Devido a um volume logístico elevado a nível nacional, poderão verificar-se atrasos nas entregas. Agradecemos a vossa compreensão.

Amassadeira Espiral 45 kg | Cuba 64 L | 2 Velocidades 400V

0 avaliações
| Fabricante: UDI
Amassadeira Espiral 45 kg | Cuba 64 L | 2 Velocidades 400V
4 974,00 
3 730,50 
+IVA: 4 588,52 
SKU: UD2521.855
Em estoque
Entrega garantida
Pagamentos seguros e protegidos
Ganhar 3.730 pontos de fidelidade
Ficha Técnica PDF

Amassadeira espiral profissional de alta capacidade, concebida para amassar, misturar e sovar até 45 kg de massas médias e pesadas. Cuba de 64 L e 2 velocidades para otimizar a sua produção.

Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens

Esta amassadeira espiral de alta capacidade foi concebida para responder às exigências de padarias e pastelarias de pequeno e grande porte, garantindo uma homogeneidade perfeita e texturas ideais para diversas massas.

Equipamento robusto e eficiente, integra duas velocidades distintas que permitem adaptar o processo de amassado ao tipo de massa, desde as médias às mais pesadas, otimizando o tempo de preparação e a qualidade do produto final. A sua estrutura sólida e a cuba generosa de 64 litros asseguram durabilidade e capacidade para produções intensivas.

A segurança dos operadores é uma prioridade, por isso, esta amassadeira está equipada com uma grade frontal de segurança que previne acidentes durante o funcionamento, cumprindo as normas internacionais e proporcionando um ambiente de trabalho mais seguro.

Aplicações

Ideal para padarias artesanais e industriais, pastelarias, e cozinhas de restauração de grande volume que necessitem de processar grandes quantidades de massa para pão, pizzas, bolos e outros produtos de panificação e pastelaria. A sua capacidade de 45 kg de massa torna-a uma solução eficiente para otimizar a produção diária em estabelecimentos de hotelaria e restauração.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Dimensões (LxPxA)520x890x870 mm
Capacidade da Cuba64 Litros
Dimensão da CubaØ500x340 mm
Capacidade de Massa45 kg
Rotação Espiral (1ª velocidade)88 rpm
Rotação Espiral (2ª velocidade)137 rpm
Peso Líquido148 kg
Peso Bruto170 kg
Potência1.8-1.1 kW
Tensão400 V

Ainda não há avaliações para este produto.

Seja o primeiro a avaliar!

Deixe a sua avaliação

A sua classificação

Marca UDI
Modelo AMASSADEIRA UDP 50 45K 65L 2V.400V 2T

As dimensões da amassadeira espiral são 520x890x870 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma instalação adequada e segurança operacional, recomendamos um espaço mínimo de 10-15 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, e espaço suficiente na frente para acesso e operação.

Esta amassadeira opera com uma tensão de 400 V. É fundamental que a instalação elétrica no local esteja dimensionada para suportar esta voltagem, com um quadro elétrico que garanta estabilidade e segurança. A potência necessária é de 1.8-1.1 kW. Aconselhamos a consulta a um eletricista qualificado para assegurar uma instalação conforme as normas de segurança vigentes em Portugal.

Para a limpeza diária, desligue sempre a amassadeira da corrente elétrica. Utilize um pano húmido com detergente suave para limpar as superfícies externas e a cuba. Para a espiral, remova os resíduos de massa com uma espátula e limpe-a cuidadosamente. Não utilize jatos de água diretos nem produtos abrasivos. A manutenção periódica deve incluir a verificação dos componentes elétricos e mecânicos, idealmente por um técnico especializado, para prolongar a vida útil do equipamento.

Sim, esta amassadeira espiral é equipada com uma grade frontal de segurança. Este dispositivo é essencial para proteger o utilizador durante o funcionamento, impedindo o acesso acidental à cuba e à espiral enquanto o equipamento está em operação, cumprindo as normas de segurança industrial.

Introdução

A amassadeira espiral de 45 kg, com uma cuba de 64 litros e operando a 400V, é um equipamento fundamental para otimizar a produção de massas em estabelecimentos de hotelaria e restauração. Concebida para processar grandes volumes, oferece a robustez e a eficiência necessárias para garantir a homogeneidade e a textura ideal em diversas preparações, desde pães rústicos a massas finas de pastelaria, contribuindo diretamente para a consistência da oferta e a produtividade da cozinha.

Padarias Artesanais e Industriais

Em padarias, esta amassadeira permite o processamento eficiente de massas para pão de diferentes tipologias (broa de milho, pão alentejano, pão de cereais), garantindo um amassamento vigoroso e consistente. As duas velocidades são cruciais para iniciar com uma mistura lenta e progredir para um amassamento mais intenso, desenvolvendo a rede de glúten de forma otimizada para uma estrutura perfeita do pão.

Cozinhas de Hotéis e Centros de Congressos

Em grandes cozinhas hoteleiras, onde a procura por pão fresco, pizzas caseiras e pastelaria é constante, este equipamento agiliza a preparação de massas para pequenos-almoços, buffets, banquetes e serviço de quartos. A capacidade de 45 kg minimiza o número de lotes, libertando tempo da equipa para outras tarefas e assegurando uma produção contínua e de alta qualidade.

Pastelarias e Confeitarias de Produção

Para pastelarias que produzem em volume, seja para consumo próprio ou fornecimento a terceiros, a amassadeira espiral é indispensável na confeção de massas folhadas, brioches, bolos e bases de tarte. A sua precisão no amassamento garante a incorporação correta dos ingredientes e o desenvolvimento adequado da massa, resultando em produtos finais com a textura e sabor desejados, de forma consistente e em grande escala.

Dicas Profissionais

  • Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes secos e húmidos, garantindo uma hidratação uniforme, e só depois mude para a segunda velocidade para desenvolver o glúten, evitando o sobreaquecimento da massa.
  • Monitorize a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente em climas mais quentes. Massas demasiado quentes podem fermentar precocemente e comprometer a estrutura final do produto.
  • Após cada utilização, proceda à limpeza imediata da cuba e da espiral. A acumulação de resíduos pode afetar a higiene e a performance do equipamento, além de dificultar limpezas posteriores.
  • Para massas de alta hidratação, como algumas massas para pizza ou focaccia, adicione a água gradualmente na primeira velocidade para uma melhor absorção, antes de acelerar o processo.

Perfiis Alvos

  • Chef de Pastelaria
  • Chefe de Cozinha (Hotelaria)
  • Gerente de Produção (Padaria/Pastelaria)

Precisa de conselhos?

Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.

Especialista HotelEquip

As nossas marcas

Posso ajudar? 👋
Hotelequip AI
Online
Desenvolvido por WP Flow