Forno Convetor Misto a Gás 20xGN2/1

O Forno Convetor Misto a Gás 20xGN2/1 representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure maximizar a eficiência e a qualidade na produção alimentar. Este equipamento robusto, com capacidade para 20 tabuleiros GN2/1, oferece a versatilidade da convecção e do vapor, permitindo a confeção de uma vasta gama de pratos com controlo preciso de temperatura e humidade. A sua operação a gás assegura uma resposta térmica rápida e custos operacionais otimizados, tornando-o indispensável para cozinhas de alto volume que exigem consistência e rentabilidade.

Em hotéis ou empresas de catering, a capacidade de 20xGN2/1 permite a preparação simultânea de centenas de porções, como assados de carne ou peixe, garantindo uniformidade na cozedura e temperatura ideal para o momento do serviço. A função Delta T é crucial para coccionar grandes peças de carne, assegurando suculência e ponto perfeito desde o centro até à superfície, independentemente do volume.

Para cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou serviços de refeitório, este forno otimiza a produção de bases culinárias, vegetais cozidos a vapor ou componentes para pratos pré-preparados. Os programas personalizáveis permitem replicar receitas com exatidão, assegurando a padronização e a qualidade dos produtos distribuídos, com mínima intervenção manual e máxima eficiência energética devido ao aquecimento a gás.

Em pastelarias de produção intensiva ou hotéis com serviço de pequeno-almoço e lanches, o controlo de humidade ajustável e a convecção são fundamentais para a cozedura de pães, bolos, viennoiserie e outras massas. Permite obter crostas estaladiças e interiores fofos, com a capacidade de preparar grandes lotes de uma só vez, reduzindo os tempos de espera e aumentando a rentabilidade da operação.

• Maximize a utilização da capacidade de 20xGN2/1 agrupando alimentos com tempos de cozedura e perfis de temperatura similares para otimizar cada ciclo de forno.
• Utilize a funcionalidade de programação para criar e guardar receitas padronizadas para os seus pratos mais populares, garantindo consistência no produto final e reduzindo erros da equipa.
• Aproveite a função Delta T para carnes de maior porte, como rosbifes ou pernis, para obter uma cozedura uniforme e reduzir a perda de peso do produto, otimizando o rendimento e a qualidade.
• Realize a limpeza automática com pastilhas regularmente para manter a eficiência energética do forno e prolongar a vida útil do equipamento, assegurando sempre a máxima higiene.