Abatedor de Temperatura Rápida IFR202R 20 Tabuleiros GN 2/1
Abatedor de temperatura rápida com capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1. Interior/exterior em aço inox AISI 304, controlo LCD. Refrigeração 210 kg, congelação 144 kg (90°C a -18°C em 240 min). Ideal para hotelaria e restauração, ligação a grupo remoto.
Abatedor de Temperatura Rápida — Principais Vantagens
O abatedor de temperatura rápida (ou blast chiller) é um equipamento indispensável para cozinhas profissionais que procuram otimizar a conservação de alimentos, garantindo a sua segurança e qualidade. Este modelo robusto, com capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1 ou 20 de 60x80 cm, permite arrefecer rapidamente grandes quantidades de produtos, passando de +90°C para +3°C em 90 minutos ou de +90°C para -18°C em 240 minutos, conforme as normas HACCP.
Construído integralmente em aço inoxidável AISI 304, este abatedor oferece durabilidade e higiene excecionais, essenciais em ambientes de alta exigência. A sua capacidade de isolamento de 80 mm contribui para a sua eficiência energética, minimizando a perda de temperatura e garantindo um desempenho consistente mesmo em ciclos intensivos de trabalho.
O sistema de controlo intuitivo, com painel LCD e codificador multilingue, facilita a programação e monitorização dos ciclos de refrigeração e congelação. Funções especiais como o IFR, programas Infinity, Smart on e Multy, asseguram uma adaptação versátil às necessidades específicas da sua cozinha, enquanto as funções de descongelação e conservação MSG LED otimizam ainda mais a gestão dos alimentos.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos no setor HORECA, incluindo restaurantes de grande volume, hotéis com serviço de banquetes, cozinhas industriais, caterings e pastelarias. A sua elevada capacidade e rapidez nos ciclos de arrefecimento e congelação permitem uma preparação antecipada de pratos, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o desperdício alimentar.
É particularmente útil para a preparação de refeições em grande escala, garantindo que os alimentos mantêm a sua frescura, sabor e textura originais por períodos mais longos. O design sem grupo de refrigeração integrado permite a ligação a um sistema de refrigeração remoto, proporcionando flexibilidade na instalação e contribuindo para um ambiente de cozinha mais silencioso e eficiente.
Especificações Técnicas
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|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO IFR202R 20X2/1 OU 20X60X80 |
O abatedor de temperatura rápida IFR202R possui dimensões de 1400x1250x2260 mm. Recomenda-se um espaço adicional para facilitar a instalação e a manutenção, especialmente na parte traseira para a ligação ao grupo de refrigeração remoto.
Este modelo de abatedor de temperatura rápida não inclui o grupo de refrigeração, o que significa que é projetado para ligação a um sistema de refrigeração remoto. Requer uma tensão de 400 V e uma potência de 4500 W. A instalação deve ser realizada por técnicos qualificados para garantir a correta ligação ao grupo de refrigeração e ao sistema elétrico.
O interior e exterior em aço inoxidável AISI 304 facilitam a limpeza. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies com detergentes suaves e específicos para aço inoxidável. O painel de controlo LCD e o sistema de descongelação automática (M/A A) ajudam a manter a higiene do equipamento com mínimo esforço. Siga sempre as instruções do manual do utilizador para uma manutenção adequada.
Sim, o abatedor de temperatura IFR202R é comercializado com a garantia padrão do fabricante. Para informações detalhadas sobre a cobertura da garantia e assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente ou consulte a documentação que acompanha o equipamento.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Rápida IFR202R, com capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1, é um equipamento crítico para qualquer operação de restauração ou hotelaria que vise a excelência na segurança alimentar e na otimização de processos. A sua capacidade de arrefecer ou congelar rapidamente grandes volumes de alimentos, de +90°C para +3°C em 90 minutos ou para -18°C em 240 minutos, não só cumpre rigorosamente as normas HACCP, como também eleva a qualidade organoléptica dos produtos, permitindo uma gestão de produção mais eficiente e uma redução substancial do desperdício.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais que servem hotéis, hospitais ou grandes eventos de catering, este abatedor é indispensável para o 'cook & chill' ou 'cook & freeze'. Permite preparar refeições em larga escala com antecedência, abater a temperatura dos alimentos cozinhados de forma segura e rápida, e armazená-los para regeneração posterior, garantindo a consistência e segurança alimentar em todas as entregas.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Buffets
Para hotéis que gerem banquetes, conferências ou buffets, a capacidade de abater rapidamente grandes quantidades de pratos quentes, como assados, guisados ou sobremesas, é crucial. Permite que a equipa de cozinha prepare os itens fora dos picos de serviço, congele-os ou refrigere-os, e depois os regenere apenas quando necessário, minimizando o risco de contaminação e maximizando a frescura dos alimentos no momento do consumo.
Pastelarias e Padarias de Produção Diária
Em pastelarias e padarias com elevada produção diária, este abatedor é fundamental para congelar rapidamente massas, cremes, mousses e outros produtos de confeitaria. O abate rápido evita a formação de cristais de gelo grandes, que comprometem a textura, mantendo a qualidade superior dos produtos após a descongelação, e permitindo uma gestão de stock otimizada e uma maior flexibilidade na produção.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade do equipamento, organizando os tabuleiros de forma a permitir uma circulação de ar eficiente entre os produtos, garantindo o abate uniforme da temperatura.
- Utilize a sonda de temperatura interna para monitorizar o núcleo dos alimentos, assegurando que os limites críticos de segurança (3°C ou -18°C) são atingidos no tempo preconizado pelo HACCP.
- Aproveite a conectividade para sistemas de refrigeração remota; isto permite uma maior flexibilidade no layout da cozinha, reduz o ruído e o calor no ambiente de trabalho e otimiza a eficiência energética global.
- Explore as funções 'Infinity', 'Smart on' e 'Multy' para criar programas personalizados que se adaptem a diferentes categorias de alimentos e métodos de preparação, otimizando o ciclo de abate para cada tipo de produto.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de Produção em Cozinha Central
- Gestor de F&B em Catering
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