Abatedor de Temperatura 10 Níveis GN 1/1 ou 60x40 - 190L
Abatedor de temperatura profissional de 10 níveis, compatível com GN 1/1 ou tabuleiros 60x40 cm. Essencial para segurança alimentar e otimização em cozinhas HORECA.
Abatedor de Temperatura GN 1/1 — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura profissional é um equipamento indispensável para cozinhas de hotelaria, restauração e pastelaria, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as suas propriedades organoléticas. Com capacidade para 10 níveis, é compatível com tabuleiros Gastronorm 1/1 ou 60x40 cm, oferecendo máxima flexibilidade no seu dia a dia.
Construído integralmente em aço inoxidável AISI 304, este abatedor assegura durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, cumprindo rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar (HACCP). O isolamento de 60 mm de espessura contribui para uma melhor eficiência energética e para a manutenção de temperaturas internas estáveis.
As suas capacidades de arrefecimento e congelação permitem processar grandes volumes de alimentos de forma eficiente. O equipamento atinge +3ºC em 90 minutos para 25kg de produto e -18ºC em 240 minutos para 15kg de produto, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha e prolongando a frescura dos alimentos.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering, pastelarias e cozinhas industriais que procuram otimizar a gestão de stocks e a qualidade dos alimentos. A sua versatilidade permite o uso em diversas operações, desde o arrefecimento rápido de pratos prontos a servir até à congelação de produtos para armazenamento a longo prazo. Essencial em ambientes com elevada produção, onde a rapidez e a segurança alimentar são primordiais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR DE TEMPERATURA 10 NIVEIS 1/1GN OU 60X40 |
As dimensões exteriores do abatedor são 750x740x1300/1320 mm. As dimensões interiores são 610x410x760 mm, sendo compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm.
Este abatedor requer uma tensão de 230 V e tem uma potência de 1490 W. Recomenda-se a consulta de um eletricista qualificado para assegurar uma instalação adequada e segura.
O interior e o exterior são fabricados em aço inoxidável AISI 304, facilitando a limpeza em conformidade com as normas HACCP. Recomenda-se a limpeza regular com produtos neutros e a verificação periódica das guarnições das portas. Consulte o manual de instruções para detalhes específicos de manutenção.
Este abatedor de temperatura é ideal para cozinhas profissionais em hotelaria, restauração, pastelarias e outras operações HORECA que necessitem de arrefecimento e congelação rápidos e eficientes para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.
Introdução
Este abatedor de temperatura de 10 níveis é uma ferramenta crítica para a segurança alimentar e eficiência operacional em cozinhas de alto débito, permitindo a transição rápida dos alimentos pela zona de perigo térmico para travar a proliferação bacteriana. Construído em aço inoxidável AISI 304 e com capacidade para 190L, este equipamento não só assegura o cumprimento rigoroso das normas HACCP, como preserva a humidade, textura e qualidades organoléticas dos alimentos, reduzindo significativamente o desperdício e otimizando a gestão de stocks em ambientes profissionais.
Catering e Banquetes de Grande Escala
Utilizado para o arrefecimento rápido de grandes volumes de guarnições e proteínas cozinhadas em antecipação, permitindo o armazenamento seguro e a regeneração posterior sem perda de suculência ou segurança microbiológica.
Pastelaria e Padaria Industrial
Essencial para estabilizar massas e cremes delicados ou para a ultracongelação de semi-frios em tabuleiros 60x40, garantindo que a formação de microcristais de gelo não danifique a estrutura celular dos produtos de confeitaria.
Produção Cook-and-Chill em Unidades Hoteleiras
Implementado no fluxo de trabalho para reduzir a temperatura de caldos, molhos e pratos principais de +70ºC para +3ºC em apenas 90 minutos, otimizando a rotação de câmaras frigoríficas e a organização da mise-en-place semanal.
Dicas Profissionais
- Evite sobrepor alimentos nos tabuleiros para garantir que o fluxo de ar circulante atinja toda a superfície do produto de forma uniforme.
- Utilize sempre a sonda de coração para monitorizar a temperatura real do núcleo do alimento, garantindo que o ciclo termina com precisão técnica e não apenas por tempo estimado.
- Para uma eficiência energética máxima, certifique-se de que o equipamento não está encostado a fontes de calor direto, como fornos ou fritadeiras, respeitando a temperatura ambiente de operação de até +43ºC.
- Limpe regularmente os filtros do condensador para manter a performance de arrefecimento e prolongar a vida útil do compressor R404A.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha e Responsáveis de Produção de Catering
- Gestores de F&B em Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Pastelarias e Padarias de Fabrico Próprio
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