Prato de Ferro Fundido Oval com Base de Madeira 24x13 cm

Numa cozinha profissional, a capacidade de manter a temperatura dos pratos é tão crítica quanto a sua confeção. Este prato de ferro fundido oval, com as suas dimensões de 24x13 cm, desempenha um papel fundamental no serviço à mesa, especialmente durante o rush do almoço ou em jantares mais longos. A sua elevada inércia térmica assegura que o produto final chega ao cliente na temperatura ideal, complementando a mise en place e otimizando o ciclo de produção para pratos de carne ou petiscos. Essencial para a experiência do cliente.

Ideal para servir um bife à casa ou um prego no prato, garantindo que a carne se mantém quente do balcão à mesa. Resolve o problema de pratos que arrefecem rapidamente em ambientes de serviço mais dinâmicos.

Utilizado na apresentação individual de pratos de carne como costeletas ou entrecôte, onde a manutenção da temperatura é crucial para a experiência gastronómica. Permite um serviço mais flexível, sem a pressão de servir imediatamente após o empratamento.

Perfeito para estações de show cooking ou buffets quentes, onde porções individuais de grelhados ou petiscos precisam de ser mantidas a temperatura. Assegura a qualidade térmica do alimento ao longo do período de serviço, evitando desperdício e reclamações.

Fundamental para o serviço de carnes grelhadas, permitindo que o cliente finalize a cozedura ao seu gosto ou mantenha a porção principal quente. A base de madeira protege as mesas e confere uma apresentação rústica e autêntica.

• Pré-aquecer o prato de ferro fundido em forno ou placa antes do empratamento maximiza a sua capacidade de retenção térmica durante o serviço, mantendo a comida quente por mais tempo.
• Após cada utilização, lavar o prato de ferro fundido à mão com água quente e uma escova macia, secar imediatamente e aplicar uma fina camada de óleo vegetal para prevenir ferrugem e manter a camada antiaderente natural.
• Monitorizar a temperatura dos alimentos servidos no prato para garantir que se mantêm acima dos 63°C durante o tempo de exposição à mesa, conforme diretrizes HACCP para alimentos quentes.

• Proprietário de Restaurante Tradicional — Valoriza a durabilidade e a capacidade de elevar a apresentação de pratos clássicos portugueses, impactando positivamente a perceção de valor pelo cliente.
• Chef de Linha (Grelhados) — Essencial para gerir o timing entre a confeção e o serviço, garantindo que os pratos de carne saem da passe na temperatura correta e se mantêm assim até ao cliente.
• Gestor de F&B de Hotel — Procura soluções que combinem funcionalidade e estética para buffets e serviço de quartos, assegurando a satisfação do cliente com a qualidade térmica e apresentação dos alimentos.