Abatedor de Temperatura Misto Carrelado 2 Carros GN2/1 3700W
Abatedor de temperatura misto carrelado de alta capacidade, projetado para 2 carros GN2/1. Ideal para refrigeração e congelação rápida em cozinhas profissionais. Construção robusta em aço inox AISI 304, sem grupo frigorífico.
Abatedor de Temperatura Misto Carrelado — Principais Vantagens
O abatedor de temperatura misto carrelado é uma solução robusta e eficiente para a restauração profissional e hotelaria. Concebido para otimizar os processos de refrigeração e congelação rápida, este equipamento assegura a máxima qualidade e segurança alimentar, prolongando a vida útil dos produtos.
Com capacidade para dois carros GN2/1 (600x800mm), este abatedor é ideal para cozinhas industriais e estabelecimentos com elevado volume de produção. A função mista permite alternar entre abatimento e congelação de forma rápida, adaptando-se às necessidades dinâmicas de qualquer negócio.
Construído em aço inoxidável AISI 304, material reconhecido pela sua durabilidade e facilidade de higienização, este abatedor garante uma longa vida útil e conformidade com as rigorosas normas de higiene. O isolamento de 100 mm assegura uma excelente eficiência energética e uma manutenção constante da temperatura ideal no seu interior.
Aplicações
Este abatedor de temperatura misto é perfeitamente adequado para restaurantes de grande porte, hotéis, empresas de catering, cozinhas centrais e pastelarias industriais. É indispensável para processos que exigem o arrefecimento ou congelação rápida de grandes quantidades de alimentos, desde produtos de confeção a matérias-primas cruas.
A sua capacidade para dois carros GN2/1 torna-o ideal para otimizar o fluxo de trabalho, permitindo a preparação de alimentos em lotes e a sua conservação em condições ideais, contribuindo para a redução do desperdício e para a melhoria da organização na cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIT50/270-400 S/ GRUPO |
O abatedor de temperatura misto carrelado tem dimensões de 1780x1790x2410 mm, sendo crucial verificar o espaço disponível para a sua instalação na cozinha profissional.
Este abatedor de temperatura requer uma tensão elétrica de 400 V e não inclui grupo frigorífico, permitindo maior flexibilidade na escolha e instalação do sistema de refrigeração adequado. É essencial consultar um técnico especializado para a correta instalação e ligação elétrica.
A limpeza do abatedor é facilitada pela sua construção em aço inoxidável AISI 304, material resistente e higiénico. A descongelação é efetuada através de gás quente e ventilação forçada, simplificando a manutenção e garantindo a máxima eficiência.
Este abatedor está preparado para acomodar 2 carros GN2/1 (600x800mm). Os carros não estão incluídos, sendo necessário adquiri-los separadamente para um funcionamento completo e eficiente.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto Carrelado com capacidade para 2 carros GN2/1 é um equipamento fulcral para qualquer operação profissional de hotelaria e restauração que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência produtiva e a qualidade organolética dos alimentos. Ao permitir o arrefecimento e a congelação rápida de grandes volumes, este abatedor garante a interrupção célere do ciclo bacteriano, prolongando a vida útil dos produtos e facilitando a gestão de stocks e a preparação antecipada, crucial em ambientes de alta rotação.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais que servem centenas ou milhares de refeições diárias, o abatedor permite o arrefecimento rápido de sopas, molhos, pratos confecionados e componentes de refeição, como arroz ou batatas, após a cozedura. A capacidade para dois carros GN2/1 agiliza o processo, possibilitando a preparação em lotes e a subsequente distribuição ou armazenamento seguro, mantendo a integridade e sabor dos alimentos.
Hotéis e Resorts com Serviço de Banquetes
Para eventos e banquetes, onde a preparação antecipada é essencial, este abatedor assegura que pratos como assados, terrinas ou sobremesas à base de creme sejam arrefecidos ou congelados rapidamente. Isto permite aos chefs gerir picos de produção, garantir a segurança alimentar de grandes quantidades e manter a consistência na apresentação e sabor dos pratos, mesmo sob pressão de eventos de grande escala.
Padarias e Pastelarias Industriais
Em padarias e pastelarias com volume elevado, o abatedor é indispensável para arrefecer rapidamente massas folhadas, cremes de pasteleiro, mousses ou tartes após cozedura, evitando a formação de cristais de gelo indesejados e preservando a textura e frescura dos produtos. A função de congelação rápida é crucial para a gestão de stocks de produtos semi-acabados ou acabados, que podem ser regenerados conforme a procura, otimizando a produção e minimizando o desperdício.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência carregando o abatedor com produtos a temperaturas semelhantes para otimizar os ciclos de arrefecimento/congelação e reduzir o consumo energético.
- Utilize sempre bandejas ou tabuleiros de aço inoxidável e com pouca profundidade para garantir uma superfície de contacto máxima com o ar frio, acelerando o processo de abatimento.
- Monitore a temperatura interna dos alimentos com uma sonda de núcleo para assegurar que a temperatura alvo (+3°C ou -18°C) é atingida em todo o produto, garantindo a segurança alimentar e a conformidade com as normas HACCP.
- Realize a manutenção preventiva regular, com especial atenção à limpeza das serpentinas e à verificação da vedação das portas, para garantir a eficiência energética e o desempenho ótimo do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de Produção em Cozinha Central
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
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