Amassadeira Espiral 25kg, 32L, 2 Velocidades, 400V
Amassadeira espiral profissional de 25kg e 32L, com 2 velocidades para massas de pão e pizza. Construção em aço inoxidável e 400V, ideal para HORECA.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Concebida para a excelência na padaria e pastelaria profissional, esta amassadeira espiral de 25kg é a solução ideal para produzir massas macias de alta qualidade, como pão e pizza. A sua construção robusta garante durabilidade e desempenho consistente, mesmo em ambientes de utilização intensiva.
Equipada com duas velocidades distintas, permite um controlo preciso sobre o processo de amassadura, adaptando-se às necessidades específicas de cada receita. A cuba removível e a cabeça levantável manualmente facilitam a manuseamento e a limpeza, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional.
A segurança é primordial, com um micro interruptor integrado na tampa da cuba que assegura o funcionamento apenas em condições seguras. A estrutura alinhada com pintura resistente a riscos e as peças em contacto com alimentos em aço inoxidável garantem higiene e conformidade com as normas do setor.
Aplicações
Esta amassadeira é perfeitamente adequada para padarias, pastelarias industriais, pizzarias, restaurantes de alta produção e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de processar grandes volumes de massa de forma eficiente e consistente. Ideal para massas de pão, pizza, bolos e outras preparações que requerem amassamento preciso e homogéneo.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA 25C 2VELOCID.400V CE |
A amassadeira possui dimensões de 430x780x730/1240 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de um espaço adequado para operação e manutenção, especialmente considerando a altura máxima de 1240 mm com a cabeça levantada.
Esta amassadeira requer uma tensão de 400V e possui uma potência de 1.5 kW. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu estabelecimento HORECA cumpre estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente.
A limpeza é simplificada pelas peças em contacto com os alimentos (cuba, espiral e amassador) serem em aço inoxidável. A cuba removível e o levantamento manual da cabeça facilitam o acesso para uma higienização completa após cada utilização. Evite produtos abrasivos.
Sim, o equipamento beneficia da garantia legal aplicável a equipamentos profissionais para o setor HORECA. Para detalhes sobre assistência técnica ou suporte pós-venda, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.
Introdução
A amassadeira espiral de 25kg e 32L, com duas velocidades e alimentação trifásica (400V), é um equipamento robusto e essencial para operações de padaria, pastelaria e pizzaria em Portugal que exigem consistência e eficiência. Projetada para processar massas macias de alta qualidade, como pão rústico, massa de pizza e bolos, garante uma amassadura homogénea e o desenvolvimento ideal da rede de glúten, otimizando a produtividade e a qualidade final dos produtos em ambientes de produção intensiva.
Padarias e Pastelarias Artesanais de Médio Porte
Utilizada para a produção diária de pão de fermentação lenta, broas e massas lêvedas para pastelaria. A capacidade de 25kg de massa permite preparar lotes significativos, enquanto as duas velocidades facilitam o controlo do processo, desde a incorporação inicial dos ingredientes até ao desenvolvimento final da massa, garantindo a textura desejada para cada tipo de produto, desde o pão alentejano à massa folhada.
Pizzarias de Alto Volume e Restaurantes com Cozinha Italiana
Fundamental para a confeção de massa de pizza em grande escala, assegurando a elasticidade e a estrutura perfeitas para uma base estaladiça. A robustez do equipamento e a produção horária de 75kg de massa permitem satisfazer a procura em períodos de pico, minimizando o tempo de preparação e mantendo a consistência da qualidade em todas as pizzas, desde a clássica Margherita até especialidades regionais.
Hotéis e Unidades de Catering com Produção Própria
Empregue na preparação de massas para o serviço de pequeno-almoço (pães, croissants), banquetes e eventos. A cuba removível e a cabeça levantável simplificam a extração da massa e a limpeza, aspetos cruciais para a higiene e a eficiência operacional em cozinhas que gerem diversos tipos de produção e necessitam de uma rápida transição entre tarefas.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a velocidade mais baixa para iniciar a mistura dos ingredientes e desenvolver gradualmente a rede de glúten, passando para a velocidade mais alta para finalizar a amassadura, obtendo elasticidade e suavidade ideais.
- Monitorize a temperatura da massa: em massas de pão e pizza, a temperatura final é crítica. Utilize um termómetro para garantir que a massa não sobreaquece durante o processo, prevenindo a degradação do glúten e assegurando uma fermentação controlada.
- Otimize a limpeza: a cuba removível e a cabeça levantável são características que facilitam a limpeza. Desmonte e higienize estas peças imediatamente após o uso para evitar a acumulação de resíduos e manter os mais elevados padrões de segurança alimentar.
- Planeie a produção: com uma capacidade de 25kg e produção de 75kg/h, organize o seu fluxo de trabalho para maximizar a utilização do equipamento, preparando os ingredientes em lotes e agendando as amassaduras consecutivamente para otimizar o tempo e a mão-de-obra.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de Produção de F&B (Hotelaria)
- Gerente de Pizzaria/Restaurante
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