Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 VAP Direto 30-270ºC
Forno combinado elétrico com injeção de vapor direto, 10x GN1/1, 3 ventiladores para cozedura uniforme. Ideal para cozinhas profissionais exigentes.
Forno Combinado Elétrico — Forno Profissional — Principais Vantagens
Pensado para cozinhas de alto rendimento, este equipamento de cocção oferece uma combinação excecional de funcionalidades, ideal para negócios de restauração que procuram versatilidade e eficácia. Com capacidade para dez tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm, permite cozinhar em grande escala, otimizando a produtividade. A tecnologia de injeção direta de vapor assegura a humidade adequada, fundamental para assados de carne, pães e vegetais tenros, enquanto os três ventiladores bidirecionais garantem uma distribuição de calor notavelmente uniforme, eliminando zonas quentes ou frias.
A programação é intuitiva e a vasta gama de temperaturas, de 30 ºC a 270 ºC, oferece controlo total sobre cada preparação culinária, desde o aquecimento delicado de pastelaria ao potente assado de diversas proteínas. Este robusto aparelho foi concebido para maximizar o rendimento e agilizar os tempos de confeção, contribuindo para um fluxo de trabalho mais eficiente e para a consistência na excelência dos pratos servidos por toda a sua equipa.
Aplicações Profissionais
Este aparelho é perfeito para restaurantes de elevada e média frequência, hotéis de grande envergadura, refeitórios empresariais e serviços de catering. A sua significativa capacidade e grande versatilidade tornam-no imprescindível para preparar simultaneamente entradas, pratos principais e acompanhamentos. É particularmente adequado para estabelecimentos que necessitam de flexibilidade para assar, cozer a vapor, grelhar ou regenerar alimentos com resultados consistentes e de alta qualidade, acompanhando as exigências do dia-a-dia em cozinhas com grandes volumes de produção.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (AxLxP) | 1130x850x1035 mm |
| Capacidade Tabuleiros | 10x GN 1/1 ou 60x40 cm |
| Espaço entre Prateleiras | 80 mm |
| Variação de Temperatura | 30-270 ºC |
| Velocidades do Ventilador | 3 |
| Potência Total | 15,5 kW |
| Tensão | 400 V |
| Peso Bruto | 140,4 kg |
Perguntas Frequentes
Q: Quais as dimensões e o espaço necessário para a instalação deste forno combinado elétrico?
A: Este forno combinado elétrico possui dimensões de 850x1035x1130 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a circulação de ar e para a abertura da porta, bem como para as ligações elétricas e de água, conforme as normas de segurança aplicáveis. Recomenda-se consultar o manual de instalação para detalhes específicos.
Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica para este forno profissional?
A: O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 15,5 kW. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, com ligação a uma rede elétrica compatível e proteção adequada, em conformidade com as normas de segurança em vigor para equipamentos de cozinha industrial.
Q: Como se realiza a manutenção e limpeza diária deste forno combinado?
A: A limpeza diária do forno deve ser feita após cada utilização, com produtos específicos para fornos profissionais, para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. Devem ser seguidas as instruções do fabricante no manual de utilizador relativas à limpeza da câmara de cocção, tabuleiros e vedantes. Manutenções periódicas devem ser realizadas por técnicos especializados.
Q: Este forno inclui acessórios de série ou são compatíveis com outros acessórios?
A: Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm, não incluídos, devido à versatilidade que cada cliente possa desejar. Poderão ser adquiridos separadamente outros acessórios compatíveis, como grelhas, suportes e produtos de limpeza, para otimizar o seu desempenho e adaptá-lo às necessidades específicas da sua cozinha instalada. Para mais informações sobre acessórios, consulte o nosso catálogo ou contacte o apoio ao cliente.
Q: É possível cozinhar diferentes tipos de alimentos em simultâneo neste forno?
