Picadora de Carne Elétrica 300 Kg/h - Engrenagens Banho de Óleo

A picadora de carne elétrica EDENOX PI-22-M, com uma capacidade de 300 Kg/h e sistema de engrenagens em banho de óleo, é uma ferramenta indispensável para otimizar a produção em cozinhas profissionais de alta exigência. A sua robustez, aliada à construção em aço inoxidável 18/8 e funcionalidades de segurança avançadas, garante não só uma performance consistente e eficiente na moagem de carne, mas também a conformidade com os mais elevados padrões de higiene e segurança alimentar, um fator crítico na hotelaria, restauração e catering em Portugal.

Em unidades hoteleiras com serviço de banquetes ou múltiplos pontos de restauração, a EDENOX PI-22-M permite a preparação diária de grandes volumes de carne picada para confeção de hambúrgueres gourmet, recheios de empadas de carne ou bolonhesas, garantindo frescura e controlo total sobre a qualidade da matéria-prima, sem depender de fornecedores externos para este tipo de processamento.

Para talhos ou charcutarias que operam sob o regime Horeca, esta picadora é essencial para a elaboração de enchidos artesanais, alheiras, farinheiras e outros produtos de charcutaria tradicional portuguesa. A sua capacidade de 300 Kg/h assegura a resposta eficaz à procura, mantendo a consistência na textura da carne e otimizando o tempo de preparação, crucial para a rentabilidade do negócio.

Em operações de catering que servem eventos de grande escala ou em empresas de refeições coletivas para escolas e hospitais, a capacidade e fiabilidade da picadora são fundamentais. Permite processar grandes quantidades de carne para almôndegas, lasanhas ou outros pratos que exigem carne picada, garantindo a homogeneidade do produto final e a máxima segurança alimentar, um requisito inegociável neste segmento.

• Utilize sempre carne refrigerada para otimizar o processo de picagem, minimizando o aquecimento da carne e preservando a sua integridade e suculência.
• Para diferentes texturas, alterne entre os discos de corte disponíveis (fino, médio, grosso). A picagem dupla (primeiro com disco grosso, depois com fino) pode ser aplicada para recheios mais delicados ou para garantir uma emulsão mais homogénea em alguns preparados.
• A limpeza imediata após cada utilização é crucial. Desmonte o cabeçote de picagem e lave todos os componentes em contacto com a carne com água quente e detergente desinfetante, seguindo as diretrizes HACCP para evitar contaminações cruzadas e prolongar a vida útil do equipamento.
• Verifique periodicamente o nível de óleo das engrenagens e a afiação da faca e dos discos. Uma manutenção preventiva adequada garante a eficiência máxima do equipamento e a segurança operacional, prevenindo paragens inesperadas e custos de reparação.

• Chef Executivo / Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho ou Charcutaria