Panela Alta para Indução 24L ⌀320mm - Sem Tampa

Numa cozinha profissional, a capacidade de gerir volumes consideráveis de preparação é fundamental para um ciclo de produção eficiente. A panela alta HE830574, com 24 litros de capacidade e fundo de indução em aço inoxidável 18/8, é uma ferramenta de base para a mise en place diária. Permite a cocção de caldos e bases que suportam o menu, sendo um ativo robusto para o rush do almoço e jantar. A sua construção garante durabilidade e distribuição térmica otimizada, essencial para manter a consistência em grandes preparações.

Prepara o caldo para a sopa do dia ou uma base de molho em quantidade suficiente para o serviço. Reduz a frequência de reposição durante picos, otimizando o trabalho do cozinheiro.

Utilizada para cozer massas em volume, como esparguete ou cotovelos, ou para preparar o arroz de pato. Garante que há sempre produto disponível e à temperatura correta, sem interrupções.

Essencial para a confeção de grandes volumes de guisados, estufados ou sopas. Suporta o planeamento de ementas semanais, assegurando a produção em escala para centenas de refeições.

Ideal para cozer batatas em quantidade para acompanhamento ou para preparar o molho piripíri caseiro em grandes lotes. Permite uma produção contínua de guarnições e molhos sem sobrecarregar a restante palamenta.

• Para maximizar a eficiência energética em indução, assegure que o diâmetro da base da panela coincide o mais possível com a zona de aquecimento da placa.
• Após a lavagem manual com detergente neutro e água quente, seque a panela completamente para evitar manchas de calcário e garantir a higiene do aço inoxidável.
• Verifique regularmente o estado das pegas e do fundo para garantir a integridade estrutural, essencial para a segurança alimentar e operacional, evitando contaminações cruzadas e acidentes.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das preparações diárias, necessita de equipamento fiável e robusto para suportar o ritmo do serviço.
• Chef de Cozinha — Planeia e supervisiona a produção, valorizando a capacidade e eficiência térmica para otimizar os tempos de confeção e gerir custos.
• Proprietário de Restaurante/Cantina — Investe em equipamento durável e versátil que minimize a necessidade de substituição e funcione com diversas fontes de calor, protegendo o investimento.