Forno Combinado a Gás, 20x GN2/1, Convecção e Vapor

forno combinado a gás — Forno Combinado — Principais Vantagens

Concebido para as exigências da restauração profissional, este forno misto oferece versatilidade e precisão na confeção. As suas múltiplas funções de convecção, misto e vapor, aliadas a um controlo intuitivo, garantem que cada receita atinja a perfeição, desde assados suculentos a delicadas preparações a vapor.

O equipamento permite otimizar a sua operação diária, com funcionalidades como a confeção noturna para poupança de tempo e recursos, e a gestão multiprodutos para coordenar diferentes preparações simultaneamente. A sua robustez e facilidade de limpeza asseguram uma durabilidade excelente e uma higiene rigorosa, essencial para qualquer cozinha industrial.

Aplicações Profissionais

Este forno industrial é a solução ideal para cozinhas profissionais de grande volume, como restaurantes, hotéis e serviços de catering, onde a eficiência e a qualidade da confeção são cruciais. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1 permite preparar refeições para 600 a 900 pessoas por dia, adaptando-se perfeitamente a operações de grande escala.

Com programas especiais para gastronomia moderna, como Sous-vide e desidratação, este equipamento expande as possibilidades culinárias, permitindo aos chefs explorar novas técnicas e oferecer uma ementa diversificada e inovadora.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

1. Qual a capacidade de produção diária deste forno combinado a gás?
Este forno é robusto o suficiente para preparar refeições para 600 a 900 pessoas por dia, sendo ideal para estabelecimentos com alta demanda. A sua capacidade de 20 tabuleiros GN2/1 otimiza o fluxo de trabalho em cozinhas movimentadas.

2. Que tipo de funcionalidades de cozedura inovadoras este forno oferece?
Além da convecção e vapor, este equipamento dispõe de modos especiais como Sous-vide, Desidratar e Confitar, permitindo aos chefs explorar uma vasta gama de técnicas culinárias avançadas para criar pratos distintos.

3. Como é garantida a precisão da temperatura e humidade durante a confeção?
O forno incorpora uma sonda de temperatura multiponto com função Delta T e regulação automática da humidade com precisão de 1%. Estas tecnologias asseguram um controlo rigoroso, resultando em confeções consistentes e de alta qualidade.

4. Este forno dispõe de funcionalidades de poupança energética?
Sim, o EcoLogic, que apresenta dados de consumo energético, a porta de vidro triplo que minimiza a perda de calor, e o sistema "Water Saving System" (WSS) contribuem para uma operação mais sustentável e económica. Embora o WSS não esteja disponível em todos os modelos é uma das funcionalidades de excelência.

5. Como é que a limpeza e manutenção do equipamento são facilitadas?
O sistema Active Cleaning permite uma autolimpeza eficiente com consumo mínimo de água e detergente. Adicionalmente, um chuveiro externo e a construção em aço inoxidável AISI 304 e 316 garantem uma manutenção simples e uma higiene superior.