Placa Quente Vitrocerâmica Encastre 3 GN 1/1, 1355W

No coração da eficiência de um serviço de buffet, este equipamento desempenha um papel fulcral na gestão da temperatura dos alimentos. Com uma capacidade para 3 tabuleiros GN 1/1 e uma potência de 1355W, permite manter pratos quentes entre 30°C e 120°C. É uma peça essencial para a 'mise en place' de qualquer linha de self-service, garantindo que, mesmo durante o 'rush do almoço', os alimentos se mantêm em condições ideais de serviço, preservando a qualidade e a segurança alimentar ao longo de todo o ciclo de produção.

Um estabelecimento que serve 2-3 pratos quentes ao almoço no balcão. Garante que o arroz de pato ou a feijoada se mantêm na temperatura de serviço durante o pico do almoço, evitando desperdício e reclamações.

Um restaurante com um buffet executivo diário. Permite a apresentação de uma seleção de pratos principais e acompanhamentos, mantendo a qualidade e segurança alimentar durante todo o período de serviço.

Essencial para servir uma variedade de opções quentes como ovos mexidos, salsichas e legumes no pequeno-almoço ou almoço buffet. Assegura a conformidade HACCP e a satisfação do cliente em picos de afluência.

Utilizada em estações de buffet temáticas ou em eventos corporativos. Oferece flexibilidade para manter pratos específicos quentes, como um arroz de marisco ou um caril de frango, de forma elegante e funcional.

• Para maximizar a eficiência, pré-aqueça a placa com os tabuleiros GN vazios e tapados cerca de 15-20 minutos antes de colocar os alimentos, assegurando uma estabilização térmica superior.
• Após cada serviço, com a placa fria, utilize um raspador de vitrocerâmica para remover resíduos sólidos e, de seguida, um pano macio com detergente neutro para desinfetar, evitando produtos abrasivos que danifiquem a superfície.
• Monitorize e registe regularmente as temperaturas dos alimentos nos tabuleiros GN com um termómetro calibrado, garantindo que se mantêm acima de 63°C para cumprir as diretrizes HACCP e prevenir o crescimento bacteriano.

• Chef de Cozinha — Garante que a linha de buffet mantém os padrões de temperatura e apresentação, crucial para a qualidade final e segurança alimentar dos pratos servidos.
• Gerente de Refeitório/Cantina — Assegura a eficiência do serviço de almoço diário, mantendo uma variedade de opções quentes disponíveis para um grande número de utentes.
• Responsável de Sala/F&B — Supervisiona a apresentação e o funcionamento contínuo do buffet, garantindo uma experiência fluida e higiénica para o cliente.