Máquina de Lavar Louça de Arrasto 1800 Pratos/Hora

A máquina de lavar louça de arrasto Sammic modelo 1302400, com capacidade para 1800 pratos/hora, é um ativo indispensável para operações HORECA de elevado volume em Portugal. Este equipamento foi projetado para assegurar uma higiene superior e eficiência operacional contínua, minimizando o consumo de recursos e o tempo de inatividade, o que se traduz diretamente em poupança e otimização dos fluxos de trabalho em cozinhas profissionais exigentes.

Em hotéis com múltiplos restaurantes, serviço de banquetes e room service, a capacidade de 1800 pratos/hora desta máquina garante que há sempre louça limpa disponível, mesmo durante picos de ocupação. Permite a lavagem rápida e consistente de grandes volumes de pratos, copos e talheres, crucial para manter a fluidez do serviço e a satisfação do hóspede em eventos ou refeições de buffet.

Para empresas de catering que servem centenas ou milhares de refeições diárias a escolas, hospitais ou empresas, a robustez e a eficiência desta máquina de arrasto são fundamentais. A capacidade de processar cestos de forma contínua e higienizar a louça a temperaturas controladas (80ºC-90ºC no enxaguamento) é vital para cumprir as rigorosas normas de segurança alimentar e garantir a entrega atempada do serviço.

Em restaurantes que operam com um elevado número de rotações de mesas ou em buffets que geram uma quantidade constante de louça suja, a máquina de arrasto permite uma gestão eficiente do fluxo de lavagem. A sua operação contínua e a capacidade de lidar com diferentes tipos de louça em cestos específicos otimizam o trabalho da equipa da copa, reduzindo a necessidade de acumulação e o risco de rutura de stock de utensílios limpos.

• Implemente um protocolo de pré-lavagem e raspagem de restos alimentares antes de carregar os cestos, para otimizar o desempenho da máquina e reduzir a necessidade de ciclos de lavagem adicionais.
• Monitorize regularmente as temperaturas de lavagem (55ºC-65ºC) e enxaguamento (80ºC-90ºC) para assegurar a eficácia da higienização e cumprir as normas HACCP, utilizando termómetros de superfície ou os sistemas de controlo da máquina.
• Realize a manutenção diária de limpeza dos filtros e a desmontagem periódica dos braços de lavagem e enxaguamento, conforme indicado no manual, para prevenir obstruções e garantir a máxima pressão e distribuição de água.
• Aproveite as paragens automáticas programadas da máquina em períodos de menor afluência para economizar energia e água, sem comprometer a prontidão operacional.

• Chef Executivo/Responsável de Cozinha em Hotéis
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Diretor de Operações de Catering e Cozinhas Centrais