Fry-Top a Gás Duplo Ranhurado-Liso Linha 700 800mm

Para o profissional de cozinha que lida com a pressão diária de um serviço intenso, este Fry-Top a Gás Duplo Ranhurado-Liso da Linha 700 é uma peça central na otimização da confeção. Com 800mm de largura, esta unidade robusta em aço inoxidável, equipada com queimadores tubulares de alto rendimento e uma placa de cromo duro de 15mm, oferece a versatilidade indispensável para gerir picos de produção. A sua configuração ranhurada e lisa permite cozinhar simultaneamente diferentes tipos de alimentos, garantindo a eficiência e a qualidade que um chef ou gestor de F&B exige para manter o ritmo e a excelência no prato, desde o pequeno-almoço ao jantar, passando pelo rush do almoço.

Num buffet de hotel 5 estrelas, a capacidade de ter a secção ranhurada a selar bacon crocante ou salsichas grelhadas, enquanto a zona lisa prepara ovos estrelados perfeitos e panquecas douradas, é um diferencial. A alta capacidade e a distribuição uniforme do calor são cruciais para manter a qualidade e o fluxo constante durante as horas de pico da manhã, sem quebra de temperatura ou atrasos na mise en place.

Para um restaurante com foco em grelhados e um menu à la carte variado, este fry-top é um verdadeiro curinga. A zona ranhurada é ideal para marcar bifes e peixes com aquele aspeto "grelhado no carvão", enquanto a parte lisa permite saltear legumes frescos, preparar acompanhamentos ou selar hambúrgueres gourmet, tudo em simultâneo. A rapidez na recuperação da temperatura é vital para manter o timing perfeito do serviço.

Num catering para grandes eventos, onde a mobilidade e a versatilidade são chave, este fry-top de linha 700, com a sua robustez e flexibilidade de gás (GN ou GLP), torna-se um aliado. Permite preparar desde entradas quentes a pratos principais, adaptando-se a diferentes menus e locais. A facilidade de limpeza e a bandeja de recolha de gorduras removível são essenciais para manter as normas HACCP num ambiente de produção itinerante.

Em snack-bares ou cozinhas de refeições rápidas com alta rotação, a agilidade é tudo. Este fry-top permite preparar sanduíches quentes, tostas, pregos no pão e hambúrgueres, com a zona ranhurada a dar aquele toque especial ao pão ou à carne e a zona lisa a lidar com os ovos e outros componentes. A sua construção em aço inoxidável e a facilidade de limpeza são vantagens inegáveis para a higiene diária e a manutenção do ritmo.

• Para maximizar a vida útil da sua placa de cromo duro e garantir uma cocção uniforme, realize a cura inicial da placa conforme as instruções do fabricante. Uma manutenção regular com raspadores adequados e produtos de limpeza neutros pós-serviço irá preservar a superfície e a eficiência térmica do equipamento.
• Ao utilizar as duas zonas (ranhurada e lisa) em simultâneo, otimize os tempos de confeção agrupando alimentos com necessidades térmicas semelhantes. Por exemplo, utilize a ranhurada para carnes que exigem maior selagem e a lisa para legumes ou ovos que necessitam de um calor mais constante e menos intenso, ajustando os termostatos individualmente.
• A bandeja de recolha de gorduras removível é um trunfo para a higiene. Certifique-se de esvaziá-la e limpá-la regularmente, especialmente após o uso intensivo de alimentos com alto teor de gordura. Isto não só evita odores e acumulação, como também previne potenciais problemas de segurança e assegura a conformidade com as normas HACCP.

• Chef Executivo
• Diretor de F&B
• Chef de Partida (Grelhados/Pequenos-Almoços)
• Consultor de Cozinhas Profissionais
• Gerente de Restaurante/Snack-Bar