Picadora de Carne Elétrica Profissional 85 kg/h

Name: Picadora de Carne Elétrica Profissional 85 kg/h
Brand: LACOR

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| Fabricante: LACOR

Picadora de Carne Elétrica Profissional 85 kg/h

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SKU: LA69368

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Ficha Técnica PDF

Picadora de carne elétrica profissional com 250 W e capacidade de 85 kg/h. Corpo em alumínio fundido, engrenagens metálicas e função de inversão de rotação. Inclui 3 discos e acessórios para enchidos.

Equipamento robusto para processar até 85 kg de carne por hora, ideal para cozinhas profissionais que exigem rapidez e consistência na preparação de enchidos e carne picada. Com motor de 250W e função reverse, garante um fluxo de trabalho contínuo e eficiente, mesmo em períodos de alta demanda.

Moedor de carne profissional — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Material	Alumínio fundido
Potência	250 W
Velocidade	12000 r.p.m.
Capacidade de Produção	85 kg/h
Dimensões (L×P×A)	41 × 19,5 × 35 cm
Peso	12,3 kg
Inclui	3 discos perfurados (Ø3-5-8 mm), 4 acessórios (Kibbe incluído), 3 tamanhos para enchidos
Funções Adicionais	Função Reverse (REV)
Manutenção	Totalmente desmontável para fácil limpeza

Aplicações Profissionais

Ideal para estabelecimentos de restauração que preparam carne picada e enchidos em volume, como talhos integrados em supermercados, talhos de bairro, ou restaurantes com forte componente de pratos de carne. O Chef de cozinha que necessita de diversificar a sua ementa com salsichas artesanais ou o gestor de um snack-bar que prepara diariamente hambúrgueres frescos beneficiam da sua elevada capacidade de produção e versatilidade.

Porquê Escolher Este Equipamento

Este moedor destaca-se pela sua construção em alumínio fundido e engrenagens metálicas, garantindo durabilidade e resistência para uso intensivo em cozinhas profissionais. A inclusão de três discos de corte com diferentes malhas (3, 5 e 8 mm) e acessórios para enchidos permite uma versatilidade excecional, adaptando-se a diversas preparações. A função reverse (REV) facilita a desobstrução e otimiza o tempo de trabalho, enquanto o design totalmente desmontável assegura uma higienização rápida e eficaz, essencial para cumprir as normas de segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade de produção deste moedor de carne profissional?▼

Este moedor elétrico tem capacidade para processar até 85 kg de carne por hora, sendo adequado para operações de média a grande escala.

Quais os tipos de corte que este moedor permite?▼

Inclui três discos perfurados em aço inoxidável com diferentes tamanhos de malha (3 mm, 5 mm e 8 mm), permitindo obter carne picada com texturas variadas e homogéneas.

Este equipamento possui função de reversão?▼

Sim, este moedor dispõe de uma função reverse (REV) que permite alterar o sentido de rotação do parafuso, facilitando a desobstrução em caso de entupimento e garantindo um funcionamento contínuo.

É fácil de limpar este moedor de carne profissional?▼

Sim, o equipamento é totalmente desmontável, o que facilita a limpeza minuciosa de todas as suas partes após cada utilização, garantindo a higiene e conformidade com as normas HACCP.

Que acessórios vêm incluídos com o moedor?▼

Para além dos três discos de corte, este moedor inclui quatro acessórios extra, nomeadamente um acessório Kibbe e três tamanhos de funis para a preparação de enchidos como salsichas e linguiças.

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Marca	LACOR
Modelo	LA69368
EAN	8414271693687

Qual é a capacidade de produção desta picadora de carne?

A picadora tem uma capacidade de produção de 85 kg de carne por hora, ideal para operações de média a alta exigência.

De que materiais é feita a construção principal do equipamento?

O corpo da picadora é fabricado em alumínio fundido, e as engrenagens internas e externas são metálicas, garantindo robustez e durabilidade.

Esta picadora inclui acessórios para fazer enchidos?

Sim, o equipamento é fornecido com 3 acessórios específicos para a produção de enchidos, além de um acessório para Kibbe.

Como se processa a limpeza e manutenção do equipamento?

A picadora é totalmente desmontável, o que facilita a remoção de todas as peças para uma limpeza profunda e higiénica após cada utilização.

Para que serve a função de inversão de rotação (REV)?

A função de inversão de rotação permite alterar o sentido de giro do veio, sendo útil para desobstruir o equipamento caso a carne fique presa durante o processamento.

Introdução

A picadora de carne elétrica, com uma capacidade de 85 kg/h e motor de 250W, é uma ferramenta essencial para a mise en place e o ciclo de produção em cozinhas profissionais. Este equipamento robusto garante a preparação consistente de carne picada e enchidos, crucial para enfrentar o rush do almoço ou jantar. A sua função reverse é uma especificação técnica chave que assegura a continuidade do trabalho, minimizando interrupções.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Hamburgueria

Permite produzir hambúrgueres frescos diariamente, elevando a qualidade do produto final. Resolve a dependência de carne picada pré-embalada, controlando a origem e a frescura.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Utilizada para preparar a carne picada para molhos bolonhesa, lasanhas ou recheios de empadas. Assegura a consistência da textura e a qualidade dos pratos com base em carne moída.

Operação de grande volume: Cozinha de Cantina ou Unidade de Catering

Serve como unidade auxiliar para preparações específicas, como recheios de pastelaria salgada ou pequenas produções de enchidos artesanais. Complementa equipamentos de maior dimensão, oferecendo versatilidade sem comprometer o fluxo principal.

Especialidade: Talho de Bairro ou Charcutaria Artesanal

Fundamental para a produção de carne picada para venda direta ou para a confeção de enchidos frescos e fumados. Garante a frescura e a personalização dos produtos oferecidos aos clientes.

Dicas Profissionais

OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento e proteger o motor, certifique-se de que a carne está bem fria e cortada em pedaços uniformes antes de alimentar a máquina.
LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Desmonte o equipamento imediatamente após cada utilização, lave todas as peças amovíveis em água quente com detergente neutro e seque-as completamente antes de guardar para evitar contaminação e corrosão.
OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Planeie a picagem de grandes volumes de carne durante a fase de mise en place, aproveitando a capacidade do equipamento para ter a matéria-prima pronta para diversas aplicações ao longo do serviço.

Perfiis Alvos

Proprietário de Snack-bar — Necessita de carne picada fresca e de qualidade para a sua oferta de hambúrgueres e outros pratos, otimizando custos e controlo de produto.
Cozinheiro de Partida — Responsável pela preparação de bases e recheios, utiliza a picadora para garantir a homogeneidade e a frescura da carne para os pratos diários.
Charcuteiro / Talhante — Prepara diferentes tipos de carne picada e enchidos para venda ou uso em produtos específicos, exigindo versatilidade e fiabilidade do equipamento.