Amassadeira Espiral 45 kg | Cuba 64 L | 2 Velocidades 400V
Amassadeira espiral profissional de alta capacidade, concebida para amassar, misturar e sovar até 45 kg de massas médias e pesadas. Cuba de 64 L e 2 velocidades para otimizar a sua produção.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Esta amassadeira espiral de alta capacidade foi concebida para responder às exigências de padarias e pastelarias de pequeno e grande porte, garantindo uma homogeneidade perfeita e texturas ideais para diversas massas.
Equipamento robusto e eficiente, integra duas velocidades distintas que permitem adaptar o processo de amassado ao tipo de massa, desde as médias às mais pesadas, otimizando o tempo de preparação e a qualidade do produto final. A sua estrutura sólida e a cuba generosa de 64 litros asseguram durabilidade e capacidade para produções intensivas.
A segurança dos operadores é uma prioridade, por isso, esta amassadeira está equipada com uma grade frontal de segurança que previne acidentes durante o funcionamento, cumprindo as normas internacionais e proporcionando um ambiente de trabalho mais seguro.
Aplicações
Ideal para padarias artesanais e industriais, pastelarias, e cozinhas de restauração de grande volume que necessitem de processar grandes quantidades de massa para pão, pizzas, bolos e outros produtos de panificação e pastelaria. A sua capacidade de 45 kg de massa torna-a uma solução eficiente para otimizar a produção diária em estabelecimentos de hotelaria e restauração.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA UDP 50 45K 65L 2V.400V 2T |
As dimensões da amassadeira espiral são 520x890x870 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma instalação adequada e segurança operacional, recomendamos um espaço mínimo de 10-15 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação e manutenção, e espaço suficiente na frente para acesso e operação.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 400 V. É fundamental que a instalação elétrica no local esteja dimensionada para suportar esta voltagem, com um quadro elétrico que garanta estabilidade e segurança. A potência necessária é de 1.8-1.1 kW. Aconselhamos a consulta a um eletricista qualificado para assegurar uma instalação conforme as normas de segurança vigentes em Portugal.
Para a limpeza diária, desligue sempre a amassadeira da corrente elétrica. Utilize um pano húmido com detergente suave para limpar as superfícies externas e a cuba. Para a espiral, remova os resíduos de massa com uma espátula e limpe-a cuidadosamente. Não utilize jatos de água diretos nem produtos abrasivos. A manutenção periódica deve incluir a verificação dos componentes elétricos e mecânicos, idealmente por um técnico especializado, para prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, esta amassadeira espiral é equipada com uma grade frontal de segurança. Este dispositivo é essencial para proteger o utilizador durante o funcionamento, impedindo o acesso acidental à cuba e à espiral enquanto o equipamento está em operação, cumprindo as normas de segurança industrial.
Introdução
A amassadeira espiral de 45 kg, com uma cuba de 64 litros e operando a 400V, é um equipamento fundamental para otimizar a produção de massas em estabelecimentos de hotelaria e restauração. Concebida para processar grandes volumes, oferece a robustez e a eficiência necessárias para garantir a homogeneidade e a textura ideal em diversas preparações, desde pães rústicos a massas finas de pastelaria, contribuindo diretamente para a consistência da oferta e a produtividade da cozinha.
Padarias Artesanais e Industriais
Em padarias, esta amassadeira permite o processamento eficiente de massas para pão de diferentes tipologias (broa de milho, pão alentejano, pão de cereais), garantindo um amassamento vigoroso e consistente. As duas velocidades são cruciais para iniciar com uma mistura lenta e progredir para um amassamento mais intenso, desenvolvendo a rede de glúten de forma otimizada para uma estrutura perfeita do pão.
Cozinhas de Hotéis e Centros de Congressos
Em grandes cozinhas hoteleiras, onde a procura por pão fresco, pizzas caseiras e pastelaria é constante, este equipamento agiliza a preparação de massas para pequenos-almoços, buffets, banquetes e serviço de quartos. A capacidade de 45 kg minimiza o número de lotes, libertando tempo da equipa para outras tarefas e assegurando uma produção contínua e de alta qualidade.
Pastelarias e Confeitarias de Produção
Para pastelarias que produzem em volume, seja para consumo próprio ou fornecimento a terceiros, a amassadeira espiral é indispensável na confeção de massas folhadas, brioches, bolos e bases de tarte. A sua precisão no amassamento garante a incorporação correta dos ingredientes e o desenvolvimento adequado da massa, resultando em produtos finais com a textura e sabor desejados, de forma consistente e em grande escala.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes secos e húmidos, garantindo uma hidratação uniforme, e só depois mude para a segunda velocidade para desenvolver o glúten, evitando o sobreaquecimento da massa.
- Monitorize a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente em climas mais quentes. Massas demasiado quentes podem fermentar precocemente e comprometer a estrutura final do produto.
- Após cada utilização, proceda à limpeza imediata da cuba e da espiral. A acumulação de resíduos pode afetar a higiene e a performance do equipamento, além de dificultar limpezas posteriores.
- Para massas de alta hidratação, como algumas massas para pizza ou focaccia, adicione a água gradualmente na primeira velocidade para uma melhor absorção, antes de acelerar o processo.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria
- Chefe de Cozinha (Hotelaria)
- Gerente de Produção (Padaria/Pastelaria)
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