Mesa Refrigerada 2542x600x850mm com Gavetas – Linha FC

A Mesa Refrigerada com Gavetas Linha FC é uma solução modular e robusta, projetada para otimizar a eficiência e a higiene em cozinhas profissionais de alta exigência. Integrando uma superfície de trabalho durável com refrigeração de acesso rápido, este equipamento é indispensável para operações que valorizam a agilidade na preparação e a conservação rigorosa de ingredientes, contribuindo diretamente para a qualidade do serviço e a redução do desperdício em ambientes HORECA.

Em hotéis com elevado volume de produção, esta mesa serve como estação central para a mise en place de saladas, sandes e guarnições. As gavetas permitem armazenar diferentes tipos de vegetais pré-lavados, frios e molhos em recipientes Gastronorm, garantindo que os ingredientes estejam à temperatura ideal e imediatamente acessíveis durante os picos de serviço, minimizando o tempo de deslocação dos colaboradores e mantendo a cadeia de frio ininterrupta.

Num restaurante com menu à la carte, esta bancada é posicionada estrategicamente nas secções de entradas ou sobremesas. Os chefs podem ter à mão ingredientes delicados como queijos frescos, charcutaria fina, frutas vermelhas ou cremes, mantendo-os refrigerados e organizados por tipo e cor. A superfície de aço inoxidável facilita a montagem e empratamento final, enquanto as gavetas asseguram a rotação eficiente do stock e a rápida reposição.

Em bares de hotel ou pastelarias de alta produção, a mesa refrigerada com gavetas é ideal para a preparação de bebidas, cocktails e produtos de cafetaria. As gavetas podem conter frutas frescas cortadas, xaropes refrigerados, leite ou natas, bem como ingredientes para snacks frios. A sua robustez permite a instalação de equipamentos de bancada, como máquinas de café expresso ou liquidificadores, criando uma estação de trabalho completa e eficiente, que agiliza o serviço ao cliente.

• Otimize a organização das gavetas utilizando contentores Gastronorm de diferentes profundidades para separar ingredientes, evitando contaminações cruzadas e facilitando a gestão visual do stock.
• Realize verificações regulares da temperatura interna com termómetros calibrados, complementando o controlo eletrónico, para assegurar a conformidade com as normas HACCP e a segurança alimentar.
• Aproveite a superfície de trabalho em aço inoxidável para o corte e preparação direta de alimentos, garantindo que a limpeza seja imediata para manter os mais elevados padrões de higiene.
• Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO – First In, First Out) nas gavetas para minimizar o desperdício e assegurar que os ingredientes mais antigos sejam utilizados primeiro.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha (para otimização de workflow e gestão de equipa)
• Responsável de F&B (para controlo de custos, higiene e eficiência operacional)
• Gerente de Hotel/Diretor de Operações (para investimento em equipamento robusto e de longa duração, com impacto na satisfação do cliente)