Panela Inox com Tampa 28 cm para Indução e Vitrocerâmica

Uma panela robusta é um pilar na secção de quentes de qualquer cozinha profissional, fundamental para a gestão do volume e ritmo de serviço. Este modelo em Aço Inoxidável 18/10, com 28 cm de diâmetro e fundo encapsulado em alumínio, otimiza a distribuição térmica em placas de indução e vitrocerâmica, crucial para a confeção de caldos e molhos que sustentam a mise en place. Permite manter a temperatura estável durante o rush do almoço, assegurando consistência e eficiência no ciclo de produção.

Utilizada para preparar bases de pratos do dia, como feijoada ou cozido, em porções controladas. Assegura que o prato principal está pronto para o serviço, sem atrasos.

Essencial para a confeção de sopas diárias ou molhos de acompanhamento em quantidade suficiente. Garante um cozimento uniforme e eficiente, libertando outras bancadas.

Empregue na preparação de grandes volumes de guarnições, como arroz ou legumes cozidos, para buffets ou eventos. A sua durabilidade e compatibilidade com indução agilizam a produção em pico de serviço.

Serve para a preparação de cremes de base ou recheios salgados que exigem controlo de temperatura. A distribuição homogénea de calor evita queimar os fundos, preservando a qualidade.

• Para máxima eficiência em indução, certifique-se que o diâmetro da base da panela corresponde ao do queimador, minimizando perdas energéticas e aquecimento lateral.
• Após cada utilização, lave com detergente neutro e uma esponja não abrasiva; para evitar manchas de calcário, seque imediatamente ou use um produto específico para inox.
• Utilize a panela para a mise en place de bases no período de menor movimento, como caldos ou reduções, otimizando o tempo de cozedura para o serviço principal.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos e preparação de bases no dia a dia, necessita de equipamento fiável para manter o ritmo.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Encarregado dos molhos, sopas e guarnições, depende da panela para cozinhados de longa duração e controlo de temperatura.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamento durável e eficiente, que reduza custos energéticos e o tempo de vida útil na cozinha.