Máquina de Gelo Granular 182 kg/24h | Linha Bancada

Numa cozinha profissional, a disponibilidade constante de gelo é fundamental para a gestão do ciclo de produção e para o rush do serviço. A máquina ITV ICE QUEEN IQ 180C, com uma capacidade de 182 kg/24h de gelo granular seco ou húmido e 64 kg de armazenamento, assegura a mise en place de bebidas e a conservação de produtos perecíveis. A sua robustez e versatilidade são críticas para manter a eficiência operacional, evitando interrupções na cadeia de frio e no serviço de bar, seja para cocktails ou para expositores de frescos.

Esta máquina garante gelo para refrigerar bebidas e para pequenas tábuas de queijos ou enchidos, mantendo a temperatura adequada durante o serviço. Evita a compra de gelo embalado, otimizando custos e assegurando disponibilidade contínua em horas de pico.

O gelo granular é essencial para o bar de apoio, tanto para cocktails como para arrefecer vinhos de forma rápida. Também é utilizado na preparação de alguns pratos que exigem arrefecimento imediato ou para manter a frescura de ingredientes em bancada durante a mise en place.

Em operações de catering ou buffets de pequeno-almoço em hotéis, o gelo granular é indispensável para manter a temperatura de expositores de frutas, iogurtes ou mariscos. A sua capacidade de produção contínua suporta eventos com elevada procura, assegurando a apresentação e segurança alimentar dos produtos.

Para uma peixaria ou marisqueira, o gelo granular húmido é crítico para a conservação e exposição de peixe e marisco fresco, mantendo a sua qualidade e aspeto. Num bar de cocktails, o gelo granular seco é fundamental para a criação de bebidas de autor e para o volume exigido.

• Para maximizar a produção durante picos de serviço, assegure que o condensador está limpo e que a máquina tem boa ventilação, evitando sobreaquecimento e perda de eficiência.
• Realize a limpeza e desinfeção do depósito de armazenamento semanalmente com um produto específico para máquinas de gelo, seguindo as diretrizes HACCP para evitar a proliferação bacteriana.
• Verifique regularmente a qualidade da água de entrada e considere a instalação de um filtro adequado; a água é um ingrediente e afeta diretamente a qualidade e segurança do gelo produzido.

• Chefe de Bar — Responsável pela criação e execução de cocktails, necessita de gelo granular seco de qualidade para bebidas de autor e para o volume de serviço diário.
• Gerente de Restauração — Gere a operação diária e os custos, valoriza a fiabilidade do equipamento para evitar quebras de stock de gelo e garantir a satisfação do cliente.
• Responsável de Secção (Peixaria/Cozinha) — Encarregado da conservação e exposição de produtos frescos, dependendo do gelo húmido para manter a cadeia de frio e a segurança alimentar.