Forno Convetor a Gás com Humidificação GN 1/1 - 6 Tabuleiros

O Forno Convector a Gás com Humidificação GN 1/1 de 6 tabuleiros representa uma solução robusta e versátil para a cozinha profissional moderna, otimizando processos de confeção em grande volume. A sua capacidade de operar a gás, combinada com a gestão precisa de temperatura e humidade, permite aos chefs e gestores de F&B alcançar consistência e qualidade superior em assados, pastelaria e regeneração de pratos, garantindo eficiência energética e operacional em ambientes de alta exigência como hotéis, restaurantes e serviços de catering em Portugal.

Na preparação para grandes eventos, como casamentos ou conferências, este forno é crucial para a confeção simultânea de múltiplos pratos. Permite assar grandes quantidades de carne, peixe ou acompanhamentos, como batatas assadas ou legumes gratinados, mantendo a temperatura e a humidade ideais em todos os tabuleiros, assegurando que os alimentos chegam à mesa com a textura e sabor perfeitos, mesmo sob pressão de pico.

Em cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda dentro de um hotel (restaurante principal, serviço de quartos, bar), a capacidade de 6 tabuleiros GN 1/1 é fundamental para a produção em escala. Desde a cozedura de pães e bolos para o pequeno-almoço, utilizando a função de humidificação para uma crosta perfeita, até à regeneração de pratos pré-preparados para o almoço ou jantar, este forno garante um fluxo de trabalho contínuo e a padronização da qualidade.

Para pastelarias e padarias que procuram expandir a sua oferta ou otimizar a produção de bolos, folhados e pães, a combinação de convecção e controlo de humidificação é um diferencial. Permite cozer diferentes tipos de massa, controlando a humidade em 5 níveis para obter produtos com miolo fofo e crosta estaladiça, assegurando a consistência da produção em grande volume e a redução do tempo de cozedura comparativamente a fornos estáticos.

• Otimize o carregamento dos tabuleiros, garantindo espaço adequado entre eles para uma circulação de ar uniforme e convecção eficiente, prevenindo pontos quentes ou frios e garantindo uma cozedura homogénea em todos os 6 tabuleiros.
• Utilize os 5 níveis de humidificação de forma estratégica: níveis mais baixos para assados que requerem crosta estaladiça, e níveis mais elevados para produtos de panificação ou regeneração de pratos, evitando a desidratação e mantendo a suculência.
• Implemente um programa de manutenção preventiva regular, focando na limpeza dos cantos arredondados da câmara e na verificação dos queimadores a gás, para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento.
• Considere a instalação do kit opcional para tabuleiros 60x40 cm, que pode ser vantajoso para otimizar o espaço e a produção em pastelarias, permitindo a confeção de produtos de maiores dimensões ou em maior quantidade por ciclo.