Forno Convector Elétrico SMART Gastronomy 11 GN1/1

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Brand: CLIMA
SKU: CHMKF1111S
Price: 5122.45 EUR
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| Fabricante: CLIMA

Forno Convector Elétrico SMART Gastronomy 11 GN1/1

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5 122,45 €

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SKU: CHMKF1111S

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Ficha Técnica PDF

Forno convector elétrico profissional com capacidade para 11 tabuleiros GN1/1. Painel eletromecânico, controlo de temperatura 100-275°C e vapor direto.

Forno de Conveção — Principais Vantagens

Concebido para cozinhas profissionais exigentes, este equipamento elétrico de convecção oferece uma solução robusta e altamente eficiente. Graças ao seu painel eletromecânico intuitivo, garante simplicidade de utilização, permitindo que a sua equipa se concentre na arte culinária. A confeção otimizada é uma realidade com o controlo preciso de temperatura e vapor direto, assegurando resultados consistentes e de alta qualidade em cada ciclo de confeção.

Aplicações Profissionais

A versatilidade deste aparelho torna-o ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, desde restaurantes e pastelarias a hotéis e refeitórios. Com capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, é perfeito para preparar grandes volumes de alimentos, desde assados e pratos cozinhados a vapor até produtos de panificação. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 e a proteção IPX4 garantem durabilidade e facilidade de limpeza, fundamentais em ambientes de elevada exigência.

Características Técnicas

Alimentação Elétrica	380-400V / 3F / 50-60Hz
Potência	15,4 kW
Temperatura	100 – 275 °C
Capacidade	11 tabuleiros GN1/1
Peso	113,8 kg
Dimensões (LxPxA)	730x855x1130 mm
Temporizador	10 – 120 minutos / infinito
Material da Câmara	AISI 304
Proteção contra água	IPX4

Perguntas Frequentes

P: Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este aparelho consegue processar?
之道: Este equipamento tem capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, sendo ideal para cozinhar grandes quantidades de alimentos em simultâneo. A sua versatilidade permite otimizar a preparação em cozinhas com elevado volume de trabalho.

P: Qual a faixa de temperatura que posso configurar neste aparelho convector?
之道: A temperatura pode ser ajustada entre 100 e 275 °C, oferecendo flexibilidade para diversas técnicas culinárias. Esta amplitude permite desde cozeduras delicadas a assados a altas temperaturas.

P: Possui alguma funcionalidade de limpeza simplificada?
之道: Sim, este aparelho está predisposto para lavagem manual, facilitando a manutenção e garantindo a higiene necessária em operações de alimentos. A câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 também contribui para uma limpeza mais eficiente.

P: É possível controlar o nível de vapor durante o processo de confeção?
之道: Sim, o vapor direto é controlado por um botão rotativo com 5 passos, permitindo ajustes precisos para obter a textura e suculência desejadas dos alimentos. Esta funcionalidade é crucial para a confeção de pratos mais delicados.

P: Quais as dimensões ideais para a instalação deste forno em contexto profissional?
之道: Com 730x855x1130 mm (Largura x Profundidade x Altura), este aparelho é robusto e requer espaço adequado para a sua instalação. Os pés reguláveis permitem a adaptação a diferentes níveis, garantindo estabilidade e ergonomia na sua cozinha.

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Modelo	MKF1111S
Marca	CLIMA
Peso (kg)	113.8 kg
Dimensões (cm)	730 × 855 × 1130 cm

Qual a capacidade de tabuleiros deste forno convector elétrico?

Este forno convector elétrico foi concebido para acomodar até 11 tabuleiros GN1/1, otimizando o espaço e a capacidade de produção na sua cozinha profissional. É ideal para cozinhar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e uniforme, essencial para o ritmo de um restaurante movimentado.

Quais as principais características técnicas deste forno?

O forno possui um painel eletromecânico de fácil utilização, temporizador de cozedura (10-120 minutos/infinito) e uma gama de temperatura de 100 a 275°C. Adicionalmente, oferece vapor direto controlado por botão rotativo em 5 passos, garantindo versatilidade na preparação de diversos pratos.

Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?

Este equipamento é particularmente adequado para restaurantes, hotéis e pastelarias que necessitam de um forno fiável e de alta capacidade. A sua robustez e funcionalidades avançadas, como o controlo de vapor, fazem dele uma escolha excelente para a gastronomia profissional, assegurando resultados de excelência.

Como é efetuado o controlo de temperatura e vapor?

O controlo de temperatura pode ser ajustado entre 100°C e 275°C, enquanto o vapor direto é gerido através de um botão rotativo com 5 níveis distintos. Esta precisão permite adaptar as condições de cozedura às especificidades de cada receita, desde assados a cozinhados a vapor.

Quais as dimensões e peso deste forno profissional?

Este forno convector elétrico apresenta dimensões de 730x855x1130 mm (Largura x Profundidade x Altura) e um peso de 113,8 kg. É importante considerar estas medidas para o planeamento do espaço na sua cozinha profissional, assegurando uma instalação adequada e funcional.

Introdução

O Forno Convector Elétrico SMART Gastronomy 11 GN1/1 representa uma solução robusta e imprescindível para cozinhas profissionais que demandam elevada capacidade produtiva e precisão na confeção. Com controlo eletromecânico intuitivo e capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, este equipamento otimiza a gestão de tempo e recursos, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade, essenciais para a rentabilidade e reputação de qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal.

Cozinha Central de Hotelaria

Na preparação do pequeno-almoço buffet, este forno permite cozer simultaneamente grandes volumes de croissants, pães e folhados, ou regenerar ovos mexidos e salsichas em tabuleiros GN1/1. A uniformidade da convecção assegura que todos os produtos atingem o ponto ideal de forma eficiente, minimizando desperdícios e garantindo a frescura para o serviço de pico.

Serviço de Catering para Eventos

Para eventos com centenas de convidados, o forno é crucial na finalização de pratos principais. Por exemplo, assar lombos de porco ou peitos de frango recheados em múltiplas camadas, controlando a temperatura e o vapor para manter a suculência, assegura que todos os pratos são servidos à temperatura correta e com a textura desejada, mesmo sob pressão de tempo.

Restaurante de Grande Volume

Em restaurantes com alta rotação, este equipamento é fundamental para a preparação de acompanhamentos como batatas assadas, legumes no vapor ou gratinados, permitindo que a equipa se concentre nos pratos principais. A capacidade de controlar o vapor em 5 passos é vital para cozinhar legumes no ponto certo de crocância e cor, otimizando o tempo de empratamento.

Dicas Profissionais

Otimize a distribuição de carga: Utilize a capacidade total de 11 tabuleiros GN1/1, mas distribua os alimentos de forma equitativa para garantir uma circulação de ar e calor eficaz, evitando pontos frios ou quentes e assegurando cozedura uniforme.
Controlo de vapor para textura: Explore os 5 passos de controlo de vapor direto para adaptar a humidade na câmara. Use níveis mais altos para regenerar, cozer legumes ou peixe, e níveis mais baixos para assados e produtos de panificação que requerem uma crosta estaladiça.
Manutenção preventiva para longevidade: Realize a limpeza diária da câmara em aço inoxidável AISI 304 e verifique periodicamente os filtros de ar e a vedação da porta. Uma manutenção rigorosa prolonga a vida útil do equipamento e garante a eficiência energética.
Planeamento de menus e tempos: Dado o temporizador de 10-120 minutos/infinito e a ampla gama de temperatura (100-275 °C), planeie os tempos de confeção para diferentes produtos, permitindo a utilização sequencial ou simultânea de tabuleiros com necessidades térmicas similares.