Amassadeira Espiral 18 kg, 2 Velocidades, 22L, 400V
Amassadeira espiral profissional de 2 velocidades, ideal para pão e pizza. Cuba de 22L, capacidade para 18 kg de massa e estrutura robusta em inox. Tensão 400V.
Amassadeira Espiral para Padaria e Pastelaria — Principais Vantagens
Esta amassadeira espiral profissional representa uma solução robusta e altamente eficiente para a produção de diferentes tipos de massa, destacando-se na preparação de massas macias como pão e pizza. A sua engenharia de duas velocidades permite um controlo preciso sobre o processo de amassadura, garantindo a consistência ideal para cada receita e resultando em produtos finais de excelência.
Construída para durar, a amassadeira apresenta uma estrutura sólida com pintura resistente a riscos, assegurando durabilidade e uma manutenção simplificada em ambientes exigentes. Todos os componentes em contacto com os alimentos, incluindo cuba, espiral e amassador, são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo a máxima higiene e conformidade com as normas de segurança alimentar.
A segurança operacional é primordial, por isso, esta máquina integra um microinterruptor de segurança na tampa da cuba. A tampa de policarbonato fumado, com elevação manual, não só protege o processo de amassadura, como também oferece visibilidade e facilidade de acesso.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias, pizzarias, e cozinhas industriais que exigem um equipamento fiável e de alto desempenho na preparação de massas. A sua capacidade de 18 kg de massa e cuba de 22 litros tornam-na perfeita para estabelecimentos com produção diária média a elevada, optimizando o tempo e a eficiência na cozinha. Garante resultados homogéneos e de elevada qualidade, essenciais para a satisfação do cliente.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL 18/S 2 VEL 400V CE |
A amassadeira espiral possui dimensões de 390x670x600 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para operação, ventilação e manutenção, especialmente considerando a tampa amovível e o acesso à cuba.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 400 V e uma potência de 0,75 kW. Requer uma ligação elétrica trifásica adequada, com terminais ou ficha próprios para aplicações de uso comercial e industrial. Recomenda-se a verificação da compatibilidade da instalação elétrica com um eletricista qualificado.
A limpeza diária deve focar-se nas peças em contacto com os alimentos, como a cuba, espiral e amassador, que são de aço inoxidável e podem ser limpas com água morna e detergente neutro. A estrutura externa, à prova de riscos, pode ser limpa com um pano húmido. É fundamental desligar e desenergizar o equipamento antes de qualquer procedimento de limpeza para garantir a segurança.
A amassadeira está equipada com um microinterruptor de segurança na tampa da cuba, que interrompe o funcionamento da máquina caso a tampa seja levantada durante a operação, prevenindo acidentes. A tampa de policarbonato fumado padrão oferece proteção adicional e permite a visualização do processo de amassadura em segurança.
Introdução
A amassadeira espiral de 18 kg, com duas velocidades e cuba de 22L, é um equipamento fundamental para otimizar a produção de massas em qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração em Portugal. Projetada para um desempenho consistente e elevada durabilidade, esta máquina assegura a homogeneidade e a textura ideal para uma vasta gama de massas, desde pão artesanal a bases de pizza, contribuindo diretamente para a eficiência operacional e a qualidade final dos produtos servidos.
Padarias e Pastelarias de Produção Diária
Em padarias com produção diária de pão e pastelaria fresca, esta amassadeira permite processar até 18 kg de massa por ciclo, com uma produção horária de 54 kg. As duas velocidades são cruciais para iniciar a amassadura lentamente para integrar os ingredientes e depois acelerar para desenvolver o glúten, resultando em massas de pão com estrutura e alveolado perfeitos, ou massas de croissants e folhados com a elasticidade desejada.
Pizzarias e Restaurantes com Cozinha Italiana
Para pizzarias ou restaurantes italianos que confecionam as suas próprias bases de pizza, a capacidade e a precisão desta amassadeira são um diferencial. A primeira velocidade permite misturar os ingredientes de forma controlada, enquanto a segunda desenvolve a rede de glúten necessária para uma massa de pizza elástica e crocante após cozedura, garantindo consistência no produto final em períodos de pico de serviço.
Catering e Cozinhas de Produção Centralizada
Em operações de catering ou cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda, a capacidade de 18 kg é ideal para preparar grandes volumes de massa para focaccias, brioches ou bases de quiches. A fiabilidade e a robustez do equipamento, aliadas à facilidade de limpeza dos componentes em aço inoxidável, asseguram que os padrões de higiene e a produtividade sejam mantidos, mesmo com uso intensivo e contínuo.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes secos e líquidos de forma homogénea, evitando o sobreaquecimento da massa. Acelere para a segunda velocidade apenas quando os ingredientes estiverem bem incorporados para desenvolver o glúten de forma eficiente.
- Monitorize a temperatura da massa durante a amassadura. Massas que aquecem demasiado podem comprometer a fermentação e a estrutura final do produto. Ajuste o tempo de amassadura e a velocidade conforme a temperatura ambiente e da água.
- Apesar de a cuba ser fixa, a facilidade de limpeza dos componentes em aço inoxidável é fundamental. Após cada utilização, proceda à limpeza imediata para evitar a acumulação de resíduos e garantir a máxima higiene e longevidade do equipamento.
- Para massas de alta hidratação, como algumas massas de pão artesanal, comece com a menor quantidade de água possível e adicione gradualmente durante a primeira fase de amassadura para otimizar a hidratação sem comprometer a estrutura do glúten.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro Profissional
- Responsável de F&B em Hotéis e Resorts
- Gerente de Produção em Cozinhas Industriais
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação