Amassadeira Espiral 18 kg, 2 Velocidades, Cuba 22 L
Amassadeira espiral profissional de 400V com capacidade de 18 kg de massa e cuba de 22 L. Ideal para pão e pizza. Duas velocidades, cuba removível e partes em inox.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Esta amassadeira espiral de 18 kg é uma solução otimizada para estabelecimentos HORECA e cozinhas industriais que procuram eficiência e versatilidade na preparação de massas. Com duas velocidades distintas, permite adaptar-se a diversas receitas, desde massas macias para pão e pizza até outras variedades que exijam um controlo preciso do amassamento.
A estrutura robusta, protegida com tinta anti-riscos, garante durabilidade e facilidade de manutenção em ambientes de uso intensivo. As peças em contacto com os alimentos, como a cuba, a espiral e o amassador, são fabricadas em aço inoxidável, assegurando os mais altos padrões de higiene e resistência à corrosão, essenciais para a segurança alimentar.
Equipada com um micro interruptor de segurança na tampa e uma tampa de policarbonato fumado, esta máquina oferece um funcionamento seguro e eficiente. A cuba removível e a cabeça com levantamento manual facilitam significativamente as operações de carregamento, descarregamento e limpeza, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias, pizzarias, restaurantes e hotéis com produção própria de pão e massas. A sua capacidade de 18 kg de massa é perfeita para estabelecimentos com volume de produção médio a alto, garantindo um amassamento homogéneo e consistente. É particularmente eficaz para a preparação de massas para pizzas, pães diversos, folhados e outras massas lêvedas, onde a textura e elasticidade são cruciais para o produto final.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA 18 C 2 VELOCID.400V CE |
Esta amassadeira mede 390x670x620/1090 mm (largura x profundidade x altura) e tem um peso líquido de 107 kg (bruto de 118 kg). É importante considerar estas medidas para o espaço de instalação na sua cozinha ou padaria.
Esta amassadeira espiral funciona com uma tensão de 400V e tem uma potência de 0,75 kW. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos antes da aquisição e instalação do equipamento.
A limpeza é facilitada pela cuba removível e pelas peças em contacto com os alimentos (cuba, espiral e amassador) feitas em aço inoxidável. Recomenda-se a limpeza regular destas peças após cada utilização para garantir a higiene e durabilidade do equipamento.
Esta amassadeira é especialmente indicada para a produção de massa macia, como massa para pão e pizza. A sua capacidade de 18 kg e as duas velocidades permitem um amassamento eficiente para estes tipos de preparações.
Introdução
A amassadeira espiral de 18 kg com duas velocidades e cuba de 22 litros representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure otimizar a preparação de massas. Este equipamento robusto e versátil garante a homogeneidade e a consistência exigidas em produções de médio a grande volume, desde a padaria de um hotel de cinco estrelas à pizzaria com elevado tráfego, assegurando a qualidade final do produto e a eficiência operacional.
Padaria de Hotel ou Resort
Numa padaria de hotel, esta amassadeira é fundamental para a produção diária de pães rústicos, pães de leite, croissants e outras massas lêvedas que complementam os pequenos-almoços e buffets. A capacidade de 18 kg permite preparar lotes significativos para servir centenas de hóspedes, enquanto as duas velocidades asseguram a textura ideal para cada tipo de massa, resultando em produtos de panificação superiores e consistentes.
Pizzaria de Cadeia ou com Alto Volume
Em pizzarias com alta afluência, a capacidade de produção horária de 54 kg é crucial para manter o ritmo de encomendas. A amassadeira espiral é ideal para desenvolver a rede de glúten em massas de pizza, conferindo-lhes a elasticidade e crocância desejadas. A sua fiabilidade e facilidade de limpeza, com cuba removível, minimizam o tempo de inatividade e maximizam a produtividade durante os picos de serviço.
Cozinha Central de Catering ou Produção Alimentar
Para empresas de catering ou cozinhas centrais que fornecem múltiplos pontos de venda, esta amassadeira permite a produção centralizada de massas para diversos fins, como quiches, empadas, base para folhados ou massas frescas. A consistência no amassamento é vital para padronizar a qualidade dos produtos distribuídos, e a construção em aço inoxidável garante a conformidade com as normas HACCP e a durabilidade necessária para o uso intensivo.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes e iniciar o desenvolvimento da massa, e a segunda velocidade para refinar a estrutura do glúten, obtendo maior elasticidade e maciez, especialmente em massas de pão e pizza.
- Monitorize a temperatura da massa: o atrito gerado durante o amassamento aumenta a temperatura da massa. Em massas lêvedas, é crucial manter a temperatura abaixo dos 24-26°C para um desenvolvimento ótimo do fermento. Considere usar água fria ou gelo em dias quentes.
- Otimize a higiene e manutenção: a cuba removível e a cabeça com levantamento manual não são apenas uma conveniência, mas uma ferramenta para garantir a máxima higiene. Desmonte e limpe todas as peças em contacto com os alimentos após cada uso para prevenir contaminações e prolongar a vida útil do equipamento.
- Planeamento da produção: com uma capacidade de 18 kg, agrupe a produção de massas para otimizar o uso do equipamento. Prepare lotes maiores de uma só vez, dividindo e refrigerando ou congelando a massa conforme necessário, para reduzir o número de ciclos e aumentar a eficiência geral.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro Profissional
- Gerente de F&B (Food & Beverage) em Hotelaria
- Responsável de Produção em Cozinhas Industriais
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