Prateleira Perfurada GN 1/3 Policarbonato Transparente 266x116mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente da mise en place e a conservação dos ingredientes são cruciais para a fluidez do ciclo de produção, especialmente no rush do almoço. Este acessório, uma prateleira perfurada GN 1/3 em policarbonato transparente, com dimensões de 266x116mm e resistência térmica de -40°C a 110°C, desempenha um papel fundamental na manutenção da qualidade e frescura dos alimentos. A sua função primordial é elevar os produtos dentro do recipiente Gastronorm, permitindo a drenagem de líquidos e evitando a sua acumulação indesejada.

Utilizada para armazenar alface lavada, tomate fatiado ou outros vegetais frescos para sandes e saladas. Garante que os vegetais se mantêm crocantes e secos, prolongando a sua vida útil durante o serviço e reduzindo o desperdício.

Ideal para a conservação de legumes branqueados ou marisco pré-cozido em câmaras frigoríficas. Evita que os produtos fiquem imersos em água residual, preservando a sua textura e sabor antes da finalização do prato.

Empregue no buffet para exposição de fruta fresca cortada ou saladas compostas, ou em bancadas frias para ingredientes de preparação. Assegura que os alimentos mantêm um aspeto apelativo e higiénico, sem acumulação de sumos ou condensação excessiva.

Aplicada na conservação de frutas vermelhas para recheios ou massas levedadas que necessitam de respirar sem acumular humidade. Contribui para a integridade da textura e frescura dos ingredientes sensíveis, essenciais para a qualidade final dos produtos de pastelaria.

• Para máximo rendimento, assegure que a prateleira está sempre bem encaixada no recipiente GN 1/3 e que os furos não estão obstruídos, garantindo uma drenagem eficaz dos líquidos.
• A limpeza deve ser efetuada diariamente em máquina de lavar loiça profissional, utilizando detergente neutro e verificando a ausência de resíduos nos orifícios para manter a capacidade de drenagem e a higiene.
• Utilize este acessório para elevar alimentos que libertam líquidos, prevenindo a contaminação cruzada com outros produtos no mesmo recipiente e cumprindo as diretrizes HACCP para a conservação segura dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ingredientes pré-preparados com qualidade consistente e acessíveis rapidamente durante o serviço, sem perdas por excesso de humidade.
• Encarregado de Copa/Armazém — Responsável pela organização e higiene do armazenamento, valoriza a capacidade de manter os produtos secos e visíveis, facilitando a rotação e o controlo de stock.
• Chef Executivo — Preocupa-se com a otimização da shelf-life dos produtos, a redução do desperdício alimentar e a conformidade com as normas de segurança, vendo neste acessório um garante de qualidade e eficiência.