Grelha Gastronorm GN 2/1 em Aço Inoxidável 650x530mm

A grelha Gastronorm GN 2/1 (HE801949) é um elemento fundamental na organização e eficiência de qualquer cozinha profissional, funcionando como um suporte versátil para diversas etapas do ciclo de produção. Construída em aço inoxidável 18/8, com dimensões de 650x530mm, esta grelha otimiza a circulação de ar em fornos combinados para assados uniformes ou acelera o arrefecimento de preparações. É uma peça chave na mise en place e na gestão do rush do almoço, assegurando a padronização e higiene necessárias.

Permite escorrer o excesso de gordura de carnes grelhadas ou fritas antes de empratar, melhorando a apresentação e a qualidade do produto final. Facilita o arrefecimento de pães ou sobremesas em pequenas produções, evitando que fiquem encharcados ou percam a sua textura.

Utilizada em fornos combinados para assar vegetais ou peixe, garantindo uma cozedura homogénea e uma textura crocante. Serve como base para a descongelação controlada de produtos, permitindo que a água escorra e mantendo a integridade dos alimentos.

Indispensável no transporte e armazenamento de grandes quantidades de alimentos em carrinhos ou câmaras frigoríficas, otimizando o espaço e a logística. Permite o arrefecimento rápido de grandes lotes de alimentos cozinhados, cumprindo os tempos críticos de segurança alimentar.

Essencial para o arrefecimento de bolos, tartes e outros produtos de pastelaria após a cozedura, evitando a condensação e mantendo a sua qualidade. Pode ser usada para banhar produtos em glacê, permitindo que o excesso escorra de forma limpa e eficiente.

• OPERAÇÃO: Para um assado mais uniforme e uma circulação de ar otimizada, evite sobrecarregar a grelha, garantindo espaço entre os alimentos.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave imediatamente após cada uso com detergente neutro e água quente, preferencialmente em máquina de lavar louça industrial, para evitar a acumulação de resíduos e manter a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Utilize a grelha em conjunto com tabuleiros GN maciços por baixo para recolher líquidos ou gorduras, otimizando a limpeza e evitando contaminação cruzada.

• Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e eficiência da produção, utiliza a grelha para otimizar processos de confeção e arrefecimento, garantindo a consistência e segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — No dia-a-dia, beneficia da versatilidade da grelha para organizar a sua estação de trabalho, quer seja na preparação de mise en place ou no acabamento dos pratos durante o serviço.
• Gerente de Catering/Cantina — Para quem a logística e a gestão de grandes volumes são críticas, a padronização GN 2/1 desta grelha permite uma integração fluida com todo o equipamento de transporte e conservação.