Amassadeira Espiral 25kg 400V 2 Velocidades para Pão e Pizza
Amassadeira espiral profissional de 2 velocidades, 32L (25 kg massa) e 400V. Ideal para pão e pizza em pastelarias e restaurantes.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para a produção eficiente de diferentes tipos de massa, esta amassadeira espiral destaca-se pela sua robustez e versatilidade. É particularmente indicada para a confeção de massas macias, como as de pão e pizza, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade em ambientes de produção intensiva.
A sua estrutura alinhada com tinta de elevada resistência a riscos assegura uma durabilidade superior, mesmo em condições de uso contínuo. Todas as peças que entram em contacto direto com os alimentos – a cuba, a espiral e o amassador – são fabricadas em aço inoxidável, garantindo a máxima higiene e conformidade com as normas alimentares.
Equipada com um micro interruptor de segurança na tampa da cuba e uma tampa de policarbonato fumado padrão com levantamento manual, esta máquina prioriza a segurança do utilizador e a facilidade de operação. A inclusão de duas velocidades permite um controlo preciso do processo de amassamento, adaptando-se às necessidades específicas de cada receita.
Aplicações
Esta amassadeira profissional é a solução ideal para padarias, pastelarias, pizzarias, e cozinhas industriais que procuram otimizar a sua produção de massas. A sua capacidade de 25 kg de massa torna-a perfeita para estabelecimentos com volume de produção médio a elevado, onde a eficiência e a qualidade são cruciais.
É uma ferramenta indispensável para a confeção de pão artesanal, bases de pizza, massas fermentadas diversas e outros produtos de panificação e pastelaria que exigem um amassamento homogénio e controlado, contribuindo significativamente para a otimização dos custos de mão-de-obra e tempo de preparação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL 25/S-380V CE 2 VELOCIDADE |
A amassadeira espiral possui dimensões de 430x780x710 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomendamos um espaço adicional de segurança de, pelo menos, 10 cm em cada lado para ventilação e acessibilidade durante a utilização e manutenção, bem como um espaço adequado para a operação da tampa e acesso à cuba.
Esta amassadeira necessita de uma tensão de 400 V e uma potência de 1,5 kW. É fundamental que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja compatível com estes requisitos e cumpra todas as normas de segurança em vigor. Aconselhamos a consulta de um eletricista qualificado para a instalação adequada.
As peças em contacto com os alimentos, como a cuba, o espiral e o amassador, são facilmente acessíveis para limpeza, sendo feitas em aço inoxidável para maior higiene e durabilidade. A limpeza deve ser realizada após cada utilização com detergentes suaves e água, garantindo que não ficam resíduos de massa. Consulte o manual de instruções para detalhes sobre a manutenção periódica e a correta utilização de produtos de limpeza.
Este modelo de amassadeira espiral possui cuba fixa. Esta característica garante maior robustez e estabilidade durante o processo de amassamento, sendo ideal para produções intensivas em ambientes profissionais. A cuba de 32 litros permite amassar até 25 kg de massa com eficiência e segurança.
Introdução
A amassadeira espiral de 25kg com duas velocidades é um equipamento fundamental para otimizar a produção de massas em contextos de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Concebida para processar volumes significativos de massa de forma consistente, este equipamento garante a homogeneidade e a textura ideais para pães, pizzas e outras massas fermentadas, contribuindo diretamente para a eficiência operacional e a qualidade final do produto em ambientes de produção intensiva.
Padarias e Pastelarias de Produção Diária
Em padarias com produção diária de pão artesanal e pastelaria de fabrico próprio, esta amassadeira permite preparar grandes lotes de massa para pão rústico, broa de milho, ou massas folhadas, assegurando uma rede de glúten consistente e reduzindo significativamente o tempo de preparação manual. A capacidade de 25kg é ideal para o volume de um dia de trabalho sem necessidade de múltiplas amassaduras.
Pizzarias e Restaurantes com Grande Volume
Para pizzarias com alta afluência, ou restaurantes que confecionam as suas próprias bases de pizza, focaccias e pão de alho, a amassadeira espiral é crucial. A sua capacidade e as duas velocidades permitem criar massas de pizza com a elasticidade e estrutura corretas, garantindo uniformidade em centenas de bases diárias e otimizando o fluxo de trabalho da cozinha.
Catering e Cozinhas Centrais
Em operações de catering que servem eventos de grande escala ou cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda, este equipamento é indispensável para a produção de bases para quiches, tartes, ou pão para sanduíches e canapés. Garante a estandardização da qualidade da massa em todos os produtos, independentemente do volume, e liberta recursos humanos para outras tarefas.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes secos e molhados, e a segunda velocidade para desenvolver a rede de glúten, garantindo uma massa elástica e homogénea, crucial para a fermentação.
- Monitore a temperatura da massa durante o amassamento; massas com temperaturas elevadas podem desenvolver-se rapidamente, mas com menor durabilidade. Uma massa a 24-26°C é geralmente ideal para a maioria dos pães.
- Após o uso, desmonte e limpe imediatamente a cuba e a espiral em aço inoxidável para evitar a acumulação de resíduos de massa que podem comprometer a higiene e a longevidade do equipamento.
- Ajuste a hidratação da massa gradualmente. Embora a capacidade seja de 25kg, a percentagem de hidratação pode influenciar a consistência, exigindo pequenos ajustes para otimizar o desempenho da amassadeira.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro Profissional
- Responsável de F&B em Hotéis e Resorts
- Gestor de Produção em Cozinhas Centrais e Catering
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