Mesa Refrigerada com Gavetas 2542 mm, Linha 600

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e a manutenção da cadeia de frio são críticas. Este equipamento, o EX19059828, uma mesa refrigerada de Linha 600 com 2542 mm de comprimento, é um ponto de trabalho e armazenamento essencial. Com uma capacidade de 530 L e um controlo eletrónico de temperatura de -2 °C a +8 °C, permite a rápida acessibilidade a ingredientes frescos durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A sua profundidade reduzida é crucial para otimizar o ciclo de produção em espaços mais contidos.

Utilizada como estação de preparação primária, permite ter carnes, queijos e vegetais frescos à mão para montagem rápida de sanduíches ou hambúrgueres. Resolve a necessidade de um posto de trabalho refrigerado compacto que agiliza o serviço em momentos de pico.

Serve como apoio à estação de saladas ou sobremesas, armazenando componentes pré-preparados e oferecendo uma superfície de montagem. Garante que os ingredientes mantêm a temperatura correta e estão prontos para empratamento imediato, sem quebras na cadeia de frio.

Em cozinhas de catering ou cantinas, pode ser integrada em linhas de buffet ou estações de show cooking para manter ingredientes sensíveis à temperatura. Facilita a reposição rápida e a conservação de alimentos durante eventos ou períodos de serviço contínuo, onde o volume de produção é elevado.

Essencial para o armazenamento de massas frescas, cremes ou recheios que exigem refrigeração constante e acesso rápido. Permite a organização eficiente dos componentes de pastelaria, otimizando o fluxo de trabalho na área de confeção e montagem de doces.

• Para maximizar o rendimento durante o serviço, organize as gavetas por tipo de ingrediente ou por fase de preparação, minimizando o tempo de procura e otimizando o fluxo de trabalho na bancada.
• Realize a limpeza diária das gavetas, prateleiras e superfícies interiores com um desinfetante apropriado para superfícies em contacto com alimentos, e verifique mensalmente a limpeza do condensador para garantir a eficiência frigorífica e evitar avarias.
• Posicione esta mesa refrigerada estrategicamente na sua linha de produção, preferencialmente adjacente à área de confeção ou de passe, para reduzir deslocações desnecessárias e manter a continuidade do processo de preparação e empratamento.

• Cozinheiro de Linha — Requer acesso imediato a ingredientes frescos e uma superfície de trabalho funcional para manter a cadência do serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Procura soluções que otimizem o espaço da cozinha e aumentem a eficiência operacional, impactando diretamente a rentabilidade.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante que os alimentos são armazenados e manuseados em conformidade com as normas HACCP, mantendo as temperaturas de segurança.