Grelhador a Gás 80 cm com Pedra Vulcânica Linha 700

O Grelhador a Gás de 80 cm com Pedra Vulcânica da Linha 700 representa um investimento estratégico para qualquer cozinha profissional em Portugal, otimizando a capacidade de produção de grelhados com a consistência e a eficiência exigidas pelo setor de hotelaria e restauração. A sua conceção robusta e a tecnologia de pedra vulcânica garantem uma distribuição térmica uniforme, essencial para a confeção de alimentos com sabor autêntico e textura impecável, ao mesmo tempo que a sua modularidade de bancada se integra perfeitamente em layouts de cozinha de alta performance.

Em restaurantes que operam com um fluxo contínuo de pedidos de carnes e peixes grelhados, a capacidade de 80 cm e os queimadores independentes permitem a gestão simultânea de diferentes pontos de cozedura. Por exemplo, enquanto um lado grelha postas de bacalhau confitado, o outro pode selar bifes da vazia, assegurando tempos de espera reduzidos e consistência na qualidade, mesmo em picos de serviço.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet ou jantares temáticos, este grelhador é fundamental para preparar itens como bacon crocante, salsichas frescas ou legumes grelhados à vista do cliente. A pedra vulcânica retém o calor de forma eficaz, mantendo a temperatura dos alimentos e evitando a sua secagem excessiva, crucial para a satisfação do hóspede e a otimização dos custos de preparação.

Para empresas de catering que realizam eventos com estações de show cooking, a versatilidade das grelhas reversíveis (carne/peixe) e a rápida recuperação térmica do equipamento são vantagens competitivas. Permite aos chefs preparar pratos personalizados no local, como espetadas de marisco ou entrecôte laminado, garantindo um espetáculo culinário e a frescura dos alimentos, enquanto a gaveta de recolha de gorduras facilita a manutenção da higiene e limpeza durante o evento.

• Para otimizar o consumo de gás e prolongar a vida útil da pedra vulcânica, utilize apenas a zona de grelhagem necessária para o volume de produção, ativando os queimadores de forma independente.
• A limpeza regular da gaveta de recolha de gorduras, idealmente após cada serviço, é crucial para prevenir a acumulação de resíduos carbonizados que podem afetar o sabor dos alimentos e a eficiência do equipamento.
• A rotação periódica das pedras vulcânicas, bem como a sua substituição quando observada uma degradação acentuada, garante a manutenção de uma distribuição de calor homogénea e um desempenho térmico ótimo.
• Ajuste a altura das grelhas reversíveis de ferro fundido consoante o tipo de alimento – o lado estriado para carnes que requerem marcas de grelha pronunciadas e o lado liso para peixes ou vegetais mais delicados, prevenindo que se desfaçam.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante/Hotel
• Comprador de Equipamento Horeca