A: Sim, a tecnologia de injeção direta de vapor e os três ventiladores bidirecionais permitem uma distribuição de calor uniforme. Isso possibilita cozinhar vários pratos em simultâneo sem cruzamento de sabores, mantendo a qualidade de cada um e otimizando o processo de confeção.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2106.618 |
| FAQ | Q: Quais as dimensões e o espaço necessário para a instalação deste forno combinado elétrico? A: Este forno combinado elétrico possui dimensões de 850x1035x1130 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a circulação de ar e para a abertura da porta, bem como para as ligações elétricas e de água, conforme as normas de segurança aplicáveis. Recomenda-se consultar o manual de instalação para detalhes específicos., Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica para este forno profissional? A: O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 15,5 kW. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, com ligação a uma rede elétrica compatível e proteção adequada, em conformidade com as normas de segurança em vigor para equipamentos de cozinha industrial., Q: Como se realiza a manutenção e limpeza diária deste forno combinado? A: A limpeza diária do forno deve ser feita após cada utilização, com produtos específicos para fornos profissionais, para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. Devem ser seguidas as instruções do fabricante no manual de utilizador relativas à limpeza da câmara de cozedura, bandejas e vedantes. Manutenções periódicas devem ser realizadas por técnicos especializados., Q: Este forno inclui acessórios de série ou são compatíveis com outros acessórios? A: Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm, não incluídos, devido à versatilidade que cada cliente possa desejar. Poderão ser adquiridos separadamente outros acessórios compatíveis, como grelhas, suportes e produtos de limpeza, para otimizar o seu desempenho e adaptá-lo às necessidades específicas da sua cozinha. Para mais informações sobre acessórios, consulte o nosso catálogo ou contacte o apoio ao cliente. |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Focus Keyword | Forno Combinado Elétrico, Forno Profissional 10x GN1/1, Forno Vapor Direto |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 12889 |
| Alt Text Imagens | Forno Elt Vap Direto Progr Udfbme1016 10x1/1-40x60 Forno combinado industrial digital UDI em aço inoxidável, com 10 níveis, ideal para restauração e padaria profissional. |
| Outros Atributos | Marca: UDI |
| Título Original | Forno Elt Vap Direto Progr Udfbme1016 10x1/1-40x60 |
| Estado WooCommerce | publish |
| Estado Optimização | published |
| Categoria Proposta (IA) | FORNOS > Convertores Mistos > Eléctricos |
| Categorias Secundárias | FORNOS > Convertores Mistos, FORNOS |
| Upsells (SKU | Título) | MS0165.462.013,MS0165.462.014 |
| Uso Profissional - Dicas | Utilize a função de injeção de vapor nos primeiros minutos da cozedura de pão para obter uma côdea crocante e brilhante através da gelatinização do amido., Para maximizar a vida útil do sistema de injeção direta, é imperativa a instalação de um sistema de descalcificação de água à entrada do equipamento., Otimize o consumo energético agrupando alimentos com tempos de cozedura semelhantes, tirando partido da inércia térmica dos 15,5 kW de potência instalada., Respeite o espaço de 80 mm entre prateleiras para garantir a circulação laminar do ar, fundamental para a consistência em cargas completas. |
| Uso Profissional - Perfis | Chefs de Cozinha e Executive Chefs de Unidades Hoteleiras, Gestores de Operações de Catering e Eventos de Grande Escala, Responsáveis de Produção em Padarias e Pastelarias Profissionais |
| Descrição Curta Original | <p>Forno elétrico combinado 10 tabuleiros GN1/1 ou 600×400, equipado com 3 ventiladores distribuídos em altura para garantir uma cozinha uniforme para todos os seus pratos. Ao mesmo tempo, pode preparar os primeiros pratos, pratos principais e acompanhamentos.</p> |
| Descrição Original (1/2) | <p>Dimensões: 850x1035x1130 mm<br /> Dimensões: Tabuleiros 1/1-40X60 mm<br /> Cones 230 nr<br /> Espaço entre Prateleiras 80 mm<br /> Temperatura 30-270 ºC<br /> Peso Líquido: - Bruto: 140,4 kg<br /> Motor bidirectionais 3nr<br /> Potência: Total 15,5 kw<br /> Tensão: 400 V</p> |
| Cross-sells (SKU | Título) | VTVS7040BMET,VT4396,VTVCPC3 |
| Uso Profissional - Casos de Uso | Serviço de Banquetes e Catering: Utilização da capacidade de 10 níveis para a regeneração simultânea de pratos empratados ou produção em massa de guarnições, garantindo que o vapor direto mantém a higroscopia dos alimentos sem perda de textura ou peso., Produção de Padaria e Pastelaria Industrial: Aproveitamento dos motores bidirecionais e dos tabuleiros 60x40 cm para garantir uma cozedura uniforme de pães e massas folhadas, eliminando a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros durante o ciclo., Cozinhas Hospitalares e Refeitórios: Execução de dietas terapêuticas através da cozedura a vapor a temperaturas controladas, preservando o valor nutricional e a cor dos vegetais, enquanto se processam proteínas em grandes lotes com precisão técnica. |
| Uso Profissional - Introdução | O Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 representa um ativo estratégico para cozinhas de alto rendimento, integrando tecnologia de injeção direta de vapor e três motores bidirecionais que asseguram a estabilidade térmica necessária para operações B2B exigentes. Com uma amplitude térmica de 30ºC a 270ºC e compatibilidade dupla para tabuleiros GN e de pastelaria (60x40 cm), este equipamento otimiza o fluxo de trabalho ao permitir múltiplos processos de confeção — desde a cozedura a vapor técnica até ao assado de convecção — num único espaço ocupado, maximizando a rentabilidade por metro quadrado da cozinha. |
| Peso (kg) | 140.4 kg |
| Dimensões (cm) | 1130 × 850 × 1035 cm |
Este forno profissional tem capacidade para 10 tabuleiros de tamanho GN 1/1 ou 60x40 cm, ideal para operações de volume médio a alto em cozinhas de restaurantes, hotéis e catering, garantindo eficiência na produção diária.
