Forno Convetor a Gás Pastelaria 10 Tabuleiros

O Forno Convetor a Gás para Pastelaria com capacidade para 10 tabuleiros é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para otimizar a produção em pastelarias, padarias e unidades de hotelaria com elevada procura. A sua tecnologia avançada garante uma cozedura uniforme e consistente, essencial para manter a qualidade dos produtos, reduzir o desperdício e maximizar a eficiência operacional em ambientes profissionais exigentes, onde a precisão e a capacidade de resposta são cruciais.

Em padarias que operam com grandes volumes diários, este forno permite a cozedura simultânea de até 10 tabuleiros de 600x400 mm, otimizando o tempo de produção de pão, broas ou croissants. A programação de 10 fases de cozedura assegura a versatilidade necessária para diferentes tipos de massa, enquanto o controlo preciso de humidade (Humilogic™) garante crostas perfeitas e miolos consistentes, reduzindo a necessidade de intervenção constante do padeiro e assegurando a padronização.

Hotéis com grande afluência utilizam este forno para preparar uma vasta gama de produtos de pastelaria fresca para o pequeno-almoço, como folhados, bolos e viennoiseries, e também para eventos ou coffee breaks. A capacidade de pré-programar até 100 receitas e o arranque retardado de 24 horas permitem que a equipa noturna prepare o forno para cozeduras matinais, garantindo produtos frescos e quentes sem a necessidade de pessoal extra durante a madrugada, melhorando a gestão de recursos humanos e a experiência do hóspede.

Empresas de catering ou unidades de produção centralizada que fornecem múltiplos pontos de venda beneficiam da elevada capacidade e consistência deste forno. A tecnologia Airflowlogic™ assegura uma distribuição de calor homogénea em todos os tabuleiros, crucial para garantir que grandes lotes de produtos, como tartes, quiches ou semifrios, sejam cozinhados de forma idêntica, mantendo a qualidade e a imagem da marca em todas as entregas, independentemente da escala de produção.

• Aproveite a conectividade USB para gerir e atualizar as suas receitas. Crie perfis de cozedura específicos para cada produto e transfira-os facilmente, garantindo a replicação exata em qualquer turno.
• Explore as 10 fases de cozedura programáveis para otimizar produtos delicados. Por exemplo, inicie com vapor para ativar a levedura, reduza a temperatura para cozer o interior e finalize com calor seco para uma crosta estaladiça.
• Utilize o arranque retardado para otimizar a carga de trabalho. Programe o forno para iniciar a cozedura de produtos de pequeno-almoço antes da chegada da equipa, garantindo frescura e eficiência no arranque do serviço.
• Realize manutenções preventivas regulares, especialmente na câmara de cozedura em AISI 304 e nos sistemas de injeção de vapor, para assegurar a longevidade do equipamento e a máxima eficiência energética do queimador a gás.

• Chef Pâtissier
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Padaria/Pastelaria
• Comprador de Equipamentos Horeca