Mesa Refrigerada 4 Gavetas 1492x600mm -2ºC a +8ºC

A Mesa Refrigerada Edenox MPS-150 HC HH com 4 gavetas é um equipamento essencial para otimizar a eficiência e a higiene em cozinhas profissionais de elevada exigência. Com capacidade de 250 litros e controlo preciso de temperatura entre -2°C e +8°C, permite o armazenamento imediato de ingredientes e produtos sem comprometer a fluidez das operações. A sua construção robusta em aço inoxidável e design ergonómico com gavetas de acesso rápido, posiciona-a como uma solução inteligente para chefs e gestores de F&B que procuram maximizar o espaço útil e assegurar a máxima qualidade e segurança alimentar.

Em cozinhas de restaurantes de alta gastronomia, esta mesa é integrada diretamente na linha de confeção, permitindo que os cozinheiros tenham acesso imediato a carnes, peixes, vegetais pré-preparados e molhos base, mantendo-os à temperatura ideal antes de serem cozinhados. As gavetas facilitam a organização por tipo de ingrediente, agilizando o mise en place e reduzindo o tempo de resposta durante o serviço.

Em hotéis, especialmente em buffets de pequeno-almoço ou bares de apoio, a mesa refrigerada com gavetas é utilizada para armazenar laticínios, frutas cortadas, charcutaria e outros itens perecíveis que necessitam de ser repostos frequentemente. A capacidade de manter a temperatura constante protege a integridade dos alimentos expostos, enquanto o acesso fácil permite uma reposição discreta e eficiente sem interrupção do serviço.

Para empresas de catering, a versatilidade desta mesa é crucial. Pode ser utilizada como unidade de apoio no local do evento para manter entradas frias, sobremesas ou componentes de pratos principais refrigerados, garantindo que chegam à mesa com a frescura e segurança alimentar exigidas. A sua dimensão compacta e robustez facilitam o transporte e a instalação em diferentes ambientes.

• Otimize a organização interna das gavetas com contentores GN adequados para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a rotação de stock, seguindo o princípio FIFO (First-In, First-Out).
• Realize verificações regulares da temperatura e calibre os termóstatos eletrónicos para assegurar que a refrigeração se mantém constante e dentro dos parâmetros de segurança alimentar, especialmente em ambientes de cozinha com flutuações de temperatura ambiente.
• Aproveite a superfície superior da mesa como bancada de trabalho adicional para preparação de alimentos, desde que se mantenham as boas práticas de higiene e separação de alimentos crus e cozinhados.
• Implemente um plano de limpeza diário e semanal, focando nas juntas das gavetas e nas superfícies internas, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a máxima higiene e funcionamento eficiente do equipamento.

• Chef Executivo / Chefe de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos HORECA