Amassadeira Espiral 25kg Cuba 32L 230V 1 Velocidade
Amassadeira espiral profissional de 25 kg, com cuba de 32L e 1 velocidade. Ideal para massas de pão e pizza em restauração e padaria, com estrutura em aço inoxidável e 230V.
Amassadeira Espiral de 25kg — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente exigente da hotelaria e restauração, a nossa amassadeira espiral de 25 kg destaca-se pela robustez e eficiência. A sua capacidade de processar até 25 kg de massa e cuba de 32 litros torna-a ideal para padarias, pastelarias e cozinhas industriais que procuram otimizar a produção de diversos tipos de massa, desde pão a pizza, com a máxima qualidade.
A estrutura desta máquina, revestida com tinta resistente a riscos, garante durabilidade e facilidade de manutenção. Todas as peças em contacto com os alimentos, como a cuba, a espiral e o amassador, são fabricadas em aço inoxidável de alta qualidade, assegurando a higiene e a longevidade do equipamento, um fator crucial em qualquer operação profissional.
Equipada com um micro interruptor de segurança na tampa da cuba e uma tampa de policarbonato fumado padrão com levantamento manual, a segurança do operador é uma prioridade. A operação a uma velocidade (90 rpm) simplifica o manuseamento, permitindo que as equipas se concentrem na perfeição da massa sem complicações.
Aplicações
Esta amassadeira é a solução perfeita para estabelecimentos com produção média a alta de produtos de panificação e pastelaria. É amplamente utilizada em padarias comerciais, pizzarias, e restaurantes que preparam a sua própria massa, garantindo consistência e qualidade. A sua capacidade e design robusto são ideais para cozinhas de hotelaria e empresas de catering que necessitam de um equipamento fiável para uso contínuo.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL 25/S-230V CE 1 VELOCIDADE |
A Amassadeira Espiral 25kg tem as seguintes dimensões: 430x780x710 mm (largura x profundidade x altura). Para a sua instalação, é recomendado um espaço que permita fácil acesso para operação e manutenção, considerando também as dimensões da cuba de 400x260 mm.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 230V e requer uma potência de 1,5 kW. Certifique-se de que a instalação elétrica do local de utilização é compatível com estes requisitos para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento.
A limpeza é simplificada graças às peças em contacto com os alimentos (cuba, espiral e amassador) serem feitas de aço inoxidável. Após cada utilização, devem ser limpas com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. A estrutura exterior, com tinta à prova de riscos, pode ser limpa com um pano húmido. A manutenção regular deve incluir a verificação do micro interruptor de segurança na tampa da cuba.
Esta amassadeira inclui uma cuba fixa e funciona com 1 velocidade (90 rpm na espiral). Não são mencionados acessórios adicionais, mas a sua estrutura padronizada permite a integração em cozinhas profissionais e padarias já existentes.
Introdução
A amassadeira espiral de 25kg com cuba de 32L é um equipamento fundamental para operações de padaria, pastelaria e restauração com produção média a alta, que exige consistência e eficiência na preparação de massas. A sua robustez e a utilização de aço inoxidável nas partes em contacto com os alimentos garantem não só a durabilidade e a conformidade com as normas de higiene H.A.C.C.P., mas também uma otimização significativa dos tempos de produção, permitindo que os profissionais se concentrem na qualidade final dos seus produtos.
Padarias Artesanais e Industriais
Em padarias com volume de produção diário, esta amassadeira é utilizada para preparar grandes lotes de massa de pão, broa ou outros produtos de panificação. A sua capacidade de 25kg permite otimizar o fluxo de trabalho, reduzindo a necessidade de múltiplas amassaduras e assegurando uma textura homogénea e consistente em cada fornada, crucial para manter o padrão de qualidade e a satisfação do cliente.
Pizzarias de Cadeia ou com Elevado Movimento
Para pizzarias que produzem a sua própria massa diariamente, a amassadeira espiral de 25kg é indispensável. A sua performance de 90 rpm garante o desenvolvimento adequado do glúten, resultando em massas de pizza elásticas e fáceis de manusear, com a estrutura alveolar perfeita após a cozedura. Isto traduz-se em maior agilidade na preparação e um produto final de qualidade superior, mesmo em períodos de pico.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Catering
Em cozinhas centrais de hotéis de grande dimensão ou em empresas de catering que servem eventos com muitos convidados, este equipamento é essencial para a preparação de massas diversas, desde bases para quiches e tartes a massas folhadas ou brioches. A capacidade e a fiabilidade da amassadeira asseguram que as necessidades de produção em grande escala são satisfeitas com eficiência, garantindo a consistência das preparações para todos os serviços.
Dicas Profissionais
- Apesar de ser uma amassadeira de 1 velocidade, é crucial monitorizar o tempo de amassadura. Para massas mais leves como brioche, menos tempo é necessário para evitar sobre-amassar, enquanto massas de pão mais estruturadas beneficiam de um ciclo completo para desenvolver o glúten.
- Após cada utilização, proceda à limpeza imediata da cuba, espiral e amassador em aço inoxidável. A remoção de resíduos de massa antes que sequem previne a acumulação e facilita a manutenção da higiene, prolongando a vida útil do equipamento.
- Para massas com maior hidratação, adicione os líquidos gradualmente após os ingredientes secos estarem parcialmente misturados. Isto ajuda a amassadeira a incorporar melhor os componentes, evitando salpicos e garantindo uma mistura mais eficaz.
- Considere a temperatura ambiente da sua cozinha. Em dias mais quentes, a massa pode aquecer mais rapidamente durante a amassadura. Ajuste a temperatura da água utilizada para compensar e manter a temperatura final da massa dentro dos parâmetros ideais.
Perfiis Alvos
- Chef Pâtissier / Padeiro Chefe
- Responsável de Produção em Cozinha Central
- Gestor de F&B em Hotelaria
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