Tabuleiro de Assar GN 2/1 Aço Esmaltado 530x650x20mm

Numa cozinha profissional, a eficiência e a capacidade de resposta ao rush do almoço ou jantar dependem de acessórios robustos e funcionais. O tabuleiro de assar HE890158, no formato Gastronorm 2/1 e fabricado em aço esmaltado, é uma ferramenta indispensável para otimizar o ciclo de produção em fornos de convecção. A sua resistência a temperaturas até 300 °C e as dimensões de 650x530x20mm permitem uma mise en place eficaz e a confeção de grandes volumes, assegurando a uniformidade de cocção necessária para um serviço contínuo.

Numa tasca com serviço de diárias, este tabuleiro permite assar grandes quantidades de batatas ou legumes para acompanhamento, otimizando o tempo de preparação. Facilita também a regeneração de pratos pré-confeccionados para o serviço, garantindo consistência e rapidez na saída.

Ideal para a confeção de assados de carne ou peixe em porções generosas, assegurando uma cozedura uniforme para múltiplos clientes. Permite ainda a preparação de gratinados ou lasanhas em volume para o serviço de almoço, reduzindo a necessidade de múltiplas cozeduras.

Em cantinas hospitalares ou serviços de catering, este tabuleiro é crucial para a produção de pratos de carne ou vegetais em escala industrial, suportando o elevado volume de refeições diárias. A sua dimensão GN 2/1 maximiza o aproveitamento do espaço nos fornos combinados, agilizando todo o processo produtivo.

Numa churrasqueira, é excelente para assar grandes lotes de frango ou entrecosto, garantindo uma distribuição homogénea do calor e um assado perfeito. Numa pizzaria, pode ser utilizado para pré-cozer bases ou assar vegetais em grande quantidade para toppings, otimizando o workflow.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça sempre o tabuleiro no forno antes de adicionar os alimentos, promovendo uma cozedura mais uniforme e eficiente.
• Após cada utilização, lave o tabuleiro com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja macia para preservar o revestimento esmaltado e evitar a acumulação de resíduos.
• Utilize vários tabuleiros GN 2/1 para preparar diferentes componentes do mesmo prato ou para manter produtos quentes no passe, garantindo um serviço rápido e organizado.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, valoriza a resistência e o revestimento antiaderente que facilitam a cocção e minimizam o desperdício.
• Chef de Cozinha — Gere a produção global e a qualidade dos alimentos, dependendo da versatilidade e durabilidade do tabuleiro para a padronização e eficiência dos processos.
• Gerente de Operações — Foca-se na rentabilidade e longevidade dos equipamentos, apreciando a robustez do aço esmaltado e a facilidade de limpeza que impactam os custos operacionais.