Fritadeira Elétrica de Piso 2x10L Linha 700 — Alto Rendimento

Numa cozinha profissional de ritmo acelerado, uma fritadeira de piso de alto rendimento é um pilar para a execução do menu, especialmente durante o 'rush do almoço' ou jantar. Este equipamento, com as suas duas cubas de 10 litros e uma potência de 18000 W, integra-se na Linha 700, crucial para a consistência e volume de produção. A sua capacidade de manutenção de temperatura e recuperação rápida é vital para garantir que a mise en place frita esteja sempre pronta, sem comprometer o ciclo de produção. Opera a 400 V, assegurando a robustez necessária para uma utilização contínua.

Permite a fritura simultânea de batatas e outros produtos como panados ou rissóis, sem cruzamento de sabores. Resolve o desafio de gerir picos de procura intensa, mantendo a qualidade e rapidez no serviço.

Utiliza uma cuba para as guarnições base (ex: batatas fritas) e outra para entradas ou complementos específicos (ex: pataniscas, peixe frito). Assegura que diferentes itens fritos podem ser preparados em paralelo, otimizando o tempo de espera do cliente.

Suporta a produção contínua de grandes volumes de fritos para centenas de refeições, mantendo a temperatura do óleo estável. Garante a eficiência necessária para cumprir horários apertados de serviço em operações de grande escala.

Ideal para fritar acompanhamentos como batatas ou migas, enquanto a outra cuba se dedica a mariscos ou peixe frito. Permite uma flexibilidade operacional que é essencial para responder a uma ementa diversificada e exigente.

• Para maximizar o rendimento, utilize as duas cubas de forma independente, uma para produtos de sabor neutro (ex: batatas) e outra para produtos com sabor mais intenso (ex: peixe), evitando a contaminação cruzada de aromas.
• Realize a filtragem diária do óleo e a limpeza completa das cubas e resistências após cada ciclo de produção, utilizando as torneiras de drenagem e desengordurante apropriado para aço inoxidável, para manter os padrões de higiene e prolongar a vida útil do óleo.
• Posicione a fritadeira estrategicamente na linha de produção, com acesso fácil à mise en place de produtos a fritar e a áreas de escorrimento e empratamento, minimizando movimentos e tempos mortos.

• Cozinheiro de Linha — Executa as preparações diárias de fritos, dependendo da robustez e fiabilidade para o serviço contínuo e consistente.
• Chef de Cozinha — Gere a eficiência da produção, valorizando a capacidade de resposta da fritadeira em picos de serviço e a separação de produtos.
• Proprietário de Restaurante — Analisa o retorno do investimento, focando na durabilidade do equipamento em aço inoxidável e na sua capacidade de suportar o volume de vendas.