Máquina de Lavar Loiça de Tunel SRC-4000DS8CV

A máquina de lavar loiça de túnel SRC-4000DS8CV da Sammic representa a espinha dorsal de uma operação de cozinha eficiente em contextos de alta produção. Projetada para a lavagem contínua, este equipamento garante uma higienização impecável e uma rotatividade constante da loiça, essencial para manter o fluxo de serviço ininterrupto em estabelecimentos Horeca de grande dimensão, otimizando recursos e assegurando a conformidade com as mais rigorosas normas sanitárias.

Em serviços de banquetes com centenas de convidados ou em restaurantes de hotel com ocupação total, a capacidade de 4050 pratos/hora da SRC-4000DS8CV é crucial. Permite a rápida lavagem de grandes volumes de loiça entre turnos ou eventos, garantindo que nunca há falta de utensílios limpos, mesmo em picos de serviço. A sua operação contínua minimiza o tempo de espera e maximiza a produtividade da equipa de copa.

Para cozinhas que produzem milhares de refeições diárias para hospitais, escolas ou empresas, a consistência e fiabilidade na lavagem são imperativas. Este equipamento processa cestos de loiça de forma sequencial, com controlo preciso de temperatura e consumo de água, assegurando a máxima higiene e reduzindo os custos operacionais por refeição, um fator crítico na gestão de grandes contratos de catering.

Em restaurantes de cadeia com fluxo constante de clientes, a agilidade na reposição de loiça é um diferencial. A máquina de túnel permite que os colaboradores da copa descarreguem e carreguem cestos continuamente, sem interrupções, mantendo o balcão de serviço sempre abastecido. O sistema de economizador de enxaguamento e as paragens automáticas contribuem para uma gestão mais sustentável e económica.

• Implemente um sistema de pré-raspagem e organização da loiça antes de entrar na máquina. Embora a máquina lide com sujidade, a remoção de resíduos sólidos otimiza o processo, reduz o consumo de químicos e prolonga a vida útil dos filtros.
• Monitorize regularmente as temperaturas de lavagem (55-65ºC) e enxaguamento (80-90ºC) através do display digital. A manutenção destas temperaturas é fundamental para a desinfeção eficaz e para evitar a proliferação bacteriana, cumprindo as normas HACCP.
• Utilize os filtros de aço inoxidável para recolha de resíduos e realize a sua limpeza diária. A manutenção preventiva dos filtros e a limpeza dos braços de lavagem e boquilhas garantem a máxima performance e evitam entupimentos que comprometem a qualidade da lavagem.
• Aproveite as funcionalidades de economia de recursos, como o redutor de pressão e o economizador de enxaguamento. Ajuste o consumo de água e químicos de acordo com o nível de sujidade da loiça e o volume de trabalho, para otimizar os custos operacionais sem comprometer a higiene.

• Chef Executivo / Responsável de F&B de Hotelaria
• Gestor de Catering Industrial
• Diretor de Operações de Cadeia de Restaurantes