Grelhador Robata Aberto Inox 104cm

Este grelhador Robata aberto, SKU PJP8582010SS, é uma peça central para qualquer cozinha profissional que ambicione eficiência e versatilidade na confeção de grelhados, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Com 104 cm de largura e três níveis de cozedura, permite gerir diferentes tempos e intensidades térmicas simultaneamente. A sua construção em aço inoxidável premium e a integração de contentores GN para mise en place otimizam o ciclo de produção, assegurando robustez e higiene em ambientes de alta exigência.

Permite grelhar rapidamente bifanas, hambúrgueres artesanais ou espetadas, conferindo um sabor autêntico a carvão. A capacidade de ajustar os níveis de cozedura ajuda a gerir picos de procura sem comprometer a qualidade.

Ideal para diversificar a oferta de pratos principais, desde peixe fresco a carnes maturadas e vegetais grelhados. A gestão de múltiplos itens em diferentes pontos de calor otimiza o tempo de serviço e a satisfação do cliente.

Apresenta uma solução robusta para confeção ao vivo, permitindo grelhar grandes quantidades de alimentos com controlo preciso. A sua mobilidade com rodas facilita a adaptação a diferentes espaços e eventos.

Permite explorar técnicas de grelha mais sofisticadas, como o Robata japonês, com a elevação dos alimentos para um controlo exato da caramelização. Os contentores GN integrados mantêm os ingredientes essenciais à mão para uma execução fluida.

• Operação: Utilize os três níveis de cozedura para criar zonas de calor distintas: o nível inferior para selar rapidamente, o intermédio para cozedura controlada e o superior para manter quente ou terminar lentamente, maximizando a capacidade da grelha.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada serviço, remova as cinzas e resíduos da cuba, raspe as parrilhas de varão com escova de aço, e limpe todas as superfícies de aço inoxidável com desengordurante neutro e um pano húmido, secando de imediato para prevenir oxidação e garantir a higiene alimentar.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Pré-prepare e organize todos os ingredientes (carnes porcionadas, vegetais cortados, marinadas) nos contentores GN 1/9 e 2/3 integrados, posicionando-os de forma ergonómica para reduzir o tempo de preparação e agilizar o passe durante o serviço.

• Cozinheiro de Grelhados — Necessita de uma estação de trabalho versátil e robusta que permita controlo preciso da cozedura e gestão de múltiplos produtos em simultâneo para responder ao serviço.
• Proprietário de Restaurante — Procura um equipamento durável e eficiente que otimize o espaço da cozinha, diversifique a ementa com grelhados de qualidade e minimize os custos operacionais a longo prazo.
• Chef Executivo — Exige um equipamento de alta performance que suporte a criatividade culinária, assegure a consistência dos pratos e se integre num fluxo de trabalho exigente, com foco na qualidade e na apresentação.