Forno Combinado a Gás Digital Full Touch 6 GN1/1 ou 60x40

O Forno Combinado a Gás Digital Full Touch 6 GN1/1 ou 60x40 é um equipamento fulcral para cozinhas profissionais que demandam versatilidade, eficiência energética e controlo preciso. A sua capacidade de combinar modos de confeção, desde vapor a ar quente, com uma interface digital intuitiva, permite otimizar processos culinários, garantir a consistência dos pratos e maximizar a produtividade, revelando-se um investimento estratégico para qualquer operação de restauração de médio a grande volume em Portugal.

Nestes contextos, o forno é essencial para a preparação de banquetes e serviços à la carte. Permite assar carnes e peixes com controlo exato de humidade para resultados suculentos, regenerar pratos pré-preparados para eventos com centenas de convidados, e cozer a vapor vegetais, mantendo texturas e nutrientes, tudo com a repetibilidade que a alta gastronomia exige.

Para empresas de catering, a flexibilidade de acomodar tabuleiros GN1/1 ou 60x40 é crucial para otimizar o transporte e a finalização dos pratos no local do evento. É utilizado para finalizar pratos no local, manter alimentos quentes e com a textura ideal antes de servir, e até para preparar grandes quantidades de acompanhamentos, como batatas assadas ou legumes gratinados, com tempos de confeção reduzidos e consumo energético controlado graças à tecnologia PREMIX.

Embora seja um forno combinado, a sua capacidade de controlo de humidade e temperatura é valiosa para a pastelaria e padaria. Permite assar pão e massas lêvedas com crosta perfeita e miolo macio, cozer folhados e bolos com uniformidade, e até preparar merengues ou suspiros secos, aproveitando a versatilidade dos tabuleiros 60x40 para otimizar a carga de produção diária.

• Otimize o controlo de humidade: Utilize o sistema de controlo de percentagem de humidade para cozer carnes a baixa temperatura, garantindo suculência e reduzindo a perda de peso, ou para obter pães e bolos com a textura ideal.
• Aproveite a versatilidade dos tabuleiros: Intercale o uso de tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (com o kit opcional) para adaptar a produção às necessidades específicas de cada serviço, seja para porções individuais ou para grandes volumes de pastelaria.
• Programe ciclos de lavagem automáticos: Para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento, configure e utilize regularmente o sistema de lavagem automática incorporado, especialmente após serviços intensivos ou confeção de alimentos gordurosos.
• Monitorize o consumo de gás: A tecnologia PREMIX otimiza a eficiência. Faça uma monitorização regular do consumo para garantir que o forno está a operar nos parâmetros ideais e identificar potenciais desvios que possam indicar necessidade de manutenção.