira velocidade para a incorporação inicial dos ingredientes e o desenvolvimento gradual do glúten, e a segunda velocidade para refinar a massa, obtendo a elasticidade e o ponto de véu desejados, otimizando o tempo de trabalho.
- Para massas com alto teor de hidratação, como a 'pinsa romana' ou pães com longo tempo de fermentação, adicione os líquidos gradualmente após a incorporação inicial da farinha, permitindo uma melhor absorção e desenvolvimento da rede de glúten.
- Realize a limpeza diária da cuba e do espiral, removendo todos os resíduos de massa, para prolongar a vida útil do equipamento e manter os mais altos padrões de higiene alimentar na sua cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria/Padaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Industrial
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