Sim, a tecnologia de injeção direta de vapor e os seus três motores bidirecionais permitem uma distribuição de calor notavelmente uniforme. Isso possibilita cozinhar vários pratos em simultâneo sem cruzamento de sabores, mantendo a qualidade individual de cada receita.
O forno opera numa ampla gama de temperaturas, de 30ºC a 270ºC. Esta flexibilidade permite executar diversas técnicas culinárias, desde o delicado aquecimento de pastelaria até ao potente assar de carnes, com total controlo sobre cada processo.
Sim, a capacidade de controlo preciso de temperatura e humidade, juntamente com a distribuição uniforme do calor, torna-o altamente adequado para aplicações em pastelaria e padaria. Garante uma cozedura perfeita para massas, pães e doces, com resultados consistentes e de alta qualidade.
Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm, não incluídos, devido à versatilidade que cada cliente possa desejar. Poderão ser adquiridos separadamente outros acessórios compatíveis, como grelhas, suportes e produtos de limpeza, para otimizar o seu desempenho e adaptá-lo às necessidades específicas da sua cozinha. Para mais informações sobre acessórios, consulte o nosso catálogo ou contacte o apoio ao cliente.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 com VAP Direto é um equipamento multifuncional indispensável para cozinhas profissionais de alto volume em Portugal, oferecendo uma capacidade robusta e flexibilidade térmica. Permite aos chefs gerir com precisão processos de cocção complexos, desde assados perfeitos e cozeduras a vapor delicadas até regeneração rápida, garantindo consistência na qualidade dos pratos e otimização do fluxo de trabalho em ambientes exigentes como hotéis, restaurantes e serviços de catering.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em eventos com grande número de convidados, este forno permite a preparação simultânea de diversos componentes do menu. Por exemplo, é possível cozer a vapor legumes em um nível, assar um rosbife em outro, e regenerar acompanhamentos, tudo com controlo independente de temperatura e humidade, assegurando que todos os pratos chegam à mesa com a temperatura e textura ideais, sem comprometer a qualidade ou o tempo de serviço.
Cozinha de Hotelaria (Pequeno-almoço e Jantar)
Na hotelaria, onde a diversidade e a consistência são cruciais, este forno é utilizado para o pequeno-almoço, permitindo a cocção de ovos, bacon e salsichas em massa, mantendo a humidade e a qualidade. Ao jantar, é fundamental para assar grandes peças de carne ou peixe, cozer acompanhamentos como batatas ou gratinados, e até finalizar sobremesas, tudo com a mesma unidade, maximizando a eficiência do espaço e da equipa.
Catering e Produção Centralizada
Para empresas de catering ou cozinhas de produção centralizada que servem múltiplos pontos de venda, a capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 é vital. Permite a produção em larga escala de pratos base, como frango assado, lasanhas ou pratos de arroz, que podem ser posteriormente porcionados e finalizados. A injeção direta de vapor é crucial para manter a humidade e o sabor dos alimentos durante a cocção e regeneração, garantindo a qualidade desde a produção até à entrega ao cliente final.
Dicas Profissionais
- Otimize o pré-aquecimento: Para obter resultados consistentes e reduzir tempos de espera em picos de serviço, pré-aqueça o forno à temperatura desejada com antecedência, especialmente ao trabalhar com assados que requerem calor inicial intenso.
- Utilize a cozedura mista: Explore a função de vapor combinado com ar quente para carnes e aves, garantindo uma crosta dourada e suculência interna, um diferencial em pratos como leitão assado ou frango de churrasco.
- Maximize a capacidade com diferentes níveis: Aproveite a capacidade para 10 tabuleiros, organizando o menu para cozinhar simultaneamente pratos com requisitos de temperatura semelhantes, ou utilizando a função de cocção em níveis independentes para otimizar a produção sem contaminação de sabores.
- Implemente um programa de limpeza regular: A limpeza diária e a descalcificação periódica do sistema de vapor são cruciais para a longevidade do equipamento e para manter a eficiência energética e a qualidade dos alimentos cozinhados. Consulte o manual para os produtos e procedimentos recomendados.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante de Grande Volume
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