Forno Combinado a Gás 7x GN 1/1 Convecção e Vapor
Forno combinado a gás de alta eficiência para cozinhas profissionais. Capacidade 7x GN 1/1, com modos de convecção, vapor e combinado.
Forno combinado a gás — Forno Combinado — Principais Vantagens
Este inovador equipamento de confeção representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais exigentes. A sua tecnologia permite uma elevada eficiência energética, graças ao vidro duplo temperado termorefletivo na porta, que previne a perda de calor. A capacidade de operar em três modos distintos (convecção, vapor e combinado) oferece uma flexibilidade culinária incomparável, ideal para preparar uma vasta gama de pratos com resultados consistentes e de alta qualidade. O sistema Autoreverse garante uma distribuição uniforme do calor, um aspeto crucial para a excelência na confeção.
Aplicações Profissionais
Este forno a gás é particularmente adequado para estabelecimentos de restauração, hotéis, cantinas e empresas de catering que procuram otimizar os seus processos de confeção. A sua capacidade de 7 tabuleiros GN 1/1 – 600x400 torna-o ideal para produções de média a grande escala, permitindo cozinhar simultaneamente diferentes tipos de alimentos sem mistura de sabores ou aromas. A facilidade de limpeza manual contribui para manter os mais elevados padrões de higiene na cozinha, enquanto a iluminação interna LED assegura uma monitorização clara do processo culinário.
Características Técnicas
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Dimensões (L x P x A) | 777x729x942 mm |
| Capacidade Câmara | 7x GN 1/1 – 600x400 |
| Espaço entre Prateleiras | 70 mm |
| Potência Térmica Nominal | 12 Kw / 10320 Kcal |
| Potência Elétrica Total | 0,5 Kw |
| Peso Líquido - Bruto | 97 Kg / 109 Kg |
| Tensão | 230 V |
| Painel de Comando | Eletromecânico com indicadores de controlo de funcionamento |
| Modos de Funcionamento | Convecção (50º C - 260ºC); Vapor (50ºC - 130ºC); Combinado (50ºC - 260ºC) |
| Sistema de Ventilação | Autoreverse (inversão automática do sentido da rotação do ventilador) e ventilação manual da câmara |
| Iluminação Interna | LED |
| Porta | Vidro duplo temperado termorefletivo com cavidade de ar para evitar a radiação térmica |
| Limpeza | Manual com chuveiro de mão externo (chuveiro opcional) |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno acomoda?
Este forno foi concebido para acomodar até 7 tabuleiros de tamanho GN 1/1 ou 600x400, permitindo uma gestão eficiente do espaço na câmara de confeção.
2. Quais os modos de confeção disponíveis?
O equipamento oferece três modos de confeção: convecção para assados e gratinados, vapor para cozidos e braseados, e combinado, que une as vantagens de ambos para maior versatilidade.
3. É necessária alguma instalação elétrica especial para este forno?
O forno funciona com uma tensão de 230 V e tem uma potência elétrica total de 0,5 Kw, o que facilita a sua integração na maioria das instalações elétricas padrão de cozinhas profissionais.
4. Como funciona o sistema de ventilação Autoreverse?
O sistema Autoreverse inverte automaticamente o sentido de rotação do ventilador, assegurando que o calor é distribuído de forma homogénia por toda a câmara, resultando em cozinhados uniformes sem necessidade de virar os tabuleiros.
5. A limpeza do forno é um processo complicado?
Não, o forno inclui um sistema de limpeza manual simplificado, com a possibilidade de integrar um chuveiro de mão externo para uma higienização rápida e eficaz após cada utilização, mantendo sempre o equipamento pronto para a próxima confeção.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 4001.084 |
| Peso (kg) | 97 kg |
| Dimensões (cm) | 777 × 729 × 942 cm |
Este forno oferece três modos distintos de funcionamento: convecção, para temperaturas entre 50º C e 260ºC; vapor, que opera de 50ºC a 130ºC; e combinado, abrangendo de 50ºC a 260ºC. Esta versatilidade permite uma vasta gama de preparações culinárias.
O forno tem uma capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1, ou tabuleiros de 600x400 mm, sendo ideal para produções de médio e grande volume. O espaçamento generoso de 70 mm entre as prateleiras facilita a inserção e remoção dos tabuleiros, bem como a circulação de ar quente e vapor.
O sistema Autoreverse garante uma inversão automática do sentido de rotação do ventilador, promovendo uma cozedura uniforme em todos os níveis do forno. Além disso, existe a opção de ventilação manual da câmara, permitindo um controlo ainda mais preciso sobre o processo de confeção.
Sim, o forno está equipado com um sistema de limpeza manual, que pode ser complementado com um chuveiro de mão externo. Embora o chuveiro seja opcional, este sistema facilita a manutenção e higiene do equipamento, essencial para qualquer cozinha profissional.
A potência térmica nominal deste forno é de 12 kW (10320 kcal), enquanto a potência elétrica total é de apenas 0,5 kW, indicando uma eficiência energética notável. Opera a uma tensão de 230 V, sendo adequado para a maioria das instalações de cozinhas profissionais.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 7x GN 1/1 representa uma solução robusta e multifuncional, essencial para otimizar operações em cozinhas profissionais de média e grande dimensão em Portugal. A sua capacidade de operar em convecção, vapor e modo combinado, aliada à eficiência energética do aquecimento a gás e ao sistema Autoreverse, garante resultados de confeção consistentes e de elevada qualidade, reduzindo tempos de produção e custos operacionais, elementos críticos para a rentabilidade no setor HORECA.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Na preparação de pequenos-almoços, almoços e jantares para um elevado número de hóspedes, este forno permite cozer, assar e brasear simultaneamente diferentes produtos, como ovos escalfados em vapor, assados de carne em convecção e legumes no ponto, mantendo a consistência e a temperatura ideais para o serviço de buffet ou à la carte.
Catering para Eventos e Banquetes
Para empresas de catering que necessitam de produzir grandes volumes de alimentos com prazos apertados, o forno combinado a gás é crucial. Permite regenerar pratos pré-preparados, cozinhar peixe e carne em grandes quantidades, e manter a humidade e textura dos alimentos, garantindo a qualidade exigida para eventos corporativos e casamentos, mesmo com transporte posterior.
Restaurantes de Grande Volume e Cantinas
Em ambientes onde a rapidez e a uniformidade são primordiais, como restaurantes com serviço contínuo ou cantinas empresariais/escolares, este equipamento facilita a confeção de pratos como bacalhau à Brás, arroz de pato ou carnes estufadas, otimizando o tempo de cozedura e assegurando que todos os tabuleiros apresentem o mesmo nível de confeção, minimizando desperdícios e aumentando a produtividade da equipa.
Dicas Profissionais
- Utilize o modo combinado para assar carnes e aves, injetando vapor nos primeiros minutos para selar a carne e manter a suculência interna, finalizando com ar quente para uma crosta dourada e estaladiça.
- A capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1 permite a cozedura em lote de guarnições como batatas assadas, legumes no vapor e gratinados, otimizando o tempo de preparação e a gestão do espaço na cozinha.
- Aproveite o sistema Autoreverse para cozeduras uniformes de produtos de pastelaria e pão, evitando a necessidade de rodar os tabuleiros manualmente e garantindo uma cor e textura homogéneas.
- A limpeza manual, embora eficaz, pode ser agilizada com a integração de um chuveiro de mão externo. Estabeleça um protocolo de limpeza diário para prolongar a vida útil do equipamento e manter os padrões de higiene.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Diretor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Comprador de Equipamento HORECA